Bacalhau-do-Atlântico – porções

Bacalhau-do-Atlântico em porções congeladas é um produto preparado a partir da espécie Gadus morhua, destinado a empresas que necessitam de uma matéria-prima de peixe com forma constante e parâmetros de utilização previsíveis. A porção pronta reduz a necessidade de porcionamento manual. Também facilita o planeamento da produção, o controlo do food cost e a organização do trabalho na cozinha ou na unidade de transformação.

O produto é congelado e disponibilizado em caixa de 5 kg. A porção standard tem cerca de 100 g, estando também disponíveis variantes de 50 g, 75 g e 150 g. É ainda possível calibrar o produto conforme o pedido do cliente. Assim, o bacalhau porcionado para gastronomia, catering e pratos prontos pode ser adaptado à receita, à embalagem ou à linha de produção.

Porque escolher este produto da Master Meat?

Este produto apoia empresas que procuram simplificar a produção e reduzir perdas de matéria-prima. A gramagem consistente das porções de bacalhau ajuda a manter um tamanho de serviço estável e um custo unitário previsível.

• Formato de porção pronto reduz o tempo de preparação da matéria-prima.
• Possibilidade de calibração permite adaptar o produto a uma aplicação específica.
• Caixa de 5 kg facilita o planeamento das compras e o armazenamento.
• Praticamente sem espinhas aumenta a comodidade de trabalho e a segurança de utilização.
• Transporte refrigerado ajuda a manter as condições corretas de entrega.

Para o cliente B2B, isto significa maior controlo sobre o processo. O produto também ajuda a reduzir cortes adicionais, melhorar o rendimento e manter um aspeto uniforme do produto final.

Aplicação na indústria e na gastronomia

Bacalhau-do-Atlântico em porções congeladas é adequado para gastronomia, HoReCa, catering e indústria alimentar. Pode ser utilizado em pratos porcionados, menus dietéticos, refeições prontas, produção em massa e serviço de restauração. O formato em porções é particularmente útil quando importa rapidez de serviço, aspeto uniforme e controlo constante da gramagem. O produto pode ser adaptado a embalagens, tabuleiros, latas ou outros formatos tecnológicos.

Principais características e dados técnicos

A característica mais importante do produto é a forma porcionada padronizada, que facilita o planeamento da produção. O bacalhau-do-Atlântico tem sabor e aroma naturais, próprios da espécie. O produto é congelado e destinado a armazenamento a -18°C ou inferior.

• Espécie: bacalhau-do-Atlântico, Gadus morhua.
• Formato: porções, standard cerca de 100 g.
• Composição: 100% bacalhau-do-Atlântico.
• Zona de captura: FAO 27.
• Embalagem: caixa de 5 kg.
• Prazo de validade: 18 meses a partir da data de captura.
• Valores por 100 g: 19 g de proteína, 6,5 g de gordura, 135 kcal.

Normas de qualidade e higiene

O produto requer manutenção da cadeia de frio e armazenamento a -18°C ou inferior. O transporte decorre em condições refrigeradas, com controlo de temperatura e documentação HACCP. As normas de qualidade incluem BRC e HACCP. A forma congelada, a caixa coletiva e a paletização até 144 caixas por palete EURO apoiam uma logística segura para clientes grossistas.

Para quem é destinado este produto?

O bacalhau-do-Atlântico em porções congeladas é uma boa escolha para gastronomia, catering, unidades de transformação alimentar, produtores de refeições prontas e grossistas de produtos congelados. O produto é indicado quando a empresa necessita de uma matéria-prima com formato repetível, fácil de integrar na produção e cómoda no planeamento de custos. É uma solução para clientes que procuram bacalhau porcionado de 100 g para HoReCa, mas também precisam de flexibilidade de gramagem e da possibilidade de adaptar o formato ao seu próprio processo.

Especificação técnica