Alaska koolvis - visvulling - blok (7,5kg)

Alaska koolvisvisvulling MSC in een diepgevroren blok is fijngemalen visvlees bestemd voor verdere verwerking. Het product bestaat voor 100% uit Alaska koolvis. Het heeft een lichte, wit-crèmekleurige kleur en een neutrale smaak en geur die kenmerkend zijn voor witvis.

De fijn vermalen en plastische consistentie vergemakkelijkt het vormen van producten. Ze maakt het ook mogelijk de grondstof te mengen met kruiden en functionele toevoegingen. De blokvorm ondersteunt efficiënte opslag, portionering en werkorganisatie op de productielijn. Diepgevroren Alaska koolvis minceblok MSC kan worden gebruikt voor de productie van visburgers, nuggets, vissticks, gepaneerde producten, vullingen, vulsels en kant-en-klare gerechten.

Waarom kiezen voor dit product van Master Meat?

Alaska koolvisvisvulling beantwoordt aan de behoeften van afnemers die een grondstof zoeken voor seriematige productie. De vorm vergemakkelijkt de planning van batches en het gebruik op lijnen voor het mengen en vormen van vismassa.

• Homogene structuur ondersteunt de consistentie van gevormde producten.
• Blok met een gewicht van 7,2 kg vergemakkelijkt de planning van het grondstofverbruik.
• Plastische consistentie maakt het mogelijk de visvulling efficiënt te mengen met de overige ingrediënten van de receptuur.
• Neutraal sensorisch profiel maakt het gemakkelijker om het eindproduct de gewenste smaak te geven.
• MSC-certificaat bevestigt de herkomst van de grondstof uit gecertificeerde visserij.
• Diepgevroren blokvorm verbetert opslag en gekoelde logistiek.

Het lage vetgehalte maakt het mogelijk de visvulling te gebruiken voor de productie van producten op basis van witvis. De grondstof bevat 15,1 g eiwit en 0,8 g vet per 100 g.

Toepassing in industrie en gastronomie

Alaska koolvisvisvulling MSC is bestemd voor voedselverwerking en productie voor de HoReCa-sector. Het kan dienen als basis voor visburgers, nuggets, vissticks en gepaneerde producten. Het is ook geschikt voor vullingen, vulsels, kant-en-klare gerechten en andere gevormde producten. De fijngemalen structuur presteert goed in gereconstrueerde producten. Ze vergemakkelijkt de controle van de consistentie en de gelijkmatige verdeling van toevoegingen in de massa.

Belangrijkste eigenschappen en technische gegevens

Het product heeft de vorm van een diepgevroren blok van fijngemalen Alaska koolvisvlees. De parameters van de grondstof ondersteunen de beheersing van recepturen en de organisatie van industriële productie.

• Soort: Alaska koolvis, Gadus chalcogrammus.
• Samenstelling: 100% Alaska koolvis.
• Vorm: fijngemalen visvlees van het type mince.
• Nettogewicht: 7,2 kg.
• Vangstgebied: FAO 61 of FAO 67, Noordelijke Stille Oceaan.
• Vangstmethode: trawls.
• Verpakking: enkelvoudige kartonnen doos.
• Houdbaarheid: tot 24 maanden vanaf productiedatum.

Kwaliteits- en hygiënenormen

Diepgevroren Alaska koolvis minceblok MSC vereist gekoeld transport bij een temperatuur tot -18°C. Het product moet worden bewaard onder -18°C. De aanduiding van batchnummer, productiedatum en minimale houdbaarheidsdatum ondersteunt de traceerbaarheid van leveringen en de voorraadcontrole.

Het product bevat geen GMO en is niet bestraald. Het allergeen is vis. Het product kan ook schaaldieren en weekdieren bevatten. De parameter voor E. coli bedraagt maximaal 10 kve/g. Het totaal aantal aerobe bacteriën bedraagt maximaal 5 × 10⁵ kve/g.

Voor wie is dit product bestemd?

Alaska koolvisvisvulling MSC is geschikt voor visverwerkende bedrijven, producenten van kant-en-klare gerechten en bedrijven die gepaneerde producten vervaardigen. Het is ook geschikt voor leveranciers die grootkeukens en de HoReCa-sector bedienen. Deze vorm is een goede keuze wanneer een grondstof nodig is die gemakkelijk te mengen, te vormen en te doseren is. Het product beantwoordt ook aan de behoeften van afnemers die repetitieve leveringen van grondstof voor massaproductie plannen.