Atlantische zalm - B&P - blokjes

B&P-blokjes van Atlantische zalm zijn een diepgevroren halffabricaat, bereid uit B&P-blokken en verpakt in dozen van 5 kg. De blokjes hebben afmetingen van 20 x 20 x 20 mm. Het toegestane aandeel elementen buiten de opgegeven maat bedraagt maximaal 5%. Dit formaat vergemakkelijkt het portioneren van de grondstof en het doseren ervan tijdens de productie.

De grondstof is gekweekte Atlantische zalm Salmo salar afkomstig uit Noorwegen. Het product bestaat uit kleine stukjes visvlees die vrijwel graatvrij zijn. De natuurlijke kleur, smaak en geur komen overeen met de gebruikte grondstof. Het product vereist warmtebehandeling, bijvoorbeeld koken of bakken.

Waarom kiezen voor dit product van Master Meat?

Diepgevroren B&P-blokjes vormen een handig alternatief voor het zelf verdelen van grotere blokken grondstof. De uniforme afmeting ondersteunt portiecontrole en een vlotte voorbereiding van productiebatches.

• Formaat 20 x 20 x 20 mm vergemakkelijkt dosering en receptuurplanning.
• Collectieve verpakking van 5 kg is afgestemd op de behoeften van professionele afnemers.
• Atlantische zalm uit Noorse kweek zorgt voor een duidelijk omschreven soort en herkomst van de grondstof.
• Vrijwel graatvrij betekent minder voorbereiding vóór verdere verwerking.
• Houdbaarheid van 18 maanden maakt voorraadplanning mogelijk bij handhaving van de vereiste temperatuur.

Elke eenheid is gemarkeerd met de productnaam, het nettogewicht, de houdbaarheidsdatum, het partijnummer, de bewaarcondities en de identificatiecode van de vestiging. Dit vergemakkelijkt de magazijnafhandeling en de identificatie van geleverde partijen.

Toepassing in industrie en gastronomie

B&P-blokjes van Atlantische zalm kunnen worden gebruikt in bedrijven die kant-en-klare gerechten en halffabricaten op basis van vis produceren. Het formaat van 20 mm is geschikt als ingrediënt voor pasta's, curry's, ovenschotels, soepen, farcen en andere gerechten die warmtebehandeling ondergaan. Het product kan ook worden gebruikt door restaurants, centrale keukens en cateringbedrijven. De consistente afmeting van de blokjes helpt bij het portioneren van de grondstof en het efficiënt toevoegen ervan aan recepturen.

Belangrijkste eigenschappen en technische gegevens

Het product wordt gemaakt door blokjes uit diepgevroren B&P-blokken te snijden en vervolgens te verpakken. De vastgelegde afmeting en collectieve verpakking ondersteunen het gebruik van de grondstof in gastronomische en industriële processen.

• Soort: Atlantische zalm, Salmo salar.
• Productiemethode: aquacultuur.
• Herkomst van de grondstof: Noorwegen.
• Vorm: blokje
• Afmetingen: 20 x 20 x 20 mm, maximaal 5% elementen buiten de maat.
• Eenheidsgewicht: 5 kg.
• Verpakking: doos.
• Bewaarcondities: temperatuur onder -18°C.
• Houdbaarheid: 18 maanden vanaf de productiedatum.

Kwaliteits- en hygiënestandaarden

De productveiligheid wordt gemonitord binnen een kwaliteitsborgingssysteem dat wordt uitgevoerd in overeenstemming met de vereisten van BRC en HACCP. Het product bevat geen GMO en wordt niet blootgesteld aan ioniserende straling. Het allergeen is vis. De blokjes vereisen warmtebehandeling vóór consumptie. Tijdens transport en opslag moeten de juiste omstandigheden voor een diepgevroren product en een temperatuur onder -18°C worden gehandhaafd.

Voor wie is dit product bestemd?

Diepgevroren zalmblokjes B&P zijn bestemd voor bedrijven in de voedselverwerking, producenten van kant-en-klare gerechten, gastronomie, catering en centrale keukens. Het product is een goede keuze wanneer zalmgrondstof in een specifieke maat en in collectieve verpakkingen van 5 kg nodig is. Het is geschikt voor afnemers die het snijden van grotere blokken willen beperken en het portioneren van ingrediënten in de productie willen optimaliseren.