Bloc de saumon grattée– surgelé

Ingrédient de saumon professionnel pour l'industrie, la restauration et le commerce international

Le bloc de saumon râpé de Master Meat est une solution B2B hautement performante, conçue pour les besoins de transformation alimentaire et de la restauration professionnelle. Élaboré à partir de saumon atlantique (Salmo salar)élevé en Norvège, ce produit est surgelé en blocs de 7,5 kg, sans arêtes ni peau, prêt à être intégré dans les chaînes de production ou la cuisine professionnelle. Conforme aux normes européennes et d’exportation, il garantit une qualité, une sécurité sanitaire et une rentabilité maximales.

Pourquoi choisir le bloc de saumon Master Meat ?

• Sécurité et régularité garanties – conforme aux normes BRC et HACCP.

• 100 % chair de saumon – sans peau, pratiquement sans arêtes.

• Excellente base pour la transformation – idéale pour des burgers, terrines, rillettes, farces ou plats préparés.

• Format pratique – blocs surgelés de 7,5 kg, pour un dosage simple et une logistique optimisée.

Applications dans l’industrie alimentaire et la restauration

Ce produit est parfaitement adapté à :

• Usines de transformation – pour plats préparés, produits surgelés, pâtés, spreads et galettes.

• Secteur HoReCa – restaurants, cantines, traiteurs et cuisines collectives.

• Grossistes et distributeurs – produit stable et flexible pour la restauration et le commerce B2B.

• Exportateurs alimentaires – vers l’Union européenne, l’Asie, l’Afrique ou les marchés tiers.

Caractéristiques clés et données techniques

• 100 % saumon atlantique (Salmo salar) – sans additifs ni agents de charge.

• Texture fine, homogène – prête à être formée, mélangée ou transformée.

• Riche en protéines – 20 g/100 g, idéale pour les recettes riches en protéines.

• Livré en blocs de 7,5 kg – 3 blocs par carton (22,5 kg).

Normes de qualité et sécurité sanitaire

• Conformité totale aux normes BRC Food Safety et au système HACCP.

• Contrôle microbiologique strict à chaque étape.

• Produit non OGM et non ionisé.

• Traçabilité complète et chaîne du froid respectée tout au long du transport.

Pour quels professionnels ce produit est-il conçu ?

• Transformateurs de produits de la mer

• Cuisines industrielles et restauration collective

• Grossistes en surgelés et distributeurs alimentaires

• Sociétés d’exportation et marques de distributeur

Processus de production et de surgélation

1. Chair récupérée mécaniquement à partir de filets de saumon norvégiens.

2. Désarêtage mécanique et tamisage pour une texture homogène.

3. Blocage et surgélation rapide en dessous de -18 °C.

4. Conditionnement en cartons et palettisation selon les standards export.

Conformité aux exigences de l’UE et à l’exportation

• Étiquetage, allergènes et normes sanitaires conformes au marché européen.

• Documents sanitaires et certificats prêts pour l’export vers pays tiers.

• Intégrable dans des sites de production certifiés BRC, IFS ou HACCP.

FAQ – Questions fréquentes des clients B2B

1. Le produit contient-il des arêtes ?
Non – la chair est mécaniquement désarêtée, avec une présence inférieure à 0,1 %.

2. Quel est le conditionnement du produit ?
Cartons de 22,5 kg (3 blocs de 7,5 kg), palettisés sur palettes EURO (36 cartons par palette).

3. Le produit est-il conforme aux normes d’exportation ?
Oui – il est certifié BRC, HACCP et accompagné des documents d’exportation requis.

4. Est-il possible de personnaliser le produit ?
Oui – pour les clients récurrents, nous proposons des ajustements de grammage, conditionnement ou spécifications microbiologiques.

5. Quels sont les certificats fournis ?
Certifications BRC Food Safety, HACCP, sans OGM, non ionisé.

6. Quelle est la durée de conservation ?
18 mois à une température ≤ -18 °C.

7. Proposez-vous des échantillons ?
Oui – nous fournissons des échantillons sur demande dans le cadre de relations B2B.

8. Comment gérez-vous la logistique des commandes ?
Livraison par camion frigorifique, suivi logistique, chargement palettisé pour l’Europe ou l’international.

9. Ce produit convient-il pour les burgers ou pâtés de poisson ?
Parfaitement – texture et valeur nutritionnelle adaptées aux burgers, terrines ou plats cuisinés.

10. Comment passer commande et obtenir un devis ?
Contactez-nous par e-mail ou téléphone – nous vous fournirons une offre B2B sur mesure avec tarifs, délais et modalités.

Spécifications techniques

Composition :

• 100 % saumon atlantique (Salmo salar)

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :

• Protéines : 20 g

• Lipides : 13 g

• Énergie : 824 kJ / 197 kcal

Dimensions et conditionnement :

• Dimensions du bloc : 485 × 260 × 63 mm

• Poids : 7,5 kg par bloc

• Carton : 3 blocs (22,5 kg)

• Palette : 36 cartons par palette EURO

Paramètres microbiologiques (max) :

• Flore totale : 1 × 10⁶ ufc/g

• Salmonella : absence

• E. coli : < 100 ufc/g

• Listeria monocytogenes : < 100 ufc/g

• Enterobacteriaceae : < 5000 ufc/g

Stockage et durée de vie :

• Température : ≤ -18 °C

• Durée de conservation : 18 mois à partir de la date de production

Allergènes :

• Contient du poisson (saumon)

Certifications et déclarations :

• Certifié BRC

• HACCP conforme

• Sans OGM

• Non ionisé