Atlantische zalm – burgers/medaillons

Burgers Medaillons van zalm zijn een diepgevroren visproduct op basis van Atlantische zalm, bestemd voor professioneel gebruik in horeca en voedingsverwerking. Het product wordt gemaakt van geschraapt en gemalen visvlees, waardoor het een uniforme structuur en een praktische, herhaalbare portievorm behoudt. Het is een oplossing voor bedrijven die op zoek zijn naar zalmburgers of zalmmedaillons voor een efficiënte bediening in keuken, catering en seriematige productie.

De vaste gramgewicht van 100 g vereenvoudigt portiecontrole en beperkt operationele verliezen. De diepgevroren vorm van het product ondersteunt de planning van voorraadniveaus en een flexibele sturing van leveringen. Burgers Medaillons van zalm zijn bestemd voor consumptie na verhitting en sluiten daarom goed aan bij de behoeften van locaties die een product verwachten dat eenvoudig te bereiden is en voorspelbaar is in de uitgiftefase.

Waarom dit product van Master Meat kiezen?

Bij het werken met vis telt niet alleen de smaak, maar ook batchconsistentie, het gemak van portioneren en logistieke stabiliteit. Burgers Medaillons van zalm spelen hier op een praktische manier op in.

• Constante portie van 100 g vereenvoudigt de controle over portiekosten en de standaardisatie van gerechten.
• Vacuümverpakking ondersteunt een veilige omgang en praktische opslag.
• Doos van 5 kg is functioneel voor B2B-leveringen en werken met grotere volumes.
• Grondstof uit kweek in Noorwegen biedt een duidelijke herkomst van de soort en stabiele bevoorrading.
• Uniforme textuur en praktisch zonder graten maken het product gemakkelijk inzetbaar in de professionele keuken.

Voor de zakelijke afnemer betekent dit een snellere opname van het product in het menu, een vlottere organisatie van de productie en meer voorspelbaarheid bij groot- en exportbestellingen.

Toepassing in industrie en gastronomie

Burgers Medaillons van zalm bewijzen hun waarde in hotel-, restaurant- en cateringkeukens als basis voor visburgers, hoofdgerechten en lunchgerechten. Het product kan ook worden ingezet in de voedingsmiddelenindustrie als component voor vullingen, patés en andere producten die een visbasis met herhaalbare vorm vereisen. Deze productvorm werkt goed waar snelle bereiding, een uniforme portiemassa en praktische productieplanning belangrijk zijn.

Belangrijkste eigenschappen en technische gegevens

De belangrijkste productparameters zijn direct relevant voor B2B-klanten. Ze beïnvloeden de logistiek, arbeidsefficiëntie en de aansluiting op het technologische proces.

• Soort: Atlantische zalm (Salmo salar).
• Herkomst van de grondstof: kweek in Noorwegen.
• Productvorm: burgers / medaillons.
• Portiegewicht: 100 g.
• Gewichtssamenstelling: geschraapt vlees 70%, gemalen vlees 29%, Activa GS 1%.
• Proces: snijden uit een diepgevroren blok, portioneren, vacuüm verpakken.
• Omverpakking: doos van 5 kg.
• Houdbaarheid: 18 maanden bij een temperatuur niet hoger dan -18°C.

Deze parameters zijn belangrijk voor bedrijven die stabiele kwaliteit, een transparante specificatie en een praktisch product voor verdere toepassing in keuken of verwerking vereisen.

Kwaliteits- en hygiënestandaarden

Het product wordt vervaardigd volgens de systemen BRC en HACCP. Het is aangemerkt als GMO-free en niet-geïoniseerd. Voor industriële en gastronomische afnemers zijn ook vastgelegde microbiologische parameters, traceerbaarheid per batch en transportvereisten belangrijk. Het product moet worden opgeslagen en vervoerd bij een temperatuur van maximaal -18°C, in een droog en schoon compartiment, vrij van vreemde geuren. Het etiket bevat de productnaam, netto gewicht, houdbaarheidsdatum, batchcode, opslagcondities en de identificatie van de inrichting.

Voor wie is dit product bestemd?

Dit product is bestemd voor professionele horeca, hotels, catering, B2B-distributeurs en voedingsmiddelenverwerkende bedrijven. Het presteert het best waar behoefte is aan visburgers of zalmmedaillons met een vast gewicht en voorspelbare kwaliteit. Het is een goede keuze voor bedrijven die de portionering willen vereenvoudigen, het werk in de keuken willen versnellen en stabiele parameters in groothandels- en exportleveringen willen behouden.

Technische specificatie