Mięso z łososia wędzonego na zimno | Porcje 2,5 kg vacuum - Salmo salar

Mięso skrobanego łososia wędzonego na zimno to mrożony półprodukt z łososia atlantyckiego Salmo salar, przeznaczony dla profesjonalnych odbiorców z sektora HoReCa, przetwórstwa spożywczego, cateringu oraz produkcji karm premium. Produkt ma formę nieregularnych, drobnych kawałków, które ułatwiają mieszanie, porcjowanie i dalsze wykorzystanie w recepturach gotowych wyrobów.

Surowiec pochodzi z łososia hodowanego w Norwegii. Charakteryzuje się typowym smakiem i aromatem łososia wędzonego na zimno. Forma vacuum 2 x 2,5 kg w kartonie 5 kg wspiera logistykę hurtową i pozwala wygodnie planować zużycie partii. To praktyczny wybór dla firm, które szukają hasła mięso skrobanego łososia hurt, łosoś do past i nadzień lub łosoś surowiec do przetwórstwa spożywczego.

Dlaczego warto wybrać ten produkt od Master Meat?

Ten produkt odpowiada na potrzeby zakładów, które oczekują surowca o wyraźnym profilu smakowym, dobrej funkcjonalności technologicznej i wygodnej formie pakowania. Mięso skrobanego łososia może ograniczyć czas przygotowania receptur, ponieważ jest gotowe do dalszej obróbki po rozmrożeniu zgodnie z procedurą zakładu.

• Wyrazisty smak wędzonego łososia wspiera produkcję past, nadzień i dań gotowych.
• Drobna struktura kawałków ułatwia mieszanie, formowanie i łączenie z innymi składnikami.
• Pakowanie vacuum pomaga chronić produkt podczas przechowywania i transportu mroźniczego.
• Karton 5 kg ułatwia obsługę partii w gastronomii, cateringu i przetwórstwie.
• Termin przydatności 18 miesięcy pozwala planować zapasy w modelu hurtowym.

Produkt jest bez GMO i niejonizowany. Produkcja jest prowadzona zgodnie z systemem HACCP oraz standardem BRC, co ma znaczenie dla odbiorców pracujących w kontrolowanych łańcuchach dostaw.

Zastosowanie w przemyśle i gastronomii

Mięso skrobanego łososia wędzonego na zimno sprawdzi się jako surowiec do dalszej obróbki w gastronomii, cateringu i zakładach produkcyjnych. Może być używane do past rybnych premium, farszów, nadzień do ravioli, pierogów, pasztecików oraz wyrobów garmażeryjnych. Dobrze pasuje także do sałatek cateringowych, tapenad, kanapek convenience i przystawek, w których ważny jest smak łososia wędzonego.

Produkt może być też wykorzystany przez producentów karm premium dla zwierząt domowych, jeżeli receptura i wymagania technologiczne zakładu przewidują użycie tego typu surowca rybnego. Forma mrożona i pakowanie vacuum wspierają dostawy B2B oraz eksportowe, gdzie liczy się powtarzalność opakowania i kontrola warunków transportu.

Kluczowe właściwości i dane techniczne

Najważniejsze parametry produktu wynikają z jego formy, składu, sposobu utrwalenia i opakowania. Dla odbiorcy B2B oznacza to łatwiejsze planowanie produkcji, przechowywania oraz wykorzystania w recepturach.

• Gatunek: łosoś atlantycki, Salmo salar.
• Forma: mięso skrobane, nieregularne drobne kawałki.
• Proces: wędzenie na zimno, mrożenie IQF, pakowanie próżniowe.
• Pochodzenie surowca: hodowla Norwegia.
• Opakowanie: 2 x 2,5 kg vacuum, karton 5 kg.
• Paletyzacja: 144 kartony na palecie EURO.
• Przechowywanie: temperatura poniżej -18°C.
• Termin przydatności: 18 miesięcy od daty produkcji.

Wartości odżywcze w 100 g obejmują 20 g białka, 13 g tłuszczu, 824 kJ / 197 kcal, 0 g węglowodanów i sól poniżej 0,1 g. Alergenem są ryby.

Standardy jakości i higieny

Produkt jest przeznaczony do obrotu w łańcuchu mroźniczym. Należy go przechowywać w temperaturze poniżej -18°C i transportować w warunkach kontrolowanych. Pakowanie próżniowe w porcjach 2,5 kg ogranicza kontakt produktu z otoczeniem i ułatwia higieniczne gospodarowanie surowcem po stronie zakładu.

Parametry mikrobiologiczne obejmują brak Salmonella w 25 g, E. coli poniżej 100 jtk/g, Listeria poniżej 100 jtk/g oraz Enterobacteriaceae poniżej 5000 jtk/g. Produkt jest zgodny z systemem HACCP i standardem BRC. Jest także oznaczony jako bez GMO oraz niejonizowany.

Dla kogo przeznaczony jest ten produkt?

Produkt będzie dobrym wyborem dla zakładów przetwórstwa rybnego, producentów dań gotowych, firm cateringowych, kuchni centralnych, dystrybutorów B2B oraz operatorów eksportowych. Sprawdzi się wtedy, gdy potrzebny jest łosoś skrobany mrożony w praktycznym opakowaniu vacuum oraz w formie łatwej do dalszej obróbki. Może być też rozważany przez producentów karm premium, jeśli wymagają surowca rybnego o smaku łososia wędzonego na zimno.

Specyfikacja techniczna