Mrożony farsz z dorsza atlantyckiego to rozdrobniony surowiec rybny przeznaczony do dalszego przetwarzania. Produkt ma postać nieregularnego bloku o masie 10 kg i może być wykorzystany jako komponent w produkcji petfood.
Farsz z dorsza atlantyckiego powstaje z mięsa pozyskanego ze ścinek, wyrostków i kręgosłupów rybnych. Mięso jest mechanicznie oddzielane od kości oraz pozostałości skóry. Produkt jest pakowany i mrożony w dniu produkcji.
Surowcem jest dorsz atlantycki Gadus morhua pochodzący z obszarów połowowych FAO 27 i FAO 21. Farsz ma delikatnie szarą barwę i równomiernie zmieloną strukturę. Po rozmrożeniu zachowuje konsystencję podatną na formowanie.
Produkt ma jednolitą strukturę odpowiednią do mieszania i formowania. Postać mrożonego bloku ułatwia magazynowanie oraz dozowanie surowca w zakładach produkcyjnych.
Farsz z dorsza atlantyckiego w bloku 10 kg może być stosowany jako komponent rybny w przemyśle petfood. Rozdrobniona konsystencja ułatwia łączenie surowca z pozostałymi składnikami receptury. Produkt może być poddawany rozmrażaniu, dozowaniu, mieszaniu, formowaniu i obróbce termicznej. Ostateczne zastosowanie należy dopasować do receptury oraz procesu technologicznego odbiorcy.
Produkt ma postać nieregularnego, mrożonego bloku. Powstaje z mięsa dorsza atlantyckiego oddzielonego mechanicznie podczas przetwarzania ścinek, wyrostków i kręgosłupów rybnych.
Surowiec, proces produkcyjny i gotowy produkt są kontrolowane zgodnie z procedurami oraz instrukcjami planu HACCP. Dział jakości kontroluje temperaturę, masę i wygląd produktu. Mrożenie w tunelu odbywa się w dniu produkcji.
Podczas magazynowania, transportu i dostawy należy utrzymywać temperaturę nie wyższą niż -18°C. Dopuszczalna temperatura krótkoterminowa, maksymalnie przez 3 godziny, wynosi -15°C. Produkt nie może ulec rozmrożeniu przed dostawą. Po rozmrożeniu nie wolno go ponownie zamrażać. Produkt wymaga obróbki termicznej.
Mrożony farsz z dorsza atlantyckiego jest przeznaczony dla producentów karm dla zwierząt oraz zakładów wykorzystujących rozdrobnione surowce rybne do dalszej obróbki. Sprawdzi się u odbiorców, którzy potrzebują dostaw paletowych, opakowań 10 kg i surowca odpowiedniego do mieszania oraz formowania. Odbiorca powinien posiadać warunki do zachowania nieprzerwanego łańcucha chłodniczego.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Gatunek | Dorsz atlantycki |
| Nazwa łacińska | Gadus morhua |
| Skład | Mięso z dorsza atlantyckiego |
| Surowiec | Ścinki, wyrostki i kręgosłupy rybne z dorsza atlantyckiego |
| Forma produktu | Zmielone mięso oddzielone mechanicznie, mrożony blok nieregularny |
| Klasa | Klasa II |
| Metoda produkcji | Mechaniczne oddzielanie mięsa od kości i pozostałości skóry |
| Obszary połowu | FAO 27, FAO 21 |
| Narzędzia połowowe | OTB, SDN, LHM, LLS |
| Masa jednostkowa | 10 kg |
| Rodzaj opakowania | Worek umieszczony w koszu |
| Glazura | Brak |
| Wydajność | 70-90% |
| Mrożenie | W tunelu mroźniczym do temperatury nie wyższej niż -18°C, w dniu produkcji |
| Przechowywanie | Temperatura nie wyższa niż -18°C |
| Transport i dostawa | Temperatura nie wyższa niż -18°C |
| Temperatura krótkoterminowa | Nie wyższa niż -15°C przez maksymalnie 3 godziny |
| Okres przydatności | 24 miesiące |
| Maksymalny czas do wysyłki | 1 rok od daty mrożenia lub według ustaleń z klientem |
| Wartość energetyczna | 263 kJ / 62 kcal w 100 g |
| Tłuszcz | Poniżej 1,0 g w 100 g |
| Kwasy tłuszczowe nasycone | Poniżej 0,1 g w 100 g |
| Węglowodany | Poniżej 0,5 g w 100 g |
| Cukry | Poniżej 0,5 g w 100 g |
| Białko | 15 g w 100 g |
| Sól | 0,5 g w 100 g |
| Ogólna liczba drobnoustrojów | Akceptowalna: 100 000 CFU/g; maksymalna: 1 000 000 CFU/g |
| Escherichia coli | Akceptowalna: 10 CFU/g; maksymalna: 100 CFU/g |
| Staphylococcus aureus | Nieobecny w 0,01 g |
| Listeria monocytogenes | Nieobecna w 25 g lub poniżej 10 CFU/g |
| Salmonella | Nieobecna w 25 g |
| TVB-N | Maksymalnie 35 mg/100 g |
| Ołów | Poniżej 0,3 mg/kg |
| Rtęć | Poniżej 0,5 mg/kg |
| Kadm | Poniżej 0,05 mg/kg |
| Przyprawy i dodatki | Niedopuszczalne |
| Ości, skóra i wysuszka | Niedopuszczalne |
| GMO | Produkt nie zawiera składników modyfikowanych genetycznie |
| Kontrola | Procedury i instrukcje planu HACCP |
| Typ palety | Drewniana, 80 x 120 cm |
| Wysokość palety | 1,60 m |
| Liczba warstw | 15 |
| Opakowania na warstwie | 4 |
| Opakowania na palecie | 60 |
| Masa produktu na palecie | 600 kg |
| Zastosowanie | Dalsze przetwarzanie i produkcja petfood |
| Wymagana obróbka | Obróbka termiczna |
| Ponowne zamrażanie | Niedozwolone po rozmrożeniu |
Surowiec do farszów, past i wyrobów formowanych.
Surowiec do karm, przysmaków i diet BARF.
Podaj wolumen i oczekiwany termin dostawy — przygotujemy wycenę z uwzględnieniem dostępności surowca, certyfikatów i logistyki.
Do czego służy farsz z dorsza atlantyckiego w bloku 10 kg?
Czy farsz z dorsza atlantyckiego nadaje się do produkcji petfood?
Z czego powstaje farsz z dorsza atlantyckiego?
Jak pakowany jest mrożony farsz z dorsza atlantyckiego?
W jakiej temperaturze przechowywać farsz z dorsza atlantyckiego?
Czy farsz z dorsza atlantyckiego zawiera glazurę?
Jaki jest okres przydatności farszu z dorsza atlantyckiego?
Czy farsz z dorsza atlantyckiego można ponownie zamrozić?
Czy farsz z dorsza atlantyckiego wymaga obróbki termicznej?
Z jakich obszarów połowu pochodzi dorsz użyty do farszu?
Czy farsz z dorsza atlantyckiego posiada certyfikat MSC lub ASC?
Jak wygląda dostawa farszu z dorsza atlantyckiego w blokach?
Jakie wartości odżywcze ma farsz z dorsza atlantyckiego?
Czy farsz z dorsza atlantyckiego zawiera dodatki lub GMO?
