Atlantik somonu fileto - Trim D

Deriyle birlikte somon fileto – Trim D, dondurulmuş, Norveç veya İzlanda’da yetiştirilen Atlantik somonu (Salmo salar)ndan hazırlanmış bir balık hammaddesidir. Ürün, öngörülebilir kaliteye sahip, porsiyonlaması ve ileri işlenmesi kolay bir filetoya ihtiyaç duyan kullanıcılar için tasarlanmıştır. Deri filetonun üzerinde bırakılır, ancak omurga, kılçıklar, yüzgeçler, yüzgeç dokusu, karın yağı, beyaz zar ve kuyruk ucu uzaklaştırılmıştır. Bu işleme kapsamı, profesyonel mutfaklarda ve üretim tesislerinde hammadde hazırlama süresini kısaltır.

Dondurulmuş deriyle somon fileto Trim D, her bir parça ayrı olacak şekilde vakum torbaya yerleştirilir ve yaklaşık 10 kg’lık kolilere konur. Bu çözüm, parti kontrolünü kolaylaştırır, hammadde kayıplarını azaltır ve sevkiyat organizasyonunu destekler. Çözdürüldükten sonra ürün sıkı ve doğal yapısını korur. Isıl işlem sonrasında fileto sulu kalır ve hafif, tipik somon lezzetini muhafaza eder. Enjeksiyon ve glazür bulunmaması, ürünü gastronomi, işleme sanayi ve toptan dağıtım için uygun, “temiz” bir balık hammaddesi haline getirir.

Neden bu ürünü Master Meat’ten tercih etmelisiniz?

Somon fileto Trim D, tekrarlanabilirlik, pratik ambalaj formu ve ileri kullanıma hazır hammadde bekleyen firmaların ihtiyaçlarına cevap verir. Hazırlık adımlarını azaltan ve hem mutfakta hem de üretim hattında sürecin standartlaştırılmasını kolaylaştıran bir üründür.

• Standartlaştırılmış Trim D – deri korunur, ileri işleme sürecini zorlaştıran unsurlar çıkarılmıştır.
• Bireysel vakum ambalaj – depolama, parti kontrolü ve porsiyonlama açısından pratiktir.
• Enjeksiyon ve glazür yok – ilave teknolojik yük getirmeyen saf hammadde.
• Geniş fileto ağırlık aralığı – alıcının ihtiyacına ve üretim modeline daha kolay uyum sağlar.
• Dondurulmuş form – tedarik, stok ve kesintisiz çalışma planlamasını destekler.

B2B müşterisi için bu, hammadde açısından daha yüksek öngörülebilirlik, daha basit üretim planlaması ve soğuk zincir lojistiğinin daha kolay yönetimi anlamına gelir.

Sanayi ve gastronomide kullanım alanları

Deriyle somon fileto Trim D, dondurulmuş, hammaddenin pratik formu ve parti stabilitesinin önemli olduğu tüm alanlarda kullanıma uygundur. Ürün, profesyonel gastronomide ana yemekler, öğle porsiyonları ve ısıl işlem sonrası premium menü öğeleri için kullanılabilir. Gıda işleme sanayinde porsiyonlama, ileri işleme, hazır yemek, balık şarküteri ürünleri, iç harçlar, balık burgerleri ve convenience bileşenlerinin üretiminde uygundur. Bu hammadde formu, HoReCa segmentine ve endüstriyel alıcılara hizmet veren toptancılar ve distribütörler tarafından da tercih edilir; çünkü dondurulmuş somon fileto sevkiyat organizasyonunu ve ürün standardının korunmasını kolaylaştırır.

Temel özellikler ve teknik veriler

Ürünün temel parametreleri, çalışma kolaylığı ve prosesin öngörülebilirliği açısından doğrudan önem taşır.

• Tür: Atlantik somonu (Salmo salar).
• Ürün formu: deriyle fileto, Trim D, kılçıksız.
• İşleme yöntemi: derin dondurulmuş ürün, her bir parça ayrı vakum ambalajlı.
• Hammadde menşei: Norveç veya İzlanda.
• Fileto ağırlık aralığı: 0,3–0,5 kg; 0,5–1,0 kg; 1,0–1,4 kg; 1,4–1,8 kg; 1,8–2,2 kg; 2,2–2,6 kg; 2,6+ kg.
• Toplu ambalaj: kartonda yaklaşık 10 kg.
• Paletleme: katman başına 4 koli, 12 katman, palet başına 48 koli.
• Raf ömrü: –18°C’yi aşmayan sıcaklıkta dondurma tarihinden itibaren 24 ay.

Profesyonel alıcı için bu, hammaddenin porsiyonlara, üretim planına ve dağıtım modeline daha kolay uyarlanabilmesi anlamına gelir.

Kalite ve hijyen standartları

Dondurulmuş somon fileto derin dondurulmuş bir üründür ve –18°C’yi aşmayan sıcaklıklarda depolama ve taşımaya ihtiyaç duyar. Hammadde, şeffaf vakum torba veya vakum folyo içinde tek tek paketlenir, etiketlenir ve palet üzerindeki toplu kartonlara yerleştirilir. Ürün, balık alerjenini içerir ve GDO’suz olarak beyan edilir. Mikrobiyolojik parametreler; 25 g’da Salmonella yokluğu ile Listeria monocytogenes, Escherichia coli ve koagülaz pozitif stafilokoklar için limitleri kapsar. Ayrıca, kadmiyum, kurşun, cıva ve TVB-N için sınırlar tanımlanmıştır; bu da profesyonel ticarette kalite ve güvenlik kontrolünü destekler. Ürün ısıl işlem sonrasında kullanılmalıdır.

Bu ürün kimler için uygundur?

Bu derili somon fileto Trim D, standartlaştırılmış ve ileri işleme için hazır hammaddeyle çalışmak isteyen balık işleme tesisleri, hazır yemek üreticileri, convenience gıda firmaları, balık toptancıları ve HoReCa operatörleri için iyi bir seçimdir. Tekrarlanabilir parametrelerin, pratik paletleme yapısının ve lojistiği destekleyen dondurulmuş formun önemli olduğu gastronomi ve ihracat segmentine hizmet veren distribütörler için de uygundur. Tam ön hazırlık gerektirmeden, porsiyonlama, ısıl işlem ve daha büyük ölçekli üretimde kullanılacak bir hammadde arayan firmalar için geliştirilmiş bir çözümdür.

Teknik özellikler