Łosoś atlantycki - filet - trym D

Filet z łososia ze skórą – trym D, mrożony to surowiec rybny przygotowany z łososia atlantyckiego Salmo salar, hodowanego w Norwegii lub Islandii. Produkt został opracowany z myślą o odbiorcach, którzy potrzebują fileta o przewidywalnej jakości, wygodnego w dalszym porcjowaniu, obróbce i wykorzystaniu w produkcji. Skóra pozostaje na filecie, natomiast usunięto kręgosłup, ości, płetwy, tkankę płetwową, tłuszcz brzuszny, białą membranę oraz końcówkę ogona. Taki zakres obróbki skraca czas przygotowania surowca w kuchni profesjonalnej i w zakładach produkcyjnych.

Mrożony filet z łososia ze skórą trym D jest pakowany indywidualnie w worek vacuum i trafia do kartonu zbiorczego około 10 kg. To ułatwia kontrolę partii, ogranicza straty surowca i wspiera sprawną organizację dostaw. Po rozmrożeniu produkt zachowuje jędrną, naturalną strukturę. Po obróbce termicznej filet pozostaje soczysty i ma delikatny, typowy smak. Brak nastrzyku i brak glazury oznaczają czysty produkt rybny, który dobrze wpisuje się w potrzeby gastronomii, przetwórstwa i dystrybucji hurtowej.

Dlaczego warto wybrać ten produkt od Master Meat?

Filet z łososia trym D odpowiada na potrzeby firm, które oczekują powtarzalności, wygodnej formy pakowania i surowca gotowego do dalszego wykorzystania. To produkt, który ogranicza liczbę etapów przygotowawczych i ułatwia standaryzację procesu w kuchni oraz na linii produkcyjnej.

• Standaryzowany trym D - skóra pozostaje, a elementy utrudniające dalszą obróbkę zostały usunięte.
• Indywidualne pakowanie vacuum - wygodne w magazynowaniu, kontroli partii i porcjowaniu.
• Brak nastrzyku i glazury - surowiec bez dodatkowego obciążenia technologicznego.
• Szeroki zakres wagowy filetów - łatwiejsze dopasowanie do potrzeb odbiorcy i charakteru produkcji.
• Mrożona forma - wsparcie dla planowania dostaw, zapasu i pracy w systemie ciągłym.

Dla klienta B2B oznacza to większą przewidywalność surowca, prostsze planowanie produkcji oraz wygodniejsze zarządzanie logistyką chłodniczą.

Zastosowanie w przemyśle i gastronomii

Filet z łososia ze skórą trym D mrożony sprawdza się wszędzie tam, gdzie liczy się wygodna forma surowca i stabilność partii. Produkt może być wykorzystywany w gastronomii profesjonalnej do dań głównych, porcji obiadowych i oferty premium po obróbce termicznej. W przetwórstwie spożywczym nadaje się do porcjowania, dalszej obróbki, produkcji dań gotowych, garmażerii rybnej, nadzień, burgerów rybnych i komponentów convenience. Tę formę surowca wybierają także hurtownie i dystrybutorzy, którzy obsługują segment HoReCa i odbiorców przemysłowych, ponieważ mrożony filet z łososia ułatwia organizację dostaw oraz utrzymanie jednolitego standardu produktu.

Kluczowe właściwości i dane techniczne

Najważniejsze parametry produktu mają bezpośrednie znaczenie dla wygody pracy i przewidywalności procesu technologicznego.

• Gatunek: łosoś atlantycki (Salmo salar).
• Forma produktu: filet ze skórą, trym D, bez ości.
• Metoda przetworzenia: produkt głęboko mrożony, pakowany indywidualnie vacuum.
• Pochodzenie surowca: Norwegia lub Islandia.
• Zakres wagowy filetów: 0,3-0,5 kg; 0,5-1,0 kg; 1,0-1,4 kg; 1,4-1,8 kg; 1,8-2,2 kg; 2,2-2,6 kg; 2,6+ kg.
• Opakowanie zbiorcze: około 10 kg w kartonie.
• Paletyzacja: 4 kartony na warstwę, 12 warstw, 48 kartonów na palecie.
• Okres przydatności: 24 miesiące od daty mrożenia przy temperaturze nie wyższej niż -18°C.

Dla odbiorcy branżowego oznacza to łatwiejsze dopasowanie surowca do porcji, planu produkcyjnego oraz modelu dystrybucji.

Standardy jakości i higieny

Filet z łososia mrożony jest produktem głęboko mrożonym i wymaga przechowywania oraz transportu w temperaturze nie wyższej niż -18°C. Surowiec jest pakowany indywidualnie w transparentny worek lub folię vacuum, etykietowany i układany w kartonach zbiorczych na palecie. Produkt zawiera alergen ryby i jest oznaczany jako wolny od GMO. Parametry mikrobiologiczne obejmują brak Salmonelli w 25 g oraz limity dla Listeria monocytogenes, Escherichia coli i gronkowców koagulazo-dodatnich. Dodatkowo określono limity dla kadmu, ołowiu, rtęci oraz TVB-N, co wspiera kontrolę jakości i bezpieczeństwo obrotu profesjonalnego. Produkt należy stosować po obróbce termicznej.

Dla kogo przeznaczony jest ten produkt?

Ten filet z łososia ze skórą trym D będzie dobrym wyborem dla zakładów przetwórstwa rybnego, producentów dań gotowych, firm convenience, hurtowni rybnych oraz operatorów HoReCa, którzy chcą pracować na surowcu standaryzowanym i gotowym do dalszej obróbki. Sprawdzi się także u dystrybutorów obsługujących segment gastronomiczny i eksportowy, gdy ważne są powtarzalne parametry, wygodna paletyzacja i mrożona forma wspierająca logistykę. To rozwiązanie dla firm, które potrzebują surowca do porcjowania, obróbki termicznej i produkcji na większą skalę, bez konieczności wykonywania pełnej obróbki wstępnej na miejscu.

Specyfikacja techniczna