Ritagli di salmone affumicato – Ścinki z łososia wędzonego na zimno Salmo Salar VAC

Wyjątkowa jakość wędzonego łososia w formacie skrawków – idealna do dalszego przetworzenia, dań cateringowych i eksportu

Ritagli z łososia Salmo salar VAC od MasterMeat to mrożony półprodukt klasy premium stworzony z myślą o profesjonalistach – kupcach, technologach żywności, eksporterach oraz kucharzach segmentu HoReCa. Produkt stanowi wysokowydajną i wygodną bazę do produkcji sałatek, past, pasztetów rybnych, burgerów czy dań gotowych. Dzięki technologii VAC, skrawki zachowują świeżość, elastyczność i pełny aromat wędzenia – bez dodatku konserwantów.

Oferowany w formie nieregularnych, czystych skrawków – bez skóry i bez ości – jest ekonomicznym wyborem przy zachowaniu najwyższych standardów jakości i bezpieczeństwa. To gotowy do użycia komponent dla gastronomii, przetwórstwa i eksportu.

Dlaczego warto wybrać Ritagli z łososia od MasterMeat

• Bezpieczny, certyfikowany surowiec klasy eksportowej (Salmo salar, Norwegia)

• Maksymalna elastyczność zastosowań: od past rybnych po sushi i sałatki

• Produkt wolny od GMO i naświetlania – zgodny z normami UE i eksportowymi

• Stała jakość i powtarzalność – każda partia objęta kontrolą BRC/HACCP

• Efektywne pakowanie próżniowe – niskie straty masy, wygoda logistyki

Zastosowanie w przemyśle i gastronomii

Ritagli z łososia to uniwersalny komponent B2B wykorzystywany m.in. w:

• produkcji burgerów rybnych, past i pasztetów

• cateringu eventowym i dietetycznym

• barach sushi i kuchniach azjatyckich (poke bowl, onigiri)

• daniach convenience: naleśnikach, wrapach, plackach

• przetwórstwie rybnym (jako wsad do dalszej obróbki termicznej)

Kluczowe właściwości i dane techniczne

• Format: nieregularne skrawki łososia wędzonego na zimno

• Surowiec: Salmo salar, pochodzenie Norwegia, metoda: hodowla

• Obrobiony bez skóry i ości, gotowy do użycia

• Pakowany próżniowo (VAC), dostępny w wersji mrożonej i chłodzonej

• Stabilność mikrobiologiczna gwarantowana do 12 miesięcy (mrożony)

Standardy jakości i higieny

MasterMeat wdraża rygorystyczne procedury produkcji i nadzoru jakości:

• Certyfikaty HACCP, BRC

• Produkt wolny od GMO

• Brak naświetlania jonizującego

• Monitorowanie metali ciężkich i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (PAH)

Dla kogo przeznaczony jest ten produkt

• HoReCa – kuchnie restauracyjne, hotele, catering

• Przetwórstwo rybne – zakłady przetwórstwa, linie dań gotowych

• Eksport – odbiorcy z UE, Azji, Bliskiego Wschodu

• Hurtownie spożywcze – jako ustandaryzowany komponent rybny

Proces produkcji i mrożenia

1. Ręczna selekcja świeżego surowca z Norwegii

2. Wędzenie na zimno według klasycznej receptury

3. Precyzyjne krojenie i oczyszczanie z ości

4. Pakowanie próżniowe (VAC)

5. Szybkie mrożenie szokowe i konfekcjonowanie

Zgodność z wymaganiami rynku UE i eksportowego

Produkt spełnia kluczowe wymagania dla sprzedaży w Unii Europejskiej oraz krajach eksportowych:

• limity metali ciężkich, zgodność z rozporządzeniem 1881/2006/WE

• zawartość PAH w normie (max 2 µg/kg)

• dokumentacja eksportowa, certyfikaty fitosanitarne na życzenie

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

1. Czy produkt zawiera ości?
Nie, Ritagli są oczyszczone z ości i skóry – gotowe do użycia.

2. Jak pakowany jest produkt i na jakich paletach?
Produkt pakowany próżniowo, zbiorczo po 10 szt. w kartonie (10 kg brutto). Paletowany: 32 kartony/paleta, 4 warstwy.

3. Czy produkt jest zgodny z normami eksportowymi?
Tak – spełnia wymogi UE i krajów trzecich, z dokumentacją na życzenie.

4. Czy możliwa jest modyfikacja gramatury lub pakowania?
Tak – oferujemy elastyczne opcje dostosowania do wymagań klienta B2B.

5. Jakie certyfikaty posiada produkt?
HACCP, BRC, brak GMO, brak jonizacji.

6. Jak długo można przechowywać produkt?
Mrożony: 12 miesięcy, chłodzony: 28 dni (24h po otwarciu do spożycia).

7. Czy oferujecie próbki?
Tak – dostępne próbki dla klientów instytucjonalnych i technologów.

8. Jak wygląda logistyka dostaw hurtowych?
Standard: palety euro, dostawy chłodnicze. Możliwe dostawy międzynarodowe (EXW, DAP).

9. Czy produkt nadaje się do burgerów lub pasztetów rybnych?
Tak – to jedno z głównych zastosowań. Doskonała tekstura i wydajność.

10. Jaki jest proces zamówienia i wyceny?
Zgłoszenie zapytania > dobór formatu i pakowania > oferta cenowa > ustalenie logistyki i terminu.

Specyfikacja techniczna

Skład:

• 97% łosoś atlantycki (Salmo salar)

• 3% sól

Wartości odżywcze (100g):

• Energia: 814 kJ / 196 kcal

• Tłuszcz: 13,5 g (w tym nasycone: 2,0 g)

• Białko: 18,4 g

• Węglowodany: < 0,5 g

• Sól: 3,0 g

Parametry mikrobiologiczne:

• Listeria monocytogenes: < 100 cfu/g

• Produkt mrożony: < 10 cfu/g

PAH / metale ciężkie:

• PAH 4: ≤ 2,0 μg/kg

• Ołów: ≤ 0,30 mg/kg

• Kadm: ≤ 0,050 mg/kg

• Rtęć: ≤ 0,50 mg/kg

Opakowanie:

• Jednostkowe: VAC

• Karton zbiorczy: 565 x 365 x 150 mm

• 10 opakowań / karton

• 32 kartony / paleta

• Waga netto: 320 kg / paleta

Przechowywanie:

• Mrożony: ≤ -18°C

• Schłodzony: 0–5°C

Alergeny:

• Ryby (Salmo salar)

• Produkt wolny od glutenu i laktozy

Certyfikaty:

• HACCP

• BRC

• Brak GMO

• Brak jonizacji

Teknisk specifikation