Saumon atlantique - B&P - cubes

Les cubes de saumon atlantique B&P sont une matière première de poisson surgelée préparée sous forme de cubes d’environ 2 x 2 cm. Le produit est sans peau, sans arêtes et sans ligne de gras, ce qui le rend adapté aux usages où la rapidité de mise en œuvre de la matière première est essentielle. Ce format facilite le portionnement et réduit les opérations de préparation initiale. C’est une solution pratique pour les entreprises qui recherchent du saumon pour la restauration, le catering et la production en série. Après décongélation, les cubes conservent une structure compacte et ferme. Après traitement thermique, ils restent juteux. La matière première soutient ainsi la préparation stable de plats chauds, de composants à base de poisson et de produits convenience.

Pourquoi choisir ce produit Master Meat ?

Cette variante a été conçue pour les clients qui ont besoin d’une matière première de saumon régulière pour un usage récurrent. Le format cube prêt à l’emploi réduit le temps de préparation et facilite le contrôle des portions. Le caractère surgelé du produit soutient la planification des stocks et la rotation des lots.

• format cube régulier, facilitant le dosage et la transformation ultérieure,
• sans peau ni arêtes, ce qui limite le travail supplémentaire en phase de préparation,
• sans glaçage ni injection, pour une évaluation plus claire du poids réel de la matière première,
• conditionnement sous vide de 300 g ou 500 g, adapté au travail sur de plus petits lots,
• carton de regroupement d’environ 5 kg, facilitant la logistique et la planification des livraisons.

Pour le client B2B, cela signifie une meilleure prévisibilité en cuisine de production et une gestion plus simple de la matière première dans un modèle de gros.

Utilisation dans l’industrie et la restauration

Le cube de saumon B&P peut être utilisé partout où l’on a besoin de saumon sous une forme pratique et portionnée. Le produit convient en restauration pour la préparation de plats chauds, de pâtes, de currys, de bowls et de plats convenience. Dans la transformation, il peut servir à la production de plats préparés, farces, composants à base de poisson ainsi que de semi-produits associés à d’autres ingrédients. C’est un bon choix pour le catering et les cuisines centrales qui ont besoin d’une matière première au format stable et au dosage facile. Le produit doit être utilisé après traitement thermique.

Caractéristiques principales et données techniques

Les paramètres les plus importants de ce produit ont une portée à la fois technologique et logistique. Le saumon atlantique a été préparé sous forme de cubes surgelés de 2 x 2 cm. La matière première provient d’un élevage en Norvège ou en Islande. Les sachets sous vide unitaires facilitent le travail par lots, et le carton de regroupement soutient une gestion efficace de l’entrepôt.

• Espèce : saumon atlantique
• Nom latin : Salmo salar
• Forme du produit : cubes d’environ 2 x 2 cm
• Mode de transformation : produit surgelé en profondeur
• Caractéristiques de la matière première : sans peau, sans arêtes, sans ligne de gras
• Glaçage : absent
• Injection : absente
• Conditionnement unitaire : sachet sous vide de 300 g ou 500 g
• Conditionnement de regroupement : carton d’environ 5 kg
• Durée de conservation : 12 mois à partir de la date de congélation, sous stockage approprié

Normes de qualité et d’hygiène

Le produit est stocké et distribué comme produit surgelé en profondeur. Il doit être conservé à une température de -18°C ou inférieure. Le marquage du lot comprend le nom du produit, le nom latin de la matière première, l’origine, le numéro de lot, la date de production ou de récolte, la date de congélation, la date limite de consommation et les conditions de stockage. Cet ensemble de données soutient la traçabilité des lots et une gestion logistique structurée. Le produit contient du poisson comme allergène. Il est également déclaré sans OGM. Même si les arêtes sont soigneusement retirées, quelques arêtes peuvent subsister ; le produit est donc destiné à être utilisé après traitement thermique.

À qui ce produit est-il destiné ?

Cette variante convient aux entreprises qui recherchent du saumon en cubes en gros pour un usage quotidien. Elle est adaptée aux restaurants, au catering, aux cuisines centrales, aux sites de préparation de plats prêts à l’emploi et aux clients qui ont besoin de saumon pour la transformation sous une forme régulière. C’est un produit approprié pour ceux qui souhaitent réduire le travail préparatoire, mieux planifier les portions et travailler avec des emballages unitaires et de regroupement pratiques.

Spécification technique