Salmão atlântico - B&P - bloco (7,5 kg)

O salmão atlântico B&P em bloco é uma matéria-prima de peixe congelada, preparada a partir de pedaços de carne de Salmo salar. O produto apresenta-se na forma de um bloco normalizado de 7,5 kg, o que facilita o porcionamento, o armazenamento e o planeamento da produção. Este formato é especialmente adequado quando se valoriza um enchimento consistente, organização rápida do trabalho e facilidade no processamento posterior. O salmão B&P congelado é escolhido por unidades de transformação, cozinhas centrais, empresas de catering e clientes HoReCa. Também pode ser utilizado em processos de petfood devidamente justificados. Sem pele e com um máximo permitido de 1 espinha por 1 kg de produto, oferece maior controlo na preparação da matéria-prima para as fases seguintes de produção.

Porque vale a pena escolher este produto da Master Meat?

Salmão em pedaços congelado em bloco responde às necessidades de clientes que trabalham com volumes maiores e esperam parâmetros de utilização previsíveis. O formato de bloco estável simplifica o armazenamento, o porcionamento e a utilização da matéria-prima na produção em série e na cozinha profissional.

• Formato B&P em bloco facilita o planeamento do trabalho e a divisão da matéria-prima por lotes.
• Sem pele reduz o âmbito do pré-processamento.
• Teor muito baixo de espinhas apoia uma preparação mais eficiente do enchimento.
• Forma congelada facilita o armazenamento, o transporte e a gestão de stock.
• 100% salmão atlântico sem glaze e sem injeção permite trabalhar com uma composição simples.
• Embalagem em liner e caixa master organiza a logística de entrega.

Para o cliente B2B, isto significa uma organização de processo mais simples, uma matéria-prima mais previsível e maior flexibilidade de utilização em diferentes segmentos de mercado.

Aplicação na indústria e na gastronomia

O salmão atlântico B&P em bloco destina-se a processamento posterior. Funciona bem na produção de pastas de peixe, saladas, recheios, conservas, pratos preparados, sopas de peixe e guisados de peixe. No setor HoReCa, pode servir como enchimento prático para cozinhas centrais, catering e produção de pratos em maior escala. No processamento, valorizam-se aqui a forma consistente do bloco, o porcionamento fácil e a preparação eficiente da matéria-prima para as fases tecnológicas seguintes. O produto também pode ser utilizado no segmento petfood, quando é necessária matéria-prima de salmão sem aditivos e numa forma logística conveniente.

Principais características e dados técnicos

Os parâmetros mais importantes do produto apoiam a sua utilização prática em compras por grosso e produção. Importa tanto a forma da matéria-prima como a embalagem e a durabilidade em câmara de congelação.

• Espécie: salmão atlântico
• Nome latino: Salmo salar
• Forma do produto: Bits & Pieces em bloco
• Método de processamento: congelado
• Método de produção: de aquicultura
• Origem: Noruega / Islândia / Escócia
• Composição: 100% salmão atlântico
• Pele: sem pele
• Espinhas: máximo permitido de 1 espinha por 1 kg de produto
• Peso líquido do bloco: 7,5 kg
• Dimensões do bloco: 250 x 480 x 60 mm
• Embalagem: liner, 3 x 7,5 kg em caixa master
• Dimensões da caixa: 290 x 490 x 200 mm
• Paletização: 48 caixas, 144 liners por palete
• Prazo de validade: 18 meses a partir da data de congelação, a -18°C ou inferior

Para o cliente profissional, isto significa um melhor planeamento dos lotes, facilidade de transporte e maior previsibilidade no trabalho com a matéria-prima.

Normas de qualidade e higiene

O produto destina-se a circulação B2B e requer armazenamento a uma temperatura de -18°C ou inferior. Trata-se de um produto ultracongelado, que exige tratamento térmico antes do consumo. A documentação refere as normas BRC e HACCP, a declaração de ausência de OGM e a ausência de irradiação. Um elemento importante para o cliente é também a rastreabilidade do lote, as marcações no rótulo e os limites microbiológicos e químicos definidos. O produto é um alergénio de peixe. A manutenção da cadeia de frio e o armazenamento correto são essenciais para a segurança e para manter os parâmetros de utilização.

Para quem se destina este produto?

Este produto é mais adequado para empresas que necessitam de matéria-prima congelada de salmão para processamento posterior. É uma boa escolha para unidades de transformação, produtores de pratos preparados, cozinhas centrais, catering, restauração HoReCa, distribuidores e clientes industriais. Vale a pena escolher salmão B&P em bloco quando contam o porcionamento prático, o formato estável, a logística simplificada e um enchimento previsível para produção em série. O produto também é adequado quando a empresa procura matéria-prima para pastas, saladas, recheios, conservas ou outros componentes que exijam padronização de lote.

Especificação técnica