Zwarte koolvis - B&P - blok (7,5 kg)

Diepgevroren zwarte koolvis filetblok is een visgrondstof van filets van zwarte koolvis, bedoeld voor bedrijven die stabiele kwaliteit nodig hebben in serieproductie. Het product heeft de vorm van een BS-, PBO-filetblok, dus zonder huid en praktisch zonder graten. Dankzij de compacte, vezelige vleesstructuur vergemakkelijkt het de verdere verwerking en helpt het een uniforme uitstraling van eindproducten te behouden.

Deze variant is geschikt waar klassieke, fijnverdeelde grondstof niet de gewenste structuur biedt. Filetblok van zwarte koolvis maakt een betere controle van de textuur van het eindproduct mogelijk. Het is een goede keuze voor visverwerkingsbedrijven, producenten van visburgers, porties, blokjes, gepaneerde producten en kant-en-klaarmaaltijden.

Waarom kiezen voor dit product van Master Meat?

Door te kiezen voor zwarte koolvis in filetblok, krijgt u een grondstof met voorspelbare technologische parameters. De blokvorm ondersteunt productieplanning, opslag en logistiek in het B2B-model.

• Stabiele filetstructuur helpt afbraak van het vlees tijdens verdere verwerking te beperken.
• Blokvorm van 7,5 kg ondersteunt efficiënt voorraad- en productiemanagement.
• Samenstelling: 100% zwarte koolvis biedt een eenvoudige en duidelijke grondstofbasis.
• Zonder GMO en polyfosfaten maakt gebruik in schone recepturen eenvoudiger.
• Temperatuurcontrole onder -18°C ondersteunt de logistieke veiligheid.

Het product is bedoeld voor bedrijven die een functionele visgrondstof verwachten, en niet een willekeurige technologische mix. Dit is belangrijk bij de productie van artikelen waarbij uiterlijk, textuur en reproduceerbaarheid commercieel van belang zijn.

Toepassing in industrie en horeca

Diepgevroren zwarte koolvis filetblok wordt toegepast in de voedingsindustrie en in de horeca-achterzijde. Het kan worden gebruikt voor de productie van visburgers, porties, blokjes, kant-en-klaarmaaltijden en gepaneerde producten. Het is geschikt overal waar een filetgrondstof nodig is met een compacte structuur en een neutraal, natuurlijk smaakprofiel.

De blokvorm is bijzonder praktisch in serieproductie. Ze vergemakkelijkt portioneren, het plannen van batches en het handhaven van een standaard tussen partijen. Het product kan worden gebruikt door visverwerkers, producenten van kant-en-klaarmaaltijden, foodserviceleveranciers en exportklanten.

Belangrijkste eigenschappen en technische gegevens

Het product is gebaseerd op zwarte koolvis Pollachius virens en heeft de vorm van een diepgevroren filetblok. De technische parameters ondersteunen gebruik in productie waar grondstofcontrole, logistiek en voorspelbare verwerking belangrijk zijn.

• Soort: zwarte koolvis, Pollachius virens.
• Vorm: BS-, PBO-filetblok, zonder huid en praktisch zonder graten.
• Samenstelling: 100% zwarte koolvis.
• Eenheidsgewicht: 7,5 kg.
• Verpakking: blok in liner, omdoos.
• Vangstgebied: FAO 27, Noord-Atlantische Oceaan.
• Opslag: onder -18°C.
• Houdbaarheid: 18-24 maanden.

Het eiwitgehalte van ongeveer 18-20 g per 100 g ondersteunt toepassing van het product in visproducten waarbij grondstofwaarde en een zuivere samenstelling belangrijk zijn.

Kwaliteits- en hygiënenormen

Diepgevroren zwarte koolvis filetblok wordt opgeslagen en vervoerd onder gekoelde omstandigheden, met temperatuurcontrole onder -18°C. Het product voldoet aan de microbiologische eisen conform EU 2073/2005 en aan de normen voor zware metalen. Elke partij wordt onderworpen aan kwaliteitscontrole en traceerbaarheid, wat belangrijk is voor bedrijven die werken volgens een reproduceerbaar productieproces.

Het product bevat geen GMO, geen polyfosfaten en is niet geïoniseerd. Naleving van HACCP en de normen van de Europese Unie ondersteunt een veilige implementatie van de grondstof in voedselverwerkingsprocessen.

Voor wie is dit product bedoeld?

Dit product is een goede keuze voor visverwerkingsbedrijven, producenten van kant-en-klaarmaaltijden, producenten van visburgers, foodserviceleveranciers en B2B-afnemers. Kies voor diepgevroren zwarte koolvis filetblok wanneer vleesstructuur, partijconsistentie en efficiënte logistiek op grotere schaal belangrijk zijn.

Het product is ook geschikt voor bedrijven die fijnverdeelde grondstoffen willen vervangen door een beter controleerbare filetvorm. Het is een oplossing voor afnemers die grondstof nodig hebben voor verdere verwerking, portionering en productie van producten met een stabiele standaard.

Technische specificatie