Bacalhau-do-atlântico – cubos

Cubos de bacalhau-do-atlântico são uma matéria-prima de peixe congelada, preparada para aplicações profissionais. O produto é obtido pelo corte em cubos de blocos congelados, o que permite manter um formato uniforme de 20 x 20 x 20 mm e adapta-se bem a processos em que a repetibilidade dos lotes é essencial. Esta forma facilita a dosagem, a porcionação e o planeamento do processamento posterior. É uma matéria-prima de bacalhau para restauração e processamento, prática para contextos em que contam a organização eficiente do trabalho, uma unidade comercial conveniente e condições estáveis de armazenamento. O produto é praticamente sem espinhas, o que aumenta a comodidade de utilização na preparação de semiacabados e pratos de peixe prontos.

Porque escolher este produto da Master Meat?

No trabalho com matéria-prima de peixe, são importantes parâmetros previsíveis, facilidade de armazenamento e gestão eficiente de encomendas maiores. Este formato foi desenvolvido para clientes que pretendem trabalhar com cubos de bacalhau padronizados e controlar mais facilmente o processo tecnológico.

• Dimensão consistente do cubo facilita a porcionação e a dosagem.
• Forma congelada apoia a logística e o armazenamento prolongado.
• Unidade comercial de 5 kg é conveniente para restauração e processamento.
• Caixas e paletização EURO facilitam o planeamento do transporte e da armazenagem.
• Praticamente sem espinhas melhora a comodidade do processamento posterior.

Para o cliente, isto significa uma introdução mais fácil do produto na produção, melhor organização do trabalho no armazém e maior controlo sobre a repetibilidade da matéria-prima entre entregas.

Aplicação na indústria e na gastronomia

Cubos de bacalhau-do-atlântico congelados têm aplicação na restauração, no comércio grossista e na indústria alimentar. Podem ser utilizados em sopas de peixe, curry, pratos de uma só panela, refeições prontas e componentes de peixe congelados. Também funcionam como semiacabado para panar e misturar posteriormente com outras matérias-primas. Graças ao formato consistente, o produto é adequado para processos em que são importantes dosagem rápida, aspeto uniforme das porções e processamento térmico eficiente.

Principais características e dados técnicos

Os parâmetros mais importantes do produto têm impacto direto no planeamento da produção, armazenamento e organização das entregas. O bacalhau-do-atlântico em cubos é um formato que combina manuseamento simples com requisitos logísticos claros.

• Espécie: bacalhau-do-atlântico (Gadus morhua)
• Forma do produto: cubos
• Método de processamento: congelado
• Processo produtivo: corte em cubos de blocos congelados, embalagem
• Zona de captura: FAO 027
• Dimensão do cubo: 20 x 20 x 20 mm
• Tolerância dimensional: máx. 5%
• Unidade comercial: 5 kg
• Tipo de embalagem: caixas de cartão
• Prazo de validade: 18 meses a partir da data de produção

Parâmetros assim definidos facilitam o trabalho de clientes que necessitam de bacalhau congelado em cubos para processamento posterior e querem planear lotes de produção de forma eficiente.

Normas de qualidade e higiene

O produto requer armazenamento a temperatura inferior a -18°C e transporte em espaço de carga seco e limpo, sem odores estranhos, com registo de temperatura. A rotulagem inclui o nome do produto, peso líquido, prazo de validade, número de lote, condições de armazenamento e identificação da unidade, o que apoia a rastreabilidade dos lotes. Além disso, foi confirmado ausência de OGM e ausência de ionização. A supervisão da segurança do produto é efetuada com base nos sistemas BRC e HACCP, o que é relevante para clientes que exigem controlo organizado da qualidade e higiene na cadeia de abastecimento.

Para quem se destina este produto?

Este produto é uma boa escolha para empresas que procuram bacalhau congelado em cubos para processamento posterior ou para integração rápida na produção. É especialmente indicado para unidades de transformação alimentar, restauração, comércio grossista e o segmento HoReCa. Vale a pena escolher este formato quando contam dimensão consistente, embalagem prática de 5 kg e gestão eficiente de entregas em palete. É uma solução para clientes que pretendem simplificar o trabalho com a matéria-prima e controlar melhor o processo tecnológico.

Especificação técnica