Onze producten
Levensmiddelensector – visgrondstoffen voor gastronomie, verwerking en foodservice
De categorie levensmiddelensector omvat visgrondstoffen voor professionele afnemers in de voedselverwerking, gastronomie en fooddistributie. Het aanbod is ontwikkeld voor B2B-bedrijven zoals visverwerkende industrieën, producenten van kant-en-klaarmaaltijden, cateringbedrijven, restaurants en distributeurs van diepvriesproducten. In deze categorie vallen visgrondstoffen die worden gebruikt in tal van technologische processen en in de professionele voedselproductie.
Het assortiment bestaat uit producten op basis van de belangrijkste vissoorten die in de voedingsindustrie worden gebruikt. Daartoe behoren onder meer Atlantische zalm (Salmo salar), wilde zalm, Atlantische kabeljauw (Gadus morhua), schelvis/koolvis (Pollachius virens) en Alaska koolvis (Gadus chalcogrammus). Deze soorten worden gewaardeerd om hun goede vleesstructuur, stabiliteit tijdens technologische bewerking en brede toepasbaarheid in de voedselproductie.
Visgrondstoffen zijn verkrijgbaar in verschillende technologische vormen, zodat het product kan worden afgestemd op het specifieke productieproces. Het aanbod omvat onder andere visblokjes, porties, filets en productieblokken voor verdere verwerking. Deze oplossing maakt efficiënt gebruik van de grondstof mogelijk en vergemakkelijkt de productieplanning in verwerkende bedrijven.
In de gastronomie en de HoReCa-sector worden visgrondstoffen gebruikt voor de bereiding van talrijke gerechten. Filets en porties worden ingezet in gebakken, gegrilde en in de oven bereide gerechten, evenals in visssoepen en gerechten uit de internationale keuken. In de voedselverwerking wordt vis gebruikt voor de productie van visburgers, vissticks, kroketten, vullingen en vele andere convenienceproducten.
De producten in deze categorie worden voornamelijk geleverd in diepgevroren vorm, waardoor de kwaliteit van de grondstof en de technologische eigenschappen behouden blijven. Het snelvriesproces bewaart de natuurlijke structuur van het visvlees en beperkt kwaliteitsveranderingen tijdens transport en opslag. Hierdoor kunnen visgrondstoffen veilig binnen de koelketen worden gedistribueerd en gebruikt in grootschalige voedselproductie.
Voor bedrijven in de levensmiddelensector zijn leveringszekerheid en constante grondstofparameters van groot belang. Gestandaardiseerde productvormen maken het eenvoudiger om technologische processen te beheersen en productieverliezen te beperken. Dit is met name belangrijk in verwerkende bedrijven waar visgrondstoffen tot de belangrijkste productiecomponenten behoren.
Dankzij het brede assortiment aan soorten en productvormen omvat de categorie levensmiddelensector grondstoffen die zowel in de gastronomie als in de industriële voedselproductie kunnen worden ingezet. Zalm, kabeljauw en Alaska koolvis behoren tot de meest gebruikte vissoorten in de voedselverwerking en hun technologische veelzijdigheid maakt toepassing in vele segmenten van de voedingsmarkt mogelijk.