Atlantische zalm - B&P - blok (7,5 kg)

Bevroren zalm B&P blok bestaat uit stukken vlees van Atlantische zalm, gevormd tot een blok met een gewicht van 7,5 kg. Het product is bevroren, zonder huidresten en bestemd voor gebruik na warmtebehandeling. Deze vorm maakt het werk eenvoudiger voor bedrijven die een grondstof nodig hebben voor serieproductie, kant-en-klaarmaaltijden, farcen, vispasta's, salades of componenten voor petfood.

Zalm B&P blok 7,5 kg maakt het mogelijk de productie te plannen op vaste gewichtseenheden. De blokvorm ondersteunt opslag, portionering en controle van het grondstofverbruik. Dat is belangrijk bij grotere volumes, waar reproduceerbaarheid, afvalbeperking en een efficiënte procesorganisatie tellen.

Waarom dit product van Master Meat kiezen?

Dit product sluit aan op de behoeften van B2B-afnemers die op zoek zijn naar een grondstof die eenvoudig in een bestaand productieproces kan worden geïntegreerd. Zalmstukken in blokvorm verkorten de voorbereidingstijd, omdat fileren en het verwijderen van de huid niet nodig zijn.

• Vast blokgewicht van 7,5 kg vergemakkelijkt productieberekeningen en kostenbeheersing.
• Bits & Pieces-vorm werkt goed waar de functionaliteit van de grondstof belangrijker is dan de regelmatige vorm van een filet.
• Diepgevroren product ondersteunt veilige opslag en logistiek bij een temperatuur van -18°C of lager.
• Kartonnen verpakking met 3 blokken vergemakkelijkt het werken met grotere volumes.

Daardoor kan zalm B&P een stabiele productie ondersteunen in verwerkingsbedrijven, centrale keukens en bedrijven die volgens een contractmodel werken.

Toepassing in industrie en gastronomie

Bevroren zalm B&P blok is geschikt als grondstof voor verdere verwerking in de voedselverwerking, gastronomie en productie van componenten. Het kan worden gebruikt voor vispasta's, farcen, salades, soepen, kant-en-klaarmaaltijden, cateringproducten en geselecteerde toepassingen in petfood. De blokvorm is praktisch bij de productie van grote partijen, omdat die het plannen van ontdooien, portioneren en verder gebruik van de grondstof vergemakkelijkt.

Belangrijkste eigenschappen en technische gegevens

Het product wordt gemaakt van gekweekte Atlantische zalm. De grondstof heeft de vorm van stukken vlees van het type Bits & Pieces, ingevroren in een blok. Na ontdooien moet de textuur compact en stevig zijn. Na warmtebehandeling behoudt het product de typische smaak en geur van zalm.

• Soort: Atlantische zalm, Salmo salar.
• Vorm: stukken vlees in blokvorm.
• Eenheidsgewicht: 7,5 kg.
• Afmetingen van het blok: 250 x 480 x 60 mm.
• Verpakking: 3 liners in een karton.
• Houdbaarheid: 18 maanden vanaf de invriesdatum.

Kwaliteits- en hygiënenormen

Het product moet worden bewaard bij een temperatuur van -18°C of lager. De etikettering omvat de gegevens die nodig zijn voor partijtraceerbaarheid, waaronder de productnaam, de Latijnse naam van de grondstof, de herkomst, het LOT-nummer, de invriesdatum en de houdbaarheidsdatum. Het product bevat het visallergeen en is aangeduid als GMO-vrij. Gebruik na warmtebehandeling is vereist.

Voor wie is dit product bestemd?

Bevroren zalm B&P blok 7,5 kg is een goede keuze voor verwerkingsbedrijven, producenten van kant-en-klaarmaaltijden, centrale keukens, catering, gastronomie die met grotere volumes werkt en bedrijven die een grondstof zoeken voor petfood. Het product is geschikt wanneer technologische functionaliteit, een reproduceerbare opslageenheid en een gemakkelijke planning van B2B-leveringen het belangrijkst zijn.