Koudgerookt zalmvliesvlees | Porties 2,5 kg vacuüm - Salmo salar

Geschaafd koudgerookt zalmvlees is een diepgevroren halffabricaat van Atlantische zalm Salmo salar, bestemd voor professionele afnemers uit de HoReCa-sector, de levensmiddelenverwerking, catering en de productie van premium diervoeding. Het product heeft de vorm van onregelmatige, kleine stukjes die mengen, portioneren en verdere toepassing in recepturen van eindproducten vergemakkelijken.

De grondstof is afkomstig van in Noorwegen gekweekte zalm. Het product kenmerkt zich door de typische smaak en het aroma van koudgerookte zalm. De vacuümverpakking van 2 x 2,5 kg in een doos van 5 kg ondersteunt de groothandelslogistiek en maakt het eenvoudig om het gebruik van batches te plannen. Dit is een praktische keuze voor bedrijven die zoeken op geschaafd zalmvlees groothandel, zalm voor pasta's en vullingen of zalm als grondstof voor voedselverwerking.

Waarom kiezen voor dit product van Master Meat?

Dit product voldoet aan de behoeften van bedrijven die een grondstof verwachten met een uitgesproken smaakprofiel, goede technologische functionaliteit en een handige verpakkingsvorm. Geschaafd zalmvlees kan de voorbereidingstijd van recepturen verkorten, omdat het na ontdooien volgens de procedures van het bedrijf direct klaar is voor verdere verwerking.

• Uitgesproken smaak van gerookte zalm ondersteunt de productie van spreads, vullingen en kant-en-klare gerechten.
• Fijne stukstructuur maakt mengen, vormen en combineren met andere ingrediënten eenvoudiger.
• Vacuümverpakking helpt het product te beschermen tijdens opslag en diepvriestransport.
• Doos van 5 kg vergemakkelijkt de handling van batches in horeca, catering en verwerking.
• Houdbaarheid van 18 maanden maakt voorraadplanning in een groothandelsmodel mogelijk.

Het product is GMO-vrij en niet-geïoniseerd. De productie verloopt volgens het HACCP-systeem en de BRC-standaard, wat belangrijk is voor afnemers die werken binnen gecontroleerde toeleveringsketens.

Toepassing in industrie en horeca

Geschaafd koudgerookt zalmvlees is geschikt als grondstof voor verdere verwerking in horeca, catering en productiebedrijven. Het kan worden gebruikt voor premium visspreads, vullingen, raviolivullingen, dumplings, pasteitjes en delicatessenproducten. Het past ook goed in cateringsalades, tapenades, convenience sandwiches en voorgerechten waarin de smaak van gerookte zalm belangrijk is.

Het product kan ook worden gebruikt door producenten van premium diervoeding, mits de receptuur en technologische eisen van het bedrijf het gebruik van dit type visgrondstof voorzien. De diepgevroren vorm en vacuümverpakking ondersteunen B2B- en exportleveringen, waarbij verpakkingsconsistentie en controle van transportcondities belangrijk zijn.

Belangrijkste eigenschappen en technische gegevens

De belangrijkste parameters van het product komen voort uit de vorm, samenstelling, conserveringsmethode en verpakking. Voor B2B-afnemers betekent dit eenvoudiger plannen van productie, opslag en gebruik in recepturen.

• Soort: Atlantische zalm, Salmo salar.
• Vorm: geschaafd vlees, onregelmatige kleine stukjes.
• Proces: koudgerookt, IQF-diepgevroren, vacuümverpakt.
• Herkomst van de grondstof: gekweekt in Noorwegen.
• Verpakking: 2 x 2,5 kg vacuüm, doos van 5 kg.
• Palletisering: 144 dozen per EURO-pallet.
• Bewaring: temperatuur onder -18°C.
• Houdbaarheid: 18 maanden vanaf productiedatum.

Voedingswaarden per 100 g omvatten 20 g eiwit, 13 g vet, 824 kJ / 197 kcal, 0 g koolhydraten en zout onder 0,1 g. Het allergeen is vis.

Kwaliteits- en hygiënenormen

Het product is bestemd voor distributie in de diepvriesketen. Het moet worden bewaard bij een temperatuur onder -18°C en onder gecontroleerde omstandigheden worden vervoerd. Vacuümverpakking in porties van 2,5 kg beperkt het contact van het product met de omgeving en vergemakkelijkt hygiënische grondstofverwerking aan de kant van het bedrijf.

De microbiologische parameters omvatten afwezigheid van Salmonella in 25 g, E. coli onder 100 kve/g, Listeria onder 100 kve/g en Enterobacteriaceae onder 5000 kve/g. Het product voldoet aan het HACCP-systeem en de BRC-standaard. Het is ook gemarkeerd als GMO-vrij en niet-geïoniseerd.

Voor wie is dit product bedoeld?

Het product is een goede keuze voor visverwerkingsbedrijven, producenten van kant-en-klaarmaaltijden, cateringbedrijven, centrale keukens, B2B-distributeurs en exportoperators. Het is geschikt wanneer geschaafd diepgevroren zalm nodig is in een praktische vacuümverpakking en in een vorm die eenvoudig verder te verwerken is. Het kan ook worden overwogen door producenten van premium diervoeding als zij een visgrondstof met de smaak van koudgerookte zalm nodig hebben.

Technische specificatie