Bacalhau-do-atlântico - Minca - Premium Pet Food - bloco

Minca congelada de bacalhau-do-atlântico é uma matéria-prima de peixe em forma de bloco irregular de 10 kg, obtida a partir da carne de bacalhau-do-atlântico Gadus morhua. O produto é produzido por separação mecânica da carne das escamas, aparas e espinhas dos peixes. Destina-se a processamento posterior, especialmente no segmento de premium pet food, rações húmidas, rações artesanais e formulações baseadas em proteína de peixe marinho.

A minca congelada de bacalhau tem uma estrutura ligeiramente avermelhada, é moída de forma uniforme e fácil de moldar. Isto contribui para a repetibilidade do processo produtivo e facilita a utilização em fórmulas que exigem consistência estável. A matéria-prima não contém condimentos, aditivos nem ingredientes GMO. Isto é importante para produtores que desenvolvem rações de tipo clean label e formulações com uma fonte de proteína claramente definida.

Por que escolher este produto da Master Meat?

Este produto é uma boa escolha para clientes que necessitam de uma matéria-prima de peixe funcional para a produção de rações e processamento posterior. A minca de bacalhau-do-atlântico combina composição natural, forma congelada e parâmetros relevantes para processos industriais.

• Elevado teor de proteína, 15 g em 100 g de produto, apoia o desenvolvimento de formulações baseadas numa fonte marinha de proteína.
• Baixo teor de gordura, inferior a 1 g em 100 g, facilita o controlo do perfil da fórmula.
• Bloco de 10 kg é conveniente para planeamento da produção e armazenamento em congelação.
• Facilidade de moldagem ajuda na produção de rações húmidas, componentes e misturas.
• Sem glaze permite trabalhar com a massa real da matéria-prima.

O produto é controlado durante o processo produtivo quanto à temperatura, peso e avaliação visual. Para o cliente, isto significa maior previsibilidade em encomendas por grosso e gestão mais fácil dos lotes de matéria-prima.

Aplicação na indústria e na gastronomia

A minca congelada de bacalhau-do-atlântico destina-se principalmente a processamento posterior na indústria de premium pet food. Funciona como matéria-prima para rações de animais, ingrediente de rações húmidas, rações artesanais, formulações monoproteicas e produtos funcionais para cães e gatos. Também pode ser utilizada em processos human grade, desde que o cliente realize processamento adicional de acordo com a sua própria tecnologia e requisitos de qualidade. O produto requer preparação térmica antes do consumo e não é um produto pronto para utilização direta.

Características principais e dados técnicos

Os parâmetros do produto apoiam aplicações em que contam a composição natural, a conveniência de doseamento em blocos e a estabilidade da matéria-prima em câmara de congelação. Mince vermelha congelada de bacalhau-do-atlântico tem forma de polpa com consistência adequada para moldagem.

• Espécie: bacalhau-do-atlântico, Gadus morhua.
• Forma: carne separada mecanicamente, minca, bloco irregular de 10 kg.
• Origem da matéria-prima: áreas FAO 27 e FAO 21.
• Arte de pesca: OTB, SDN, LHM, LLS.
• Armazenamento: a temperatura não superior a -18°C.
• Prazo de validade do bloco congelado: 24 meses.
• Rendimento tecnológico: 70-90%.

Normas de qualidade e higiene

O produto é embalado congelado e deve ser transportado e armazenado em condições de congelação. A temperatura de armazenamento, transporte e entrega é não superior a -18°C. A curto prazo, até 3 horas, é permitida uma temperatura não superior a -15°C. Após descongelação, o produto não deve ser novamente congelado. A matéria-prima destina-se a processamento posterior e ao consumo apenas após tratamento térmico. O controlo inclui procedimentos em conformidade com o plano HACCP, e o produto contém peixe e derivados como alergénio.

Para quem se destina este produto?

A minca congelada de bacalhau-do-atlântico destina-se a produtores de rações premium, unidades de pet food, clientes industriais e empresas que desenvolvem formulações baseadas em proteína marinha. É especialmente adequada onde é necessária matéria-prima de peixe para produtores de rações, um ingrediente natural para rações húmidas ou um componente funcional para processamento térmico posterior. Vale a pena escolher este produto quando a forma em bloco, o baixo teor de gordura, a ausência de aditivos e a previsibilidade no trabalho com matéria-prima congelada são importantes.

Especificação técnica