Atlantische zalm - B&P - blokjes

Bevroren Atlantische zalmblokjes B&P zijn een bevroren visgrondstof in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Het product is zonder huid, zonder graten en zonder vetlijn, waardoor het zeer geschikt is voor toepassingen waarbij snelle inzet van de grondstof belangrijk is. Deze vorm vergemakkelijkt het portioneren en beperkt de mate van voorbewerking. Het is een praktische oplossing voor bedrijven die op zoek zijn naar zalm voor horeca, catering en serieproductie. Na ontdooien behouden de blokjes een compacte en stevige structuur. Na warmtebehandeling blijven ze sappig. Daardoor ondersteunt de grondstof een stabiele bereiding van warme gerechten, viscomponenten en convenience-producten.

Waarom kiezen voor dit product van Master Meat?

Deze variant is ontwikkeld voor afnemers die een consistente zalmgrondstof nodig hebben voor regelmatige productie. De kant-en-klare blokjesvorm verkort de bereidingstijd en vergemakkelijkt portiecontrole. De bevroren aard van het product ondersteunt voorraadplanning en batchrotatie.

• uniform blokjesformaat voor eenvoudige dosering en verdere verwerking.
• geen huid en geen graten beperkt extra werk in de voorbereidingsfase.
• geen glazuur en geen injectie maken beoordeling van het reële grondstofgewicht eenvoudiger.
• vacuümverpakking van 300 g of 500 g ondersteunt werken met kleinere batches.
• omdoos van ongeveer 5 kg vergemakkelijkt logistiek en leveringsplanning.

Voor de B2B-klant betekent dit meer voorspelbaarheid in de productiekeuken en eenvoudiger grondstofbeheer in het groothandelsmodel.

Toepassing in industrie en horeca

Bevroren Atlantische zalmblokjes B&P kunnen worden gebruikt in horeca en verwerking overal waar zalm in een handige, geportioneerde vorm nodig is. Het product is geschikt voor warme gerechten, pasta’s, curry’s, bowls en convenience-maaltijden. In de verwerking kan het worden gebruikt voor de productie van kant-en-klare gerechten, vullingen en viscomponenten en halffabricaten die met andere ingrediënten worden gecombineerd. Dit is een goede keuze voor catering en centrale keukens die een grondstof nodig hebben met een stabiele vorm en eenvoudige dosering. Het product moet na warmtebehandeling worden gebruikt.

Belangrijkste eigenschappen en technische gegevens

De belangrijkste parameters van dit product zijn zowel technologisch als logistiek relevant. De Atlantische zalm is voorbereid als bevroren blokjes van 2 x 2 cm. De grondstof is afkomstig uit kweek in Noorwegen of IJsland. De individuele vacuümzakken maken werken per batch eenvoudiger, terwijl de omdoos een vlotte magazijnverwerking ondersteunt.

• soort: Atlantische zalm
• Latijnse naam: Salmo salar
• productvorm: blokjes van ongeveer 2 x 2 cm
• verwerkingsmethode: diepgevroren product
• grondstofkenmerken: zonder huid, zonder graten, zonder vetlijn
• glazuur: geen
• injectie: geen
• eenheidsverpakking: vacuümzak van 300 g of 500 g
• omverpakking: omdoos van ongeveer 5 kg
• houdbaarheid: 12 maanden vanaf de vriesdatum bij correcte opslag

Kwaliteits- en hygiënestandaarden

Het product wordt opgeslagen en gedistribueerd als diepgevroren. Opslag is vereist bij een temperatuur van -18°C of lager. De partijmarkering omvat de productnaam, de Latijnse naam van de grondstof, herkomst, partijnummer, productiedatum of oogstdatum, vriesdatum, houdbaarheidsdatum en opslagcondities. Deze gegevens ondersteunen de traceerbaarheid van de partij en een geordende logistieke afhandeling. Het product bevat vis als allergeen. Daarnaast is het verklaard als ggo-vrij. Ondanks zorgvuldige verwijdering van graten kunnen enkele graten achterblijven; daarom is het product bedoeld voor gebruik na warmtebehandeling.

Voor wie is dit product bedoeld?

Deze variant is een goede keuze voor bedrijven die zalmblokjes in bulk zoeken voor dagelijks gebruik. Het product is geschikt voor restaurants, catering, centrale keukens, bedrijven die kant-en-klare maaltijden bereiden en afnemers die zalm voor verwerking nodig hebben in een herhaalbare vorm. Het is een passend product voor iedereen die voorbewerking wil beperken, porties eenvoudiger wil plannen en wil werken met praktische eenheids- en omverpakkingen.

Technische specificatie