Postaw na surowiec, który łączy powtarzalną jakość, wygodę dalszego przetwarzania i stabilną strukturę filetowego mięsa. Dorsz czarny filet blok mrożony sprawdza się w produkcji na większą skalę, gdzie liczy się kontrola procesu, bezpieczeństwo surowca i przewidywalny efekt końcowy.
Dorsz czarny filet blok mrożony to surowiec rybny z filetów dorsza czarnego, przeznaczony dla firm, które potrzebują stabilnej jakości w produkcji seryjnej. Produkt ma formę bloku filetowego BS, PBO, czyli bez skóry i praktycznie bez ości. Dzięki zwartej, włóknistej strukturze mięsa ułatwia dalszą obróbkę i pomaga utrzymać powtarzalny wygląd gotowych wyrobów.
Ten wariant sprawdzi się tam, gdzie klasyczny surowiec rozdrobniony nie zapewnia oczekiwanej struktury. Blok filetowy z dorsza czarnego pozwala lepiej kontrolować teksturę produktu końcowego. Jest dobrym wyborem dla przetwórni rybnych, zakładów produkujących burgery rybne, porcje, kostki, produkty panierowane oraz dania gotowe.
Wybierając dorsza czarnego w bloku filetowym, zyskujesz surowiec o przewidywalnych parametrach technologicznych. Forma blokowa ułatwia planowanie produkcji, magazynowanie oraz organizację dostaw w modelu B2B.
Produkt jest przeznaczony do firm, które oczekują funkcjonalnego surowca rybnego, a nie przypadkowej mieszanki technologicznej. To ważne przy produkcji wyrobów, w których wygląd, tekstura i powtarzalność mają znaczenie handlowe.
Dorsz czarny filet blok mrożony znajduje zastosowanie w przetwórstwie spożywczym oraz w zapleczu HoReCa. Może być wykorzystywany do produkcji burgerów rybnych, porcji, kostek, dań gotowych i produktów panierowanych. Sprawdza się wszędzie tam, gdzie potrzebny jest surowiec filetowy o zwartej strukturze i neutralnym, naturalnym profilu smakowym.
Forma blokowa jest szczególnie praktyczna przy produkcji seryjnej. Ułatwia porcjowanie, planowanie wsadów i utrzymanie standardu między partiami. Produkt może być używany przez przetwórnie rybne, zakłady produkcji dań gotowych, dostawców foodservice oraz odbiorców eksportowych.
Produkt bazuje na dorszu czarnym Pollachius virens i ma formę mrożonego bloku filetowego. Parametry techniczne wspierają wykorzystanie w produkcji, w której liczy się kontrola surowca, logistyka i przewidywalna obróbka.
Zawartość białka na poziomie około 18-20 g w 100 g wspiera zastosowanie produktu w wyrobach rybnych, w których ważna jest wartość surowcowa i czysty skład.
Dorsz czarny filet blok mrożony jest przechowywany i transportowany w warunkach chłodniczych, z kontrolą temperatury poniżej -18°C. Produkt spełnia wymagania mikrobiologiczne zgodne z UE 2073/2005 oraz normy dotyczące metali ciężkich. Każda partia podlega kontroli jakości i identyfikowalności, co ma znaczenie dla zakładów pracujących w modelu powtarzalnej produkcji.
Produkt nie zawiera GMO, polifosforanów i nie jest poddany jonizacji. Zgodność z HACCP oraz standardami Unii Europejskiej wspiera bezpieczne wdrożenie surowca w procesach spożywczych.
Ten produkt będzie dobrym wyborem dla przetwórni rybnych, zakładów produkcji dań gotowych, producentów burgerów rybnych, dostawców foodservice oraz odbiorców B2B. Warto wybrać dorsza czarnego filet blok mrożony, gdy liczy się struktura mięsa, powtarzalność partii i wygodna logistyka w większej skali.
Produkt sprawdzi się także u firm, które chcą zastąpić surowce rozdrobnione bardziej kontrolowaną formą filetową. To rozwiązanie dla odbiorców, którzy potrzebują surowca do dalszej obróbki, porcjowania i produkcji wyrobów o stabilnym standardzie.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Nazwa produktu | Dorsz czarny filet blok mrożony |
| Gatunek | Dorsz czarny |
| Nazwa łacińska | Pollachius virens |
| Forma produktu | Blok filetowy BS, PBO, bez skóry, praktycznie bez ości |
| Skład | 100% dorsz czarny |
| Metoda przetworzenia | Mrożony |
| Waga jednostkowa | 7,5 kg |
| Rodzaj opakowania | Blok w linerze, karton zbiorczy |
| Paletyzacja | Około 800-1000 kg / paleta EURO |
| Obszar połowu | FAO 27, Północny Atlantyk |
| Metoda połowu | Połowy morskie zgodne z regulacjami UE |
| Wygląd | Barwa jasna, charakterystyczna dla gatunku, powierzchnia czysta |
| Konsystencja | Zwarta, włóknista struktura mięsa |
| Smak i zapach | Naturalny, typowy dla świeżych ryb morskich |
| Dopuszczalne odchylenia jakościowe | Pojedyncze ości do 1 szt./kg, drobne przebarwienia powierzchniowe dopuszczalne |
| Energia | Około 80-90 kcal / 100 g |
| Białko | 18-20 g / 100 g |
| Tłuszcz | 0,5-1,5 g / 100 g |
| Węglowodany | 0 g / 100 g |
| Sól | 0,1-0,3 g / 100 g |
| Salmonella | Nieobecna w 25 g |
| Listeria monocytogenes | <100 jtk/g |
| E. coli | <10-100 jtk/g |
| Rtęć Hg | <0,5 mg/kg |
| Ołów Pb | <0,3 mg/kg |
| Kadm Cd | <0,05 mg/kg |
| Warunki przechowywania | Poniżej -18°C |
| Transport | Chłodniczy, z kontrolą temperatury |
| Termin przydatności | 18-24 miesiące |
| Deklaracje | Brak GMO, brak polifosforanów, produkt niepoddany jonizacji |
| Standardy | Zgodność z HACCP i standardami UE |
| Zastosowanie | HoReCa, przetwórstwo spożywcze, produkcja burgerów rybnych, porcji, kostek, produktów panierowanych i dań gotowych |
Szybka obróbka bez rozmrażania całych bloków — mniejszy food cost.
Surowiec do farszów, past i wyrobów formowanych.
Podaj wolumen i oczekiwany termin dostawy — przygotujemy wycenę z uwzględnieniem dostępności surowca, certyfikatów i logistyki.
Do czego sprawdzi się dorsz czarny filet blok mrożony?
Czy dorsz czarny filet blok mrożony nadaje się do przetwórstwa spożywczego?
Czym różni się dorsz czarny blok filetowy od surowca typu mince?
Ile waży blok dorsza czarnego filetowego?
Czy dorsz czarny filet blok mrożony zawiera ości?
Jak pakowany jest dorsz czarny filet blok mrożony 7,5 kg?
Jak przechowywać dorsza czarnego filet blok mrożony po dostawie?
Jaki termin przydatności ma dorsz czarny filet blok mrożony?
Czy dorsz czarny filet blok mrożony spełnia normy UE i HACCP?
Jakie wartości odżywcze ma dorsz czarny filet blok mrożony?
Czy dorsz czarny filet blok mrożony nadaje się do dań gotowych?
Czy możliwe są stałe dostawy dorsza czarnego filet block B2B?
