Saumon du Pacifique MSC Keta - B&P - bloc

Le saumon du Pacifique MSC Keta B&P est un bloc surgelé en profondeur à base de portions de filets PBO, préparé à partir de saumon du Pacifique keta. Le produit se présente sous la forme d’un bloc pratique de 7,5 kg, ce qui facilite la planification des apports, le portionnement et la transformation thermique ultérieure. C’est une solution pour les entreprises qui recherchent une matière première de poisson certifiée MSC pour la restauration, la transformation et la production de plats préparés.

Le produit est composé à 100 % de saumon du Pacifique keta. Il présente une couleur naturelle typique de l’espèce, une odeur caractéristique ainsi qu’une chair ferme et juteuse. La forme en bloc de filet aide à réduire les aléas lors de la manipulation de la matière première et facilite la préparation de portions régulières. Le produit est destiné à la consommation après traitement thermique.

Pourquoi choisir ce produit Master Meat ?

Le bloc de saumon du Pacifique MSC soutient une production où le format stable, le contrôle des portions et une logistique de congélation efficace sont essentiels. Grâce à son poids de 7,5 kg, le produit peut servir d’apport pratique pour la découpe ultérieure, le portionnement ou la préparation de composants à base de poisson.

• La forme PBO facilite la transformation ultérieure et la planification du processus.
• La certification MSC soutient la vente auprès d’acheteurs exigeant une origine certifiée.
• La surgélation permet de maintenir le produit dans la chaîne du froid à une température inférieure à -18°C.
• L’emballage en liner + carton facilite le commerce de gros et le stockage.
• Une composition de 100 % saumon du Pacifique keta garantit une matière première pure pour une utilisation ultérieure.

Pour un client B2B, cela signifie une organisation du travail plus pratique, une planification des lots simplifiée et une meilleure adaptation de la matière première aux processus de production.

Applications dans l’industrie et la restauration

Le saumon du Pacifique MSC Keta B&P convient comme matière première pour la restauration collective, les cuisines centrales, le catering, la production de plats préparés et la transformation des produits de la mer. Le bloc de filet PBO peut être utilisé pour le portionnement, la découpe selon un grammage défini, la préparation de portions de repas, de produits panés, de burgers de poisson ainsi que de composants pour les gammes convenience. Le produit nécessite un traitement thermique, il convient donc aux procédés basés sur la cuisson, la cuisson au four, la friture ou d’autres transformations thermiques.

Caractéristiques clés et données techniques

Les paramètres les plus importants du produit soutiennent les utilisations industrielles et gastronomiques. Le produit dispose d’un poids net défini, d’une composition simple et d’une forme en bloc qui facilite le travail avec de plus grandes quantités de matière première.

• Espèce : saumon du Pacifique keta, Oncorhynchus keta.
• Forme : bloc de portions de filets PBO.
• Poids net : 7,5 kg.
• Composition : 100 % saumon du Pacifique keta.
• Méthode de production : pêché en mer.
• Méthode de transformation : produit surgelé en profondeur.
• Conditionnement : liner et carton collectif.
• Transport et stockage : température inférieure à -18°C.

Normes de qualité et d’hygiène

Le produit nécessite le maintien d’une chaîne du froid continue et une protection contre le dégel. Il ne doit pas être recongelé. Avant le traitement thermique, le produit peut être rincé à l’eau courante. Le produit peut contenir des arêtes ainsi que des allergènes liés aux poissons. Il peut contenir des crustacés et des mollusques. Les exigences microbiologiques, chimiques et d’emballage sont décrites conformément aux réglementations européennes applicables. Les polyphosphates sont indiqués comme absents.

À qui ce produit est-il destiné ?

Le saumon du Pacifique MSC en bloc de filet sera un bon choix pour les sites de transformation, les entreprises HoReCa, les cuisines centrales, les fabricants de plats préparés, les distributeurs de poissons surgelés et les clients à l’export. Ce produit est recommandé lorsque la forme en bloc, la certification MSC, la possibilité de portionnement ultérieur et une logistique stable à une température inférieure à -18°C sont déterminantes.

Spécification technique