Longersy z fileta mintaja, panierowane, wstępnie podsmażane – głęboko mrożone

Profesjonalne rozwiązanie dla gastronomii i przemysłu spożywczego

Longersy z fileta mintaja (Gadus chalcogrammus) od Master Meat to zaawansowany produkt B2B, stworzony z myślą o sektorze HoReCa, zakładach przetwórstwa i dystrybutorach eksportowych. Dzięki zastosowaniu najwyższej jakości mięsa (59% mintaja) oraz precyzyjnej technologii panierowania i wstępnego podsmażania, longersy wyróżniają się wyjątkową chrupkością i trwałością powłoki, która nie osypuje się podczas obróbki.

Produkt wstępnie przygotowany i głęboko mrożony metodą IQF umożliwia szybką finalną obróbkę cieplną, gwarantując elastyczność w kuchni i na linii produkcyjnej.

Dlaczego warto wybrać longersy z mintaja od Master Meat

Master Meat dostarcza rozwiązania, które łączą jakość surowca, nowoczesne technologie i pełną powtarzalność parametrów w każdej partii. Longersy charakteryzują się stałym kształtem, odpowiednią strukturą tkanki oraz delikatnym, soczystym smakiem.

Certyfikowane metody połowowe (FAO 61 i 67), zgodność z normami UE i brak GMO potwierdzają wysokie standardy produkcji. Produkt został przygotowany w warunkach pełnej kontroli mikrobiologicznej i chemicznej, co daje pewność bezpieczeństwa nawet w dużych wolumenach.

Zastosowanie w przemyśle i gastronomii

Longersy z fileta mintaja sprawdzą się m.in. w:

• produkcji dań gotowych dla cateringów i sieci gastronomicznych,

• barach szybkiej obsługi i restauracjach (burgery rybne, fish & chips, sałatki),

• przetwórstwie garmażeryjnym (wrapy, zestawy lunchowe),

• segmentach eksportowych o wysokich wymaganiach jakościowych,

• bufetach hotelowych i stołówkach zbiorowego żywienia.

Kluczowe właściwości i dane techniczne

• Wysoka zawartość mięsa ryby (59% mintaja)

• Regularny, prostopadłościenny kształt (paluszki ~60 g)

• Chrupiąca panierka, która nie odpada

• Wstępne podsmażenie – skrócony czas przygotowania

• Mrożenie IQF – możliwość porcjowania pojedynczych sztuk

• Stabilna struktura i naturalny kolor mięsa

Standardy jakości i higieny

Longersy Master Meat produkowane są zgodnie z procedurami HACCP, a także wymaganiami rozporządzeń UE dot. bezpieczeństwa i jakości żywności.

Produkt nie zawiera GMO, a proces połowu zgodny jest z rozporządzeniem 1379/2013. Dodatkowo każda partia przechodzi ścisłe kontrole chemiczne (np. zawartość metali ciężkich) oraz mikrobiologiczne.

Dla kogo przeznaczony jest ten produkt

• Dystrybutorzy hurtowi w sektorze HoReCa

• Zakłady przetwórstwa rybnego i garmażeryjnego

• Firmy cateringowe i kuchnie centralne

• Operatorzy eksportowi wymagający standaryzowanych produktów premium

Proces produkcji i mrożenia

Mintaj połowiony w północnych akwenach Pacyfiku (FAO 61 i 67) jest filetowany, formowany w regularne paluszki, panierowany, wstępnie podsmażany i następnie mrożony w technologii IQF.

Taki proces pozwala zachować pełną elastyczność i soczystość mięsa oraz wysoką jakość panierki. Dzięki mrożeniu szokowemu produkt nie traci wartości odżywczych i jest w pełni gotowy do końcowej obróbki u klienta.

FAQ — najczęstsze pytania klientów B2B

Czy produkt zawiera ości?
Produkt może zawierać pojedyncze ości (do 1 szt./kg).

Jak pakowany jest produkt i na jakich paletach?
Pakowany w worki techniczne w kartonie klapowym o gramaturze 5 kg, standardowo paletowany: 140 kartonów/paleta.

Czy produkt jest zgodny z normami eksportowymi?
Tak, produkt spełnia wymagania UE i normy eksportowe.

Czy możliwa jest modyfikacja pod klienta?
Istnieje możliwość konsultacji co do formy i gramatury, w zależności od wolumenu.

Jakie certyfikaty posiada produkt?
Produkt zgodny z HACCP, zgodny z rozporządzeniami UE dot. metali ciężkich i alergenów, brak GMO.

Jak długo można przechowywać?
18 miesięcy od daty produkcji, w temperaturze –18°C lub niższej.

Czy oferujecie próbki?
Tak, możliwe jest wysłanie próbki testowej na potrzeby technologiczne.

Jak wygląda logistyka dostaw hurtowych?
Produkt dostarczany na paletach w transporcie mroźniczym, temperatura nie wyższa niż –18°C.

Czy produkt nadaje się do burgerów rybnych lub wrapów?
Tak, dzięki regularnej formie doskonale sprawdza się w burgerach, wrapach i daniach gotowych.

Jaki jest proces zamówienia i wyceny?
Wystarczy skontaktować się z działem handlowym Master Meat — przygotujemy indywidualną ofertę i harmonogram dostaw.

Specyfikacja techniczna

Skład:
Mintaj (Gadus chalcogrammus) 59%, mąka pszenna, olej rzepakowy, woda, skrobia pszenna, sól, drożdże, przyprawy.

Wartości odżywcze (w 100 g):

• Wartość energetyczna: 698 kJ / 166 kcal

• Białko: 12 g

• Tłuszcz: 6,1 g (w tym nasycone: 0,5 g)

• Węglowodany: 17 g (w tym cukry: 2,1 g)

• Błonnik: 0,9 g

• Sól: 1,1 g

Wymiary/opakowanie:

• Paluszki ok. 60 g

• Opakowanie zbiorcze: 5 kg, worek techniczny w kartonie klapowym

• Palety: 140 kartonów/paleta

Parametry mikrobiologiczne:

• E. coli: ≤ 100 jtk/g

• Gronkowce koagulazo-dodatnie: ≤ 100 jtk/g (M = 1000 jtk/g)

Sposób pakowania i paletowania:

• Pakowane IQF (mrożenie indywidualne)

• 140 jednostek na palecie

Przechowywanie i termin przydatności:

• Temperatura: –18°C lub niższa

• Termin: 18 miesięcy od daty produkcji

Alergeny:

• Ryby (mintaj), gluten, możliwe śladowe ilości jaj, mleka, skorupiaków, mięczaków, soi, selera, gorczycy

Certyfikaty i deklaracje:

• HACCP

• Brak GMO

• Produkt niejonizowany

• Zgodność z rozporządzeniem (UE) nr 1169/2011 i 1379/2013

Skontaktuj się w sprawie zamówienia hurtowego, zapytaj o próbkę testową lub poznaj szczegóły współpracy — nasz zespół handlowy chętnie przygotuje indywidualną ofertę dostosowaną do Twoich potrzeb.