Blogg
Food cost för fiskråvara: hur man beräknar den verkliga kostnaden per kilo efter upptining
Priset i prislistan är bara början på kalkylen. Den verkliga kostnaden per kilo fisk som hamnar i rätten eller produkten uppstår efter avdrag för glasering, upptiningssvinn och beredningsförluster. Vi visar formler som gör det möjligt att jämföra erbjudanden och råvaruformer på samma grund.
Läs mer →Upptining av frysta fiskblock enligt HACCP: praxis för förädling och gastronomi
Sättet att tina fiskblock påverkar mikrobiologisk säkerhet, viktförlust och kvaliteten på den färdiga produkten. Vi har sammanställt regler som är värda att inkludera i anläggningens HACCP-plan och i rutiner för professionella kök.
Läs mer → Inköpsguide 3 sep. 2026Glasering på fryst fisk: hur man jämför erbjudanden och räknar om priset till nettovikt
Två erbjudanden på fryst fisk med identiskt pris per kilogram kan skilja sig i verklig råvarukostnad med flera procentenheter — det räcker att glaseringsnivån skiljer dem åt. Vi förklarar vad glasering är, hur man räknar om priset till nettovikt och vad man ska fråga leverantören om innan man jämför erbjudanden.
Läs mer → 28 aug. 28 aug. 2026Human Grade Pet Food – allt du behöver veta
Vad är Human Grade Pet Food och varför blir det så allt mer populärt?
Läs mer → 13 aug. 13 aug. 2026Food cost för tillverkare av färdigrätter — de vanligaste misstagen
Hur sänker man food cost för tillverkare av färdigrätter och ökar lönsamheten i produktionen?
Läs mer → 5 aug. 5 aug. 2026Vad ska man tänka på vid köp av fryst fisk?
Hur väljer man fryst fisk för produktion och undviker kostsamma misstag?
Läs mer → 26 juli 26 juli 2026Hur kan man förkorta produktionen av rätter med lax med upp till 35 %?
Hur kan man minska tiden för att förbereda lax i produktionen av färdigrätter?
Läs mer → 3 juni 3 juni 2026Poke bowl med Master Meat-laxkubor – Ett snabbt och gott recept
Poke bowl med Master Meat-laxkubor – En färdig idé för en hälsosam lunch på 15 minuter
Läs mer → 6 apr. 6 apr. 2026Fiskfärs av torsk, kolja och pollock – human grade-råvara för B2B-foder
Fiskfärs av torsk och pollock som råvara för tillverkare av human grade-foder – potential, kvalitet, användning
Läs mer → 8 feb. 8 feb. 2026Laxbitar av 100% filé för catering
Laxbitar från Master Meat – kvalitet som syns i varje fitnessbox
Läs mer → 22 jan. 22 jan. 2026Laxburgare – en effektiv lösning för HoReCa-verksamheter
Färdiga laxburgare som effektiviserar köksarbetet och kontrollerar food cost
Läs mer → 6 jan. 6 jan. 2026Laxkuber i air fryer med spenat och ägg – Master Meat-recept
Laxkuber med spenat, ägg och sesam
Läs mer →