Salmão do Atlântico – raspado – em cubos

Os cubos de salmão raspado são uma matéria‑prima congelada de salmão do Atlântico, destinada a clientes B2B que precisam de um formato padronizado e de um trabalho eficiente na produção. O produto está em forma de cubos de 20 x 20 x 20 mm, o que facilita a porcionagem, a dosagem e o processamento posterior. Este formato funciona bem onde é importante preparar rapidamente a matéria‑prima para sushi, refeições prontas, recheios ou hambúrgueres de peixe. Os cubos de salmão raspado são embalados em caixas de 5 kg, armazenados a uma temperatura não superior a -18°C e sujeitos a controlo de parâmetros microbiológicos. É uma matéria‑prima de pescado para gastronomia e transformação prática, quando são cruciais a qualidade constante dos lotes, a rastreabilidade clara e uma logística grossista eficiente.

Porque vale a pena escolher este produto da Master Meat?

Este produto foi desenvolvido para empresas que necessitam de uma matéria‑prima estável para trabalhar em regime de qualidade constante. Para o cliente, isto significa um planeamento de produção mais simples, manutenção mais fácil do padrão entre lotes e uma gestão de stock mais cómoda.

• Formato padronizado 20 x 20 x 20 mm, com tolerância até 5%, que facilita a porcionagem e a automatização de processos.
• 100% salmão do Atlântico de aquacultura na Noruega, com especificação de matéria‑prima clara.
• Praticamente isento de espinhas, reduzindo a necessidade de preparação adicional antes da utilização.
• Caixa de 5 kg e paletização de 144 caixas por palete EURO, a suportar a logística grossista.
• Prazo de validade de 18 meses, que ajuda a planear a produção e os níveis de stock.

A cooperação com a Master Meat significa também documentação de lote transparente, controlo de temperatura na cadeia de fornecimento e parâmetros ajustados às necessidades do setor HoReCa e da indústria alimentar.

Aplicações na indústria e na gastronomia

Os cubos de salmão raspado funcionam bem na gastronomia onde contam a rapidez de preparação das porções e a repetibilidade do resultado no prato. Podem ser utilizados para sushi, poke bowls, massas, saladas, refeições prontas e catering coletivo. Na transformação, o produto é adequado para hambúrgueres de peixe, recheios, pastas, raviolis e outros produtos em que são importantes peso uniforme e facilidade de processamento. É também um salmão congelado funcional para transformação de pescado, quando a matéria‑prima deve ser fácil de dosear, embalar e transportar.

Propriedades chave e dados técnicos

Os parâmetros mais importantes deste produto apoiam o trabalho diário dos departamentos de compras, produção e logística. O cliente recebe uma matéria‑prima com forma, composição e condições de armazenamento claramente definidas.

• Espécie: salmão do Atlântico, Salmo salar.
• Composição: 100% salmão do Atlântico.
• Forma do produto: cubos de salmão raspado.
• Método de processamento: produto congelado.
• Método de produção: aquacultura, Noruega.
• Dimensão do cubo: 20 x 20 x 20 mm.
• Embalagem unitária: caixa de 5 kg.
• Paletização: 144 caixas por palete EURO, disposição 12 x 12.
• Prazo de validade: 18 meses a partir da data de produção.
• Valores nutricionais por 100 g: proteína 20 g, gordura 13 g, energia 824 kJ / 197 kcal, hidratos de carbono 0 g, sal inferior a 0,1 g.

Estes parâmetros facilitam a comparação de lotes, o cálculo de rendimento e o ajuste do produto a uma linha tecnológica ou menu específicos.

Normas de qualidade e higiene

O produto é preparado em condições conformes com o sistema HACCP, e a unidade de produção opera segundo o standard BRC. Cada lote é identificável, o que facilita o controlo de qualidade e a realização de auditorias. A matéria‑prima é armazenada e transportada sob temperatura controlada, em condições secas e limpas. Os parâmetros microbiológicos declarados incluem, entre outros, ausência de Salmonella em 25 g, nível de E. coli inferior a 100 ufc/g e Listeria inferior a 100 ufc/g. O produto não contém OGM, é não ionizado e contém o alergénio peixe.

Para quem é indicado este produto?

É uma solução para empresas que procuram salmão para gastronomia e matéria‑prima de salmão para transformação num formato padronizado. O produto é especialmente adequado para restaurantes, catering, cozinhas coletivas, unidades de transformação de pescado, produtores de refeições convenience e distribuidores que abastecem o mercado HoReCa. Vale a pena escolher esta variante quando é necessária uma matéria‑prima congelada de dimensão constante, simples de armazenar e pronta para utilização posterior em escala grossista.

Especificação técnica