Atlantische zalm – geschraapt – blokjes

Blokjes van geschraapte zalm zijn een diepgevroren grondstof van Atlantische zalm, bedoeld voor B2B‑afnemers die rekenen op een uniform formaat en efficiënte verwerking in de productie. Het product heeft de vorm van blokjes van 20 x 20 x 20 mm en vergemakkelijkt daardoor het portioneren, doseren en verdere bewerking. Deze vorm is praktisch overal waar het gaat om snel voorbereiden van grondstof voor sushi, kant‑en‑klare gerechten, vullingen of visburgers. Blokjes van geschraapte zalm worden verpakt in 5 kg‑dozen, opgeslagen bij een temperatuur niet hoger dan –18°C en onderworpen aan controle van microbiologische parameters. Het is een praktische visgrondstof voor horeca en verwerking wanneer constante partijkwaliteit, duidelijke traceerbaarheid en efficiënte groothandelslogistiek belangrijk zijn.

Waarom dit product van Master Meat kiezen?

Dit product is ontwikkeld voor bedrijven die een stabiele grondstof nodig hebben om in een vast kwaliteitsregime te werken. Voor de afnemer betekent dit eenvoudiger productieplanning, makkelijker behoud van een constante standaard tussen partijen en een efficiënter voorraadbeheer.

• Uniform formaat 20 x 20 x 20 mm, met een tolerantie tot 5%, ondersteunt portioneren en automatisering van processen.
• 100% Atlantische zalm uit Noorse kweek geeft een heldere productspecificatie.
• Praktisch graatvrij – de blokjes beperken de noodzaak van extra nabewerking voor gebruik.
• 5 kg‑doos en palletisering van 144 dozen per EURO‑pallet ondersteunen groothandelslogistiek.
• Houdbaarheid 18 maanden helpt bij het plannen van productie en magazijnvoorraden.

Samenwerking met Master Meat betekent ook heldere partijdocumentatie, temperatuurcontrole in de hele keten en parameters die zijn afgestemd op de behoeften van de HoReCa‑sector en de voedingsmiddelenverwerking.

Toepassing in industrie en horeca

Blokjes van geschraapte zalm presteren goed in de horeca waar snel porties moeten worden voorbereid en een reproduceerbaar resultaat op het bord belangrijk is. Ze kunnen worden gebruikt voor sushi, poke bowls, pasta, salades, kant‑en‑klare gerechten en grootschalige catering. In de verwerking zijn ze goed inzetbaar voor visburgers, vullingen, patés, pierogi en andere producten waarbij een gelijk gewicht en eenvoudige verwerking van belang zijn. Het is ook een functionele diepgevroren zalmgrondstof voor de visverwerking wanneer de grondstof eenvoudig te doseren, verpakken en transporteren moet zijn.

Belangrijkste eigenschappen en technische gegevens

De belangrijkste parameters van dit product ondersteunen het dagelijkse werk van aankoop, productie en logistiek. De afnemer krijgt een grondstof met duidelijk gedefinieerde vorm, samenstelling en opslagcondities.

• Soort: Atlantische zalm, Salmo salar.
• Samenstelling: 100% Atlantische zalm.
• Productvorm: blokjes van geschraapte zalm.
• Verwerkingsmethode: diepgevroren product.
• Productiemethode: aquacultuur, Noorwegen.
• Blokjesafmeting: 20 x 20 x 20 mm.
• Consumentenverpakking: 5 kg‑doos.
• Palletisering: 144 dozen per EURO‑pallet, opstelling 12 x 12.
• Houdbaarheid: 18 maanden vanaf productiedatum.
• Voedingswaarden per 100 g: eiwit 20 g, vet 13 g, energie 824 kJ / 197 kcal, koolhydraten 0 g, zout minder dan 0,1 g.

Dergelijke parameters vergemakkelijken de vergelijking van partijen, rendementsberekeningen en het afstemmen van het product op een specifieke productielijn of menukaart.

Kwaliteits- en hygiënestandaarden

Het product wordt geproduceerd onder omstandigheden die voldoen aan HACCP, en de fabriek werkt volgens de BRC-standaard. Elke partij is traceerbaar, wat kwaliteitscontrole en auditondersteuning vergemakkelijkt. De grondstof wordt opgeslagen en vervoerd bij gecontroleerde temperatuur, in droge en schone omstandigheden. De gedeclareerde microbiologische parameters omvatten onder meer afwezigheid van Salmonella in 25 g, E. coli minder dan 100 cfu/g en Listeria minder dan 100 cfu/g. Het product bevat geen GGO’s, is niet‑geïoniseerd en bevat het visallergeen.

Voor wie is dit product bedoeld?

Dit is een oplossing voor bedrijven die zalm voor horeca en een zalmgrondstof voor de verwerking in een gestandaardiseerde vorm zoeken. Het product is bijzonder geschikt voor restaurants, cateringbedrijven, grootkeukens, visverwerkende bedrijven, producenten van convenience‑maaltijden en distributeurs die de HoReCa‑markt bedienen. Dit formaat is de moeite waard wanneer een diepgevroren grondstof met vast formaat nodig is, eenvoudig te stockeren en klaar voor verder gebruik op groothandelsniveau.

Technische specificatie