Balık parmak, porsiyon ve paneli ürün üreticileri

Kimler için ve talep için hangi veriler hazırlanmalı

Bu sayfa, kesim, şekillendirme ve panelleme hatları için hammaddeden sorumlu proses uzmanları ve satın almacılar içindir. Amaç, belirli bir ürün formatı için uygun blok veya porsiyon seçimi ise, talepte proses ve satın alma parametrelerini en başta belirtmek faydalı olur.

• balık türü,
• hammadde formu: B&P blok veya porsiyon,
• aylık hacim,
• hedef gramaj veya kesim ölçüleri,
• teslimat ülkesi,
• gerekli sertifikalar.

Bu şekilde hazırlanmış bir talep, hammaddenin prosese uygunluğunun ve ilgili ürün dokümantasyonunun mevcudiyetinin ön değerlendirmesini kolaylaştırır.

Paneli ürün üretimi için hammadde seçimi

Bu segmentte başlıca 7,5 kg formatında B&P bloklar ve ileri işleme için seçilmiş porsiyonlar kullanılır. Seçim, kesim şekline, beklenen fraksiyona ve nihai ürün tipine bağlıdır.

• Somon B&P blokları – belirli parti spesifikasyonu ve kullanım alanı kapsamında Master Meat ile teyit edilmelidir.
• Atlantik morinası B&P blokları (Gadus morhua) – tekrarlanabilir porsiyon kesimi için hammadde bekleyen tesisler için.
• saithe (Pollachius virens) B&P blokları (Pollachius virens) – belirli reçete ve prosese uygun tür seçimi gerektiren uygulamalar için.
• Alaska pollock B&P blokları (Theragra chalcogramma) – kesim ve ileri panelleme için.
• MSC keta B&P blokları (Oncorhynchus keta) – MSC ibaresi yalnızca doğrulanmış ürün kartına uygun olarak.
• Somon B&P porsiyonları ve Alaska pollock porsiyonları – porsiyon kesim veriminin ve dolum tekrarlanabilirliğinin önemli olduğu uygulamalar için.

Hazır balık parmak, longer ve diğer hazır ürünler bu sayfanın konusu değildir; burada söz konusu olan ileri işleme için hammaddedir.

Hammadde değerlendirmesinde nelere dikkat edilmeli

Paneli ürün üretimi için blok ve porsiyon seçiminde, sonraki süreçle bağlantılı teknolojik kriterler en önemlisidir. Birçok tesis için, belirli bir hammaddenin kesimde tekrarlanabilirliği koruyup koruyamadığı, partiler arası sapmaları sınırlayıp sınırlayamadığı ve ilgili hat için uygun malzeme üzerinde çalışmaya imkan verip vermediği kritik olacaktır.

Master Meat, satın alma öncesinde hammadde değerlendirmesi için ürün spesifikasyonlarını paylaşır. Ayrıntılı parametreler, materyallerde belirtilenden farklı ambalajlama, bulunabilirlik, terminler ve lojistik gerekliliklere ilişkin bilgiler her durumda ayrıca bireysel olarak teyit edilmelidir.

Bu segment için materyallerde doğrulanmış bilgiler, 7,5 kg blok formatını ve yalnızca keta için, ürün kartından kaynaklanıyorsa, MSC sertifikasını kapsar.

Tipik uygulama senaryosu

Tipik senaryo — müşteri verisi olmadan ve sonuç beyanı olmadan.

Paneli ürün üreticisi, belirli bir kesim hattı için B&P blok veya porsiyonla ilgili talep iletir. Ön değerlendirme aşamasında tür, hammadde formatı, hedef kesim gramajı, teslimat ülkesi ve dokümantasyon gerekliliklerini belirtir. Ardından mevcut spesifikasyonlar, blok standardı, B&P sonrası kılçık içeriği ve planlanan panelleme sürecine uygunluk açısından karşılaştırılır.

Proje ek teknik veya sertifikasyon teyitleri gerektiriyorsa, bunların kapsamı satın alma kararından önce Master Meat ile bireysel olarak belirlenmelidir.