Atlantische zalm - geschraapt - porties

Bevroren porties van geschraapte zalm zijn een grondstof bereid van gekweekte Atlantische zalm Salmo salar. Het product wordt gemaakt van vlees dat van de graat is geschraapt en gevormd in porties voor verdere warmtebehandeling. Deze vorm vergemakkelijkt de productieplanning, standaardisering van porties en een efficiënte inzet van de grondstof in industriële en horecaprocessen. Geschraapte zalm in diepgevroren porties is geschikt waar partijvoorspelbaarheid, opslaggemak en snelle bereiding van halffabricaat voor koken of bakken belangrijk zijn. Voor zakelijke afnemers is ook van belang dat het product praktisch graatvrij is, in bulk verpakt wordt en bedoeld is voor gebruik in de koelketen.

Waarom kiezen voor dit product van Master Meat?

Bij het werken met visgrondstoffen gaat het niet alleen om kwaliteit, maar ook om herhaalbaarheid en gebruiksgemak. Dit product is ontwikkeld voor afnemers die een grondstof verwachten die klaar is voor een efficiënte inpassing in het productieproces.

• Consistente portievorm maakt productieplanning en receptuurstandaardisering eenvoudiger.
• Bevroren vorm ondersteunt opslag en flexibel voorraadbeheer.
• Praktisch graatvrij verhoogt het werkcomfort en de gebruiksveiligheid.
• Bulkverpakking vergemakkelijkt verwerking van groothandelsorders en palletlogistiek.
• Grondstof voor warmtebehandeling sluit goed aan op processen gericht op efficiency.

Voor verwerkingsbedrijven en horeca betekent dit betere procescontrole, minder risico op verschillen tussen partijen en een eenvoudigere afstemming op de eigen technologie.

Toepassing in industrie en horeca

Porties van geschraapte zalm kunnen worden gebruikt in de horeca, grootkeukens en de voedingsverwerking. Het product is zeer geschikt voor de productie van visburgers, patés, kroketten en kant-en-klare gerechten die een warmtebehandeling vereisen. Het kan ook worden ingezet in dieetcatering en in lijnen voor geportioneerde diepvriesmaaltijden. Dankzij de praktische vorm is de grondstof eenvoudig in te passen in processen waar efficiency, snelle bereiding van halffabricaat en herhaalbaarheid van het eindproduct belangrijk zijn.

Belangrijkste eigenschappen en technische gegevens

De belangrijkste parameters van deze grondstof zijn direct relevant voor productie, opslag en transport. De afnemer ontvangt een product op basis van duidelijk omschreven grondstof- en logistieke kenmerken.

• Soort: Atlantische zalm.
• Latijnse naam: Salmo salar.
• Productiemethode: gekweekte grondstof uit Noorwegen.
• Productvorm: porties van geschraapt zalmvlees.
• Verwerkingsmethode: diepgevroren product.
• Bereidingswijze: porties snijden uit bevroren blokken geschraapt vlees en verpakken.
• Kenmerken: onregelmatige vorm, kleine stukjes vlees van de zalgrug, praktisch graatvrij.
• Verpakking: 5 kg karton, palletindeling 144 dozen per EURO-pallet.
• Houdbaarheid: 18 maanden vanaf productiedatum.

Deze parameters ondersteunen de voorspelbaarheid van het proces en maken het beheer van leveringen in het groothandelskanaal eenvoudiger.

Kwaliteits- en hygiënestandaarden

Het product is bedoeld voor professionele handel en gebruik onder gecontroleerde koelomstandigheden. Opslag en transport dienen plaats te vinden bij een temperatuur van niet hoger dan -18°C. De grondstof bevat visallergeen, bevat geen GMO en is niet geïoniseerd. De productie verloopt op basis van HACCP en BRC, wat het voor afnemers eenvoudiger maakt het product in hun eigen kwaliteitsprocedures op te nemen. Ook duidelijke labeling van partijen, opslagvoorwaarden en identificatiecodes is belangrijk, omdat dit de traceerbaarheid en leveringsorganisatie ondersteunt.

Voor wie is dit product bedoeld?

Dit product is vooral geschikt voor afnemers die bevroren zalmgrondstof nodig hebben in een praktische vorm voor verdere verwerking. Het is een goede oplossing voor verwerkingsbedrijven, grootkeukens, exploitanten van HoReCa, dieetcateraars en bedrijven die kant-en-klare maaltijden produceren. Deze vorm is ideaal wanneer gebruiksveiligheid, eenvoudige magazijnverwerking en snelle inzet voor koken of bakken belangrijk zijn. Het product is ook geschikt voor groothandels- en exportklanten die behoefte hebben aan consistente logistieke parameters en duidelijke kwaliteitseisen.

Technische specificatie