Mięso z łososia wędzonego na zimno | Porcje 2,5 kg vacuum - Salmo salar

Ekspercki półprodukt premium do przetwórstwa i gastronomii

Mięso skrobanego łososia od Master Meat to wysokiej jakości półprodukt dedykowany profesjonalnym odbiorcom z sektora HoReCa, przetwórstwa spożywczego oraz eksportu. Wykonane z łososia atlantyckiego (Salmo salar), hodowanego w Norwegii, mięso charakteryzuje się intensywnym, typowym smakiem i zapachem wędzonego na zimno łososia.

Zachowana struktura drobnych kawałków zapewnia łatwość dalszej obróbki i doskonałe wiązanie w produktach gotowych. Dzięki procesowi mrożenia IQF mięso utrzymuje pełną świeżość, wartość odżywczą i stabilność mikrobiologiczną.

Dlaczego warto wybrać mięso skrobanego łososia od Master Meat

MasterMeat gwarantuje najwyższy standard jakości, oparty o wieloletnie doświadczenie w dostawach surowców B2B. Surowiec pochodzi z kontrolowanych hodowli norweskich, zapewniających powtarzalność parametrów i pełną identyfikowalność partii.

Produkcja odbywa się zgodnie z wymaganiami BRC oraz systemu HACCP, co potwierdza bezpieczeństwo mikrobiologiczne i chemiczne. Mięso jest wolne od GMO i nie poddane jonizacji, co zwiększa atrakcyjność wśród odbiorców premium i eksporterów.

Zastosowanie w przemyśle i gastronomii

Mięso skrobanego łososia jest przeznaczone do:

• produkcji past rybnych premium,

• nadzień do ravioli, pierogów, pasztecików i wyrobów garmażeryjnych,

• sałatek cateringowych oraz tapenad,

• przystawek i kanapek typu convenience,

• karm wysokiej jakości dla zwierząt domowych,

• zastosowań eksportowych wymagających standaryzowanego surowca.

Kluczowe właściwości i dane techniczne

• Wysoka zawartość białka: 20 g/100 g

• Bogaty smak i aromat wędzonego łososia

• Struktura drobnych kawałków – ułatwia mieszanie i formowanie

• Stabilność mikrobiologiczna i bezpieczeństwo technologiczne

• Surowiec z łososia atlantyckiego (Salmo salar), hodowla Norwegia

• Bez GMO, brak jonizacji

• Opakowanie próżniowe – 2 x 2,5 kg w kartonie 5 kg

Standardy jakości i higieny

Mięso produkowane jest w pełnej zgodności z europejskimi i międzynarodowymi standardami (BRC, HACCP).

Kontrola obejmuje parametry mikrobiologiczne: Salmonella – brak, E. coli – <100 jtk/g, Listeria – <100 jtk/g, Enterobacteriaceae – <5000 jtk/g, co gwarantuje bezpieczeństwo dla przetwórstwa i gastronomii.

Dla kogo przeznaczony jest ten produkt

• Hurtownie i dystrybutorzy B2B

• Zakłady przetwórstwa rybnego

• Firmy cateringowe i kuchnie centralne

• Producenci wyrobów garmażeryjnych i dań gotowych

• Producenci karm premium dla zwierząt

• Operatorzy eksportowi poszukujący produktu o stałej jakości

Proces produkcji i mrożenia

Mięso pochodzi z obróbki skrobania tusz łososia, następnie porcjowane z bloków mrożonych, pakowane próżniowo i mrożone w technologii IQF.

Taki proces pozwala na zachowanie naturalnych właściwości mięsa, wysokiej jakości odżywczej i bezpieczeństwa transportowego. Dzięki temu produkt jest w pełni gotowy do wykorzystania w przemyśle i gastronomii.

FAQ — najczęstsze pytania klientów B2B

Czy produkt zawiera ości?
Praktycznie brak, mięso pochodzi ze skrobania kręgosłupa i jest starannie oczyszczone.

Jak pakowany jest produkt i na jakich paletach?
Pakowany w worki próżniowe 2 x 2,5 kg, w kartonach 5 kg. Standardowa paletacja: 144 kartony na palecie EURO.

Czy produkt jest zgodny z normami eksportowymi?
Tak, produkt spełnia wymogi UE i standardy eksportowe, produkcja zgodna z BRC i HACCP.

Czy możliwa jest modyfikacja pod klienta?
Tak, możliwe są zmiany dotyczące formatów opakowań i gramatur w zależności od wolumenu.

Jakie certyfikaty posiada produkt?
Certyfikaty BRC, HACCP, brak GMO, brak jonizacji.

Jak długo można przechowywać?
18 miesięcy od daty produkcji, w temperaturze –18°C lub niższej.

Czy oferujecie próbki?
Tak, możliwość zamówienia próbki w celu testów technologicznych.

Jak wygląda logistyka dostaw hurtowych?
Transport mroźniczy, temperatura nie wyższa niż –18°C, samochody z kontrolą temperatury.

Czy produkt nadaje się do past i nadzień?
Tak, dzięki strukturze i smakowi wędzonemu idealnie sprawdza się w farszach i pastach.

Jaki jest proces zamówienia i wyceny?
Wystarczy kontakt z działem handlowym MasterMeat — przygotujemy indywidualną ofertę i harmonogram dostaw.

Specyfikacja techniczna

Skład:

• Łosoś atlantycki (Salmo salar), hodowla Norwegia

Wartości odżywcze (w 100 g):

• Białko: 20 g

• Tłuszcz: 13 g

• Wartość energetyczna: 824 kJ / 197 kcal

• Węglowodany: 0 g

• Sól: <0,1 g

Wymiary/opakowanie:

• Kształt: nieregularne kawałki

• Opakowanie: worki próżniowe 2 x 2,5 kg (karton 5 kg)

• Palety: 144 kartony / paleta EURO (12 warstw x 12 kartonów)

Parametry mikrobiologiczne:

• Salmonella: brak w 25 g

• E. coli: <100 jtk/g

• Listeria: <100 jtk/g

• Enterobacteriaceae: <5000 jtk/g

Sposób pakowania i paletowania:

• Próżniowo, w workach 2 x 2,5 kg

• Paletowanie EURO

Przechowywanie i termin przydatności:

• Temperatura: poniżej –18°C

• Termin: 18 miesięcy od daty produkcji

Informacje o alergenach:

• Ryby

Certyfikaty i deklaracje:

• BRC, HACCP

• Bez GMO

• Produkt niejonizowany

Skontaktuj się w sprawie zamówienia hurtowego, zapytaj o próbkę eksportową lub poznaj szczegóły współpracy — nasz zespół handlowy przygotuje ofertę dopasowaną do Twoich potrzeb.