Vores produkter

Fødevarebranchen – fiskeråvarer til gastronomi, forarbejdning og foodservice

Kategorien fødevarebranchen omfatter fiskeråvarer til professionelle modtagere inden for fødevareforarbejdning, gastronomi og fødevaredistribution. Udvalget er tilpasset B2B-virksomheder som fiskeforarbejdningsvirksomheder, producenter af færdigretter, cateringfirmaer, restauranter og distributører af frostvarer. I denne kategori findes fiskeråvarer, der anvendes i mange teknologiske processer og i professionel fødevareproduktion.

Udvalget omfatter produkter baseret på de vigtigste fiskearter, der anvendes i fødevareindustrien. Det drejer sig blandt andet om atlantisk laks (Salmo salar), vildlaks, atlantisk torsk (Gadus morhua), kulmule/sort torsk (Pollachius virens) samt alaskasej (Gadus chalcogrammus). Disse arter værdsættes for god kødstruktur, stabilitet under teknologisk forarbejdning og brede anvendelsesmuligheder i fødevareproduktionen.

Fiskeråvarerne er tilgængelige i forskellige teknologiske formater, så produktet kan tilpasses den konkrete produktionsproces. Sortimentet omfatter blandt andet fisketerninger, fiskeportioner, fileter og produktionsblokke til videre forarbejdning. Denne løsning gør det muligt at udnytte råvaren effektivt og letter produktionsplanlægningen i forarbejdningsvirksomheder.

I gastronomien og HoReCa-sektoren anvendes fiskeråvarer til tilberedning af en lang række retter. Fileter og fiskeportioner anvendes i stegte, bagte og grillede retter samt i fiskesupper og retter fra det internationale køkken. I fødevareforarbejdningen bruges fisk desuden til produktion af fiskeburgere, fiskepinde, kroketter, fars og mange andre convenience-produkter.

Produkterne i denne kategori leveres primært som dybfrosne varer, hvilket sikrer råvarens kvalitet og teknologiske egenskaber. Hurtigfrysning bevarer fiskekødets naturlige struktur og begrænser kvalitetsændringer under transport og lagring. Dermed kan fiskeråvarerne distribueres sikkert i kølekæden og anvendes i storskala fødevareproduktion.

For virksomheder i fødevarebranchen er stabil forsyning og ensartede råvareparametre af stor betydning. Standardiserede produktformer gør det lettere at styre de teknologiske processer og reducere produktionsspild. Dette er især vigtigt i fødevareforarbejdningsvirksomheder, hvor fiskeråvarer er en af de centrale produktionskomponenter.

Takket være et bredt udvalg af arter og produktformer omfatter kategorien fødevarebranchen råvarer, der kan anvendes både i gastronomien og i industriel fødevareproduktion. Laks, torsk og sej hører til de mest anvendte fisk i fødevareforarbejdningen, og deres teknologiske alsidighed gør dem egnede til mange segmenter af fødevaremarkedet.