Bacalhau preto - cubos

Cubos de bacalhau preto são uma matéria-prima de pescado congelada destinada a aplicações profissionais. O produto é obtido pelo corte em cubos de blocos congelados, o que permite alcançar um formato uniforme e facilita a organização do trabalho na produção. Esta forma é conveniente para empresas que pretendem reduzir o tempo de preparação da matéria-prima e manter maior consistência entre lotes. Os cubos de bacalhau preto são praticamente isentos de espinhas, por isso são ideais onde contam o conforto de processamento, a segurança de utilização e uma porcionagem eficiente. Trata-se de uma matéria-prima de pescado para gastronomia e transformação que pode ser facilmente integrada em refeições prontas, produtos congelados e processamento tecnológico posterior.

Porque escolher este produto da Master Meat?

No trabalho com matéria-prima de pescado, o mais importante é a previsibilidade dos lotes, a facilidade de utilização posterior e uma logística eficiente. Este produto foi preparado a pensar em clientes que exigem um formato consistente e uma unidade comercial prática.

• Dimensão consistente de 20 x 20 x 20 mm facilita a porcionagem e a organização dos processos.
• Corte a partir de blocos congelados ajuda a manter a forma uniforme do produto.
• Praticamente sem espinhas aumenta o conforto do processamento posterior.
• Caixa de 5 kg é uma unidade prática para gastronomia e transformação.
• Possibilidade de rótulo do cliente facilita a adaptação do produto ao modelo de venda.
• Entregas paletizadas apoiam o atendimento de encomendas maiores.

Para o cliente, isto significa um planeamento de produção mais fácil, um trabalho de armazém mais eficiente e melhor controlo da organização das entregas. É uma solução para empresas que pretendem trabalhar com matéria-prima padronizada de bacalhau.

Aplicação na indústria e gastronomia

Cubos congelados de bacalhau preto têm ampla aplicação na gastronomia e na indústria alimentar. Funcionam bem como semiacabado para sopas, molhos, caris, pratos de uma só panela, refeições prontas e componentes de peixe congelados. Também podem ser utilizados para panar e misturar com outras matérias-primas em processamento posterior. Graças ao formato consistente, o produto enquadra-se bem em processos em que contam a dosagem rápida, o aspeto uniforme das porções e o processamento térmico eficiente.

Principais características e dados técnicos

Os parâmetros mais importantes deste produto têm impacto direto no planeamento do trabalho, no armazenamento e na utilização posterior na produção. A forma congelada apoia a logística, e o tamanho padronizado facilita a porcionagem.

• Espécie: Bacalhau preto (Pollachius virens)
• Forma do produto: cubos
• Método de processamento: congelado
• Processo: corte em cubos de blocos congelados B&P, embalagem
• Área de captura: FAO 027
• Dimensão do cubo: 20 x 20 x 20 mm
• Tolerância dimensional: máximo 5%
• Unidade comercial: 5 kg
• Tipo de embalagem: caixas de cartão
• Armazenamento: abaixo de -18°C
• Validade: 18 meses a partir da data de produção
• Paletização: 144 caixas por palete EURO

Normas de qualidade e higiene

No caso de matérias-primas congeladas de pescado, a controlo da temperatura, a rastreabilidade dos lotes e condições estáveis de transporte são essenciais. Este produto requer armazenamento a uma temperatura inferior a -18°C e transporte refrigerado com registo de temperatura. A embalagem inclui as indicações comerciais básicas, como o nome do produto, o peso líquido, a data de validade, o número do lote, as condições de armazenamento e a identificação da unidade. Também são relevantes as declarações GMO: não e produto não sujeito a ionização. A supervisão da segurança do produto é realizada de acordo com os sistemas BRC e HACCP.

Para quem é destinado este produto?

Este produto é mais adequado para clientes que procuram matéria-prima congelada de bacalhau para processamento posterior ou integração rápida na produção. Cubos de bacalhau do Atlântico são uma boa escolha para unidades de transformação alimentar, distribuidores, grossistas de peixe e o segmento HoReCa. Vale a pena escolher este formato quando a prioridade é o tamanho consistente, a embalagem prática e o atendimento eficiente de entregas maiores. É uma solução para empresas que pretendem simplificar o trabalho com a matéria-prima e controlar melhor o processo tecnológico.