Salmão atlântico raspado - bloco (7,5 kg)

O bloco de salmão raspado é uma matéria-prima de peixe congelada preparada a partir de carne separada das dorsais do salmão. Este formato é adequado em situações em que contam a consistência dos lotes, a facilidade de utilização posterior e a boa organização do trabalho na produção. O produto pode ser utilizado por empresas que necessitam de matéria-prima para preparar recheios, massas de peixe, componentes prontos ou pratos à base de salmão. O bloco uniforme facilita o porcionamento após descongelação e ajuda a planear melhor o processo tecnológico. Para o cliente B2B, isto significa gestão mais simples da matéria-prima, forma de fornecimento estável e maior comodidade no trabalho com salmão congelado para processamento e gastronomia.

Por que escolher este produto da Master Meat?

O bloco de salmão raspado congelado responde às necessidades de clientes que procuram uma matéria-prima funcional para processamento posterior. Este formato facilita o trabalho em unidades onde a consistência da incorporação, o controlo das porções e a logística eficiente são importantes.

• Formato uniforme em bloco apoia o porcionamento, o armazenamento e o planeamento da produção.
• Congelação facilita a manutenção de condições estáveis de armazenamento e a organização das entregas.
• Matéria-prima de salmão de aquacultura da Noruega está claramente definida quanto à espécie e origem.
• Carne raspada de salmão funciona bem como base para processamento posterior.

Para o cliente profissional, isto significa maior previsibilidade operacional, gestão de stock mais simples e uma matéria-prima adaptada a aplicações de produção e gastronomia.

Aplicação na indústria e na gastronomia

O bloco de salmão raspado pode ser utilizado em gastronomia, catering e processamento alimentar em todos os locais onde seja necessária matéria-prima de salmão para processamento posterior. É adequado como base para recheios de peixe, recheios, hambúrgueres de peixe, pastas, pratos prontos e outros componentes à base de carne de salmão. Graças ao formato compacto do bloco, o produto pode ser facilmente dividido em lotes de trabalho e ajustado ao ritmo de produção. É uma escolha prática para empresas que procuram salmão congelado para processamento e HoReCa, sem necessidade de trabalhar com peças inteiras de peixe.

Principais características e dados técnicos

Os parâmetros mais importantes do produto têm impacto direto na organização do trabalho, no armazenamento e na consistência da utilização da matéria-prima.

• Espécie: salmão atlântico.
• Nome científico: Salmo salar.
• Forma do produto: bloco de carne raspada de salmão.
• Método de processamento: produto congelado.
• Método de produção: peixe de aquacultura.
• País de origem da matéria-prima: Noruega.
• Peso unitário: 3,70 kg.
• Processo de preparação: separação da carne das dorsais do salmão, congelação e embalagem.
• Condições de armazenamento: abaixo de -18°C.
• Prazo de validade: 18 meses a partir da data de produção.

Estes parâmetros facilitam a avaliação da adequação do produto para produção, armazenamento e planeamento de entregas por grosso.

Normas de qualidade e higiene

O produto requer armazenamento a uma temperatura inferior a -18°C, o que ajuda a manter condições estáveis na cadeia de frio. A rotulagem inclui o nome do produto, peso líquido, data de validade, número de lote, condições de armazenamento e código de identificação da unidade. No sistema de controlo de segurança, a supervisão da qualidade é realizada de acordo com BRC e HACCP. Para o cliente profissional, isto é importante para a rastreabilidade dos lotes, a organização do armazém e a manutenção dos padrões de higiene durante o processamento posterior.

Para quem é este produto?

Este produto é uma boa escolha para empresas que necessitam de salmão congelado para gastronomia e processamento numa forma fácil de utilizar posteriormente. É adequado para unidades que produzem recheios, pastas, hambúrgueres de peixe e pratos prontos. Também pode ser apropriado para cozinhas centrais, catering e o segmento HoReCa, quando o porcionamento fácil e o trabalho com matéria-prima congelada são importantes. É uma solução para clientes que procuram uma espécie específica, origem conhecida e fornecimento estável por grosso.

Especificação técnica