Burgers de Poisson au Saumon

Qualité professionnelle pour la restauration, l'industrie et l'export

Les burgers et médaillons de saumon surgelés Master Meat sont conçus pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration, du secteur traiteur, de l’industrie agroalimentaire et du commerce international. Fabriqués à partir de chair de saumon atlantique (Salmo salar) soigneusement sélectionnée – viande raclée et hachée –, ces produits offrent une excellente tenue à la cuisson, une texture optimale et une composition propre, sans additifs ni conservateurs.

Conditionnées en portions pratiques de 100 g, ces préparations garantissent une efficacité maximale en cuisine tout en respectant les normes strictes BRC et HACCP.

Pourquoi choisir les burgers et médaillons de saumon Master Meat ?

• Matière première provenant d’élevages contrôlés en Norvège (Salmo salar)

• Formulation technique optimisée pour une cuisson uniforme et une bonne tenue

• Sans conservateurs, sans additifs – étiquetage clair et simplifié

• Sans arêtes, sans OGM, non irradié – conforme aux normes d’exportation européennes

• Format standard de 100 g – idéal pour HoReCa, restauration collective et transformation

• Longue durée de conservation : 18 mois à –18 °C

Domaines d’application dans l’alimentaire et la restauration

• Hôtellerie et restauration (HoReCa) – burgers gourmets à base de poisson

• Restauration collective et traiteurs – portions riches en protéines, faciles à mettre en œuvre

• Street food et food trucks – alternative saine et tendance au burger classique

• Industrie agroalimentaire – base idéale pour farces, rillettes, préparations culinaires

• Commerce de gros et export B2B – produit stable, traçable, prêt à être distribué

Caractéristiques techniques du produit

• 100 % saumon – sans substituts ni ingrédients de remplissage

• Composition minimaliste : chair raclée, hachée et liant naturel (Activa GS)

• Sans allergènes, sans gluten, sans lactose

• Structure stable après cuisson (gril, poêle ou four)

• Produit compatible avec les rayons frais, surgelés ou transformation industrielle

Normes de qualité et sécurité alimentaire

• Produit selon la norme BRC Global Standard for Food Safety

• Système HACCP mis en œuvre sur toute la chaîne de production

• Contrôles microbiologiques systématiques par lot

• Sans OGM, non ionisé

• Traçabilité complète et documentation disponible pour chaque lot

Pour quels clients ce produit est-il destiné ?

• Grossistes alimentaires (France et international)

• Distributeurs HoReCa et chaînes hôtelières

• Sociétés de restauration collective (hôpitaux, écoles, cantines)

• Industriels du plat cuisiné ou transformateurs de produits de la mer

• Acheteurs export nécessitant des garanties sanitaires et logistiques strictes

FAQ – Questions fréquentes des clients B2B

1. Le produit contient-il des arêtes ?
Non. La chair est désarêtée mécaniquement et visuellement contrôlée.

2. Quel est le mode d’emballage ?
Conditionnement sous vide, en cartons de 5 kg. 144 cartons par palette EURO.

3. Le produit est-il conforme aux normes d’exportation de l’UE ?
Oui. Certifié BRC, HACCP, sans OGM, non irradié.

4. Peut-on adapter la recette ou le grammage ?
Oui. Pour les commandes spécifiques, nous proposons des formats, recettes ou conditionnements personnalisés.

5. Quels certificats sont disponibles ?
BRC, HACCP, déclaration sans OGM, attestation non ionisé, conformité UE.

6. Quelle est la durée de conservation ?
18 mois à une température de –18 °C.

7. Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Sur demande pour les clients professionnels.

8. Comment est assurée la logistique ?
Transport frigorifique avec suivi de température. Expédition FCL ou LTL possible à l’export.

9. Ce produit convient-il pour des pâtés, farces ou wraps ?
Oui. Texture et composition adaptées à divers usages industriels ou traiteurs.

10. Comment passer une commande ?
Contactez notre service commercial. Un devis personnalisé sera établi selon le volume, les spécifications et la destination.

Fiche technique du produit

Ingrédients :

• 70 % chair raclée de saumon

• 29 % chair de saumon hachée

• 1 % liant naturel (Activa GS)

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :

• Énergie : 643 kJ / 154 kcal

• Protéines : 19,1 g

• Lipides : 8,6 g (dont oméga-3 naturels)

• Glucides : 0 g

• Sucres : 0 g

• Sel : < 0,2 g

Conditionnement et logistique :

• Portion : 100 g, emballée sous vide

• Carton : 5 kg

• Palettisation : 144 cartons par palette EURO

• Conservation : –18 °C

• Durée de vie : 18 mois

• Transport : en camion frigorifique avec enregistreur de température

Critères microbiologiques :

• TVC < 5 x 10⁵

• Listeria monocytogenes : non détectée

• Salmonella : non détectée

Allergènes :

• Sans allergènes

Certifications et déclarations :

• BRC

• HACCP

• Sans OGM

• Non ionisé

Spécification technique