Dorsz atlantycki – kostka

Dorsz atlantycki kostka mrożona to surowiec rybny przygotowany z dorsza Gadus morhua, cięty z mrożonych bloków i pakowany w kartony po 5 kg. Format 20x20x20 mm, z tolerancją wymiaru do 5%, ułatwia wykorzystanie produktu w procesach, które wymagają przewidywalnej porcji i kontroli nad strukturą dania końcowego.

Produkt jest przeznaczony dla odbiorców B2B, którzy szukają wygodnej alternatywy dla ręcznego porcjowania fileta lub bloku. Kostki z dorsza atlantyckiego mrożone można stosować w kuchniach centralnych, gastronomii, cateringu i przetwórstwie spożywczym. Surowiec wymaga obróbki termicznej, takiej jak gotowanie lub smażenie.

Dzięki formie kostki produkt wspiera powtarzalność receptur, ogranicza czas przygotowania i pomaga dopasować surowiec do produkcji dań gotowych, zup rybnych, curry, potraw jednogarnkowych oraz komponentów panierowanych. To rozwiązanie dla firm, które chcą pracować na dorszu w formacie gotowym do dalszej obróbki technologicznej.

Dlaczego warto wybrać ten produkt od Master Meat?

Kostka z dorsza atlantyckiego pozwala lepiej kontrolować proces produkcyjny, ponieważ produkt ma określony wymiar i jest pakowany w jednostki dopasowane do pracy hurtowej. Format 20x20x20 mm wspiera standaryzację porcji i ułatwia planowanie zużycia surowca.

• Powtarzalny wymiar kostki ułatwia dozowanie i komponowanie receptur.
• Opakowanie 5 kg sprawdza się w gastronomii, cateringu i zakładach produkcyjnych.
• Surowiec praktycznie bez ości ogranicza ilość pracy przygotowawczej.
• Przechowywanie w temperaturze poniżej -18°C wspiera bezpieczną logistykę mrożniczą.
• Obszar połowu FAO 027 ułatwia identyfikację pochodzenia surowca.

Produkt pomaga skrócić czas przygotowania ryby przed dalszą obróbką. Jest szczególnie przydatny tam, gdzie liczy się rytm produkcji, przewidywalność partii i możliwość szybkiego wdrożenia surowca do procesu.

Zastosowanie w przemyśle i gastronomii

Dorsz atlantycki kostka mrożona sprawdzi się w gastronomii, cateringu zbiorowym, kuchniach centralnych oraz przetwórstwie spożywczym. Może być wykorzystywany do produkcji dań gotowych, potraw jednogarnkowych, zup rybnych, curry, farszów i półproduktów rybnych. Format kostki ułatwia panierowanie, porcjowanie i równomierne rozłożenie surowca w produkcie końcowym. Produkt jest dobrym wyborem dla firm, które potrzebują dorsza w formie wygodnej do dalszej obróbki, bez konieczności ręcznego cięcia większych bloków lub filetów.

Kluczowe właściwości i dane techniczne

Produkt ma formę mrożonych kostek rybnych ciętych z bloków. Najważniejsze parametry wpływają na wygodę pracy, bezpieczeństwo przechowywania i możliwość zastosowania w produkcji powtarzalnych partii.

• Gatunek: dorsz, Gadus morhua.
• Forma: kostki mrożone 20x20x20 mm.
• Tolerancja wymiaru: maksymalnie 5% poza wymiarem.
• Waga jednostkowa: 5 kg.
• Opakowanie: karton.
• Obszar połowu: FAO 027.
• Termin przydatności: 18 miesięcy od daty produkcji.
• Warunki przechowywania: temperatura poniżej -18°C.

Standardy jakości i higieny

Produkt jest objęty systemem zapewnienia jakości prowadzonym zgodnie z wymaganiami BRC i HACCP. Dorsz w kostkach wymaga utrzymania temperatury mroźniczej poniżej -18°C podczas przechowywania i transportu. Komora załadunkowa powinna być sucha, czysta i wolna od obcych zapachów. Transport powinien odbywać się z rejestracją temperatury. Produkt zawiera alergen: ryby, nie zawiera GMO i nie jest poddany jonizacji.

Dla kogo przeznaczony jest ten produkt?

Kostki z dorsza atlantyckiego mrożone są przeznaczone dla zakładów przetwórczych, gastronomii, kuchni centralnych, cateringu, producentów dań gotowych oraz dystrybutorów mrożonych surowców rybnych. Produkt będzie dobrym wyborem wtedy, gdy firma potrzebuje dorsza o powtarzalnym formacie, łatwego do magazynowania i dopasowanego do pracy w większej skali. Sprawdzi się także u odbiorców, którzy chcą ograniczyć ręczne porcjowanie i lepiej kontrolować uzysk w procesie produkcji.

Specyfikacja techniczna