Saumon atlantique – burgers / médaillons

Les Burgers Médaillons de saumon sont un produit de la mer surgelé préparé à partir de saumon atlantique, destiné à un usage professionnel en restauration et en industrie de transformation. Le produit est élaboré à partir de viande raclée et de viande hachée, ce qui lui confère une structure homogène et une forme de portion pratique et répétable. C’est une solution pour les entreprises qui recherchent des burgers de saumon ou des médaillons de saumon pour une gestion efficace de la cuisine, du catering et de la production en série.

La gramme fixe de 100 g facilite le contrôle des portions et limite les pertes opérationnelles. La forme surgelée du produit soutient la planification des stocks et une gestion flexible des livraisons. Les Burgers Médaillons de saumon sont destinés à être consommés après traitement thermique, ce qui répond bien aux besoins des établissements qui attendent un produit simple à préparer et prévisible au moment du service.

Pourquoi choisir ce produit de Master Meat ?

Avec le poisson, l’enjeu ne se limite pas au goût : la constance des lots, la praticité du portionnement et la stabilité logistique sont tout aussi importantes. Les Burgers Médaillons de saumon répondent à ces attentes de manière concrète.

• Portion standardisée de 100 g pour faciliter le contrôle du coût portion et la standardisation des plats.
• Conditionnement sous vide pour un circuit sécurisé et un stockage pratique.
• Carton de 5 kg adapté aux flux B2B et au travail sur des volumes plus importants.
• Matière première issue d’élevages en Norvège, garantissant l’origine de l’espèce et la stabilité de l’approvisionnement.
• Texture homogène et pratiquement sans arêtes, pour une utilisation facilitée en cuisine professionnelle.

Pour le client professionnel, cela se traduit par une intégration plus rapide du produit à la carte, une organisation de production plus fluide et une meilleure prévisibilité pour les commandes en gros et à l’export.

Applications en industrie et en restauration

Les Burgers Médaillons de saumon sont adaptés à la restauration hôtelière, traditionnelle et événementielle comme base de burgers de poisson, de plats principaux et d’offres déjeuner. Le produit peut également être utilisé dans l’industrie agroalimentaire comme composant pour farces, pâtés et autres préparations nécessitant une base poisson standardisée. Cette forme de produit est performante partout où la rapidité de préparation, une masse de portion uniforme et une planification de production aisée sont essentielles.

Caractéristiques clés et données techniques

Les paramètres principaux du produit sont déterminants pour les clients B2B. Ils influencent la logistique, la productivité et l’adéquation aux process technologiques.

• Espèce : saumon atlantique (Salmo salar).
• Origine de la matière première : élevage en Norvège.
• Forme du produit : burgers / médaillons.
• Poids unitaire : 100 g.
• Composition pondérale : viande raclée 70 %, viande hachée 29 %, Activa GS 1 %.
• Processus : découpe à partir de bloc surgelé, portionnement, conditionnement sous vide.
• Emballage collectif : carton 5 kg.
• Durée de conservation : 18 mois à une température ne dépassant pas -18 °C.

Ces paramètres sont importants pour les entreprises qui exigent une qualité stable, une spécification claire et un produit pratique pour une utilisation ultérieure en cuisine ou en atelier de transformation.

Normes de qualité et d’hygiène

Le produit est fabriqué dans le cadre des systèmes BRC et HACCP. Il est déclaré GMO-free et non ionisé. Pour les clients industriels et de la restauration, les paramètres microbiologiques définis, la traçabilité des lots et les exigences de transport sont également essentiels. Le produit doit être stocké et transporté à une température ne dépassant pas -18 °C, dans un compartiment sec et propre, sans odeurs étrangères. L’étiquette mentionne le nom du produit, la masse nette, la date de durabilité minimale, le code lot, les conditions de stockage et l’identification de l’établissement.

À qui ce produit est-il destiné ?

Ce produit convient à la restauration professionnelle, aux hôtels, au catering, aux distributeurs B2B et aux ateliers de transformation alimentaire. Il est particulièrement adapté là où l’on recherche des burgers de poisson ou des médaillons de saumon de masse constante et de qualité prévisible. C’est un bon choix pour les entreprises qui souhaitent simplifier le portionnement, accélérer le travail en cuisine et maintenir des paramètres stables pour les livraisons en gros et à l’export.

Spécification technique