Saumon atlantique - B&P - bloc (7,5 kg)

Le saumon atlantique B&P en bloc est une matière première de poisson surgelée préparée à partir de morceaux de chair de Salmo salar. Le produit se présente sous la forme d’un bloc standardisé de 7,5 kg, ce qui facilite le portionnement, le stockage et la planification de la production. Ce format convient particulièrement aux activités où comptent un apport régulier, une organisation rapide du travail et une transformation ultérieure pratique. Le saumon B&P surgelé est choisi par les sites de transformation, les cuisines centrales, les traiteurs et les opérateurs HoReCa. Il peut également être utilisé dans certains procédés petfood justifiés. Sans peau et avec un maximum admissible de 1 arête par 1 kg de produit, il offre un meilleur contrôle lors de la préparation de la matière première pour les étapes suivantes de production.

Pourquoi choisir ce produit Master Meat ?

Le saumon en morceaux surgelés en bloc répond aux besoins des clients qui travaillent sur de plus grands volumes et attendent des paramètres d’utilisation prévisibles. Le format bloc fixe simplifie le stockage, le portionnement et l’utilisation de la matière première dans la production en série comme en cuisine professionnelle.

• Le format B&P en bloc facilite la planification du travail et la répartition de la matière première en lots.
• Sans peau réduit le besoin de pré-traitement.
• Très faible teneur en arêtes facilite la préparation de l’apport.
• La forme surgelée facilite le stockage, le transport et la gestion des stocks.
• 100% saumon atlantique, sans glaçage ni injection, permet de travailler avec une composition simple.
• Conditionnement en liner et carton de regroupement organise la logistique des livraisons.

Pour le client B2B, cela signifie une organisation plus simple du processus, une matière première plus prévisible et une plus grande flexibilité d’utilisation dans différents segments du marché.

Applications dans l’industrie et la restauration

Le saumon atlantique B&P en bloc est destiné à une transformation ultérieure. Il convient parfaitement à la production de tartinades de poisson, salades, farces, conserves, plats préparés, soupes de poisson et ragoûts de poisson. Dans le secteur HoReCa, il peut constituer un apport pratique pour les cuisines centrales, les traiteurs et la production de plats à plus grande échelle. Dans la transformation, ce qui compte ici, c’est la forme régulière du bloc, le portionnement facile et la préparation efficace de la matière première pour les étapes technologiques suivantes. Le produit peut également être utilisé dans le segment petfood, lorsqu’une matière première de saumon sans additifs et sous une forme logistique pratique est nécessaire.

Caractéristiques clés et données techniques

Les paramètres les plus importants du produit soutiennent son utilisation pratique dans les achats en gros et la production. La forme de la matière première, le mode de conditionnement et la tenue en chambre froide sont tous essentiels.

• Espèce : saumon atlantique
• Nom latin : Salmo salar
• Forme du produit : Bits & Pieces en bloc
• Mode de transformation : surgelé
• Mode de production : élevé en élevage
• Origine : Norvège / Islande / Écosse
• Composition : 100% saumon atlantique
• Peau : sans peau
• Arêtes : maximum admissible de 1 arête par 1 kg de produit
• Poids net du bloc : 7,5 kg
• Dimensions du bloc : 250 x 480 x 60 mm
• Conditionnement : liner, 3 x 7,5 kg dans un carton de regroupement
• Dimensions du carton : 290 x 490 x 200 mm
• Palettisation : 48 cartons, 144 liners par palette
• Durée de conservation : 18 mois à compter de la date de congélation, à -18°C ou moins

Pour le client professionnel, cela signifie une planification des lots plus simple, un transport plus pratique et une plus grande prévisibilité lors de l’utilisation de la matière première.

Normes de qualité et d’hygiène

Le produit est destiné au commerce B2B et doit être conservé à une température de -18°C ou moins. Il s’agit d’un produit profondément surgelé qui nécessite un traitement thermique avant consommation. La documentation mentionne les normes BRC et HACCP, la déclaration sans OGM ainsi que l’absence d’irradiation. Pour le client, la traçabilité du lot, les indications sur l’étiquette et les limites microbiologiques et chimiques définies sont également essentielles. Le produit est un allergène à base de poisson. Le respect de la chaîne du froid et un stockage correct sont essentiels pour la sécurité et le maintien des paramètres d’utilisation.

À qui ce produit est-il destiné ?

Ce produit convient particulièrement aux entreprises qui ont besoin d’une matière première de saumon surgelée pour transformation ultérieure. C’est un bon choix pour les sites de transformation, les fabricants de plats préparés, les cuisines centrales, les traiteurs, la restauration HoReCa, les distributeurs et les clients industriels. Il est recommandé de choisir le saumon B&P en bloc lorsque le portionnement pratique, le format stable, une logistique simplifiée et un apport prévisible pour la production en série sont importants. Le produit convient aussi lorsqu’une entreprise recherche une matière première pour tartinades, salades, farces, conserves ou autres composants nécessitant une standardisation des lots.