Bloco de pescada preta com recheio de peixe

O recheio congelado de pescada preta é um bloco ultracongelado de pasta de peixe, preparado com pescada preta, ou seja, a espécie Pollachius virens. O produto tem forma de bloco retangular com peso líquido de 7,5 kg, o que facilita o planeamento da produção, o armazenamento e a porcionamento da matéria-prima na linha de processamento.

Este bloco congelado de mince de pescada preta destina-se a processamento térmico posterior. É indicado para a produção de produtos moldados, refeições prontas e produtos panados. A forma homogénea do recheio reduz a necessidade de trituração adicional, ajudando assim a encurtar a etapa de preparação da matéria-prima. O produto pode conter espinhas, pelo que deve ser utilizado de acordo com os requisitos do processo produtivo.

Por que escolher este produto da Master Meat?

O bloco de recheio de pescada preta permite um melhor controlo do processo de moldagem e da mistura da matéria-prima com aditivos. A forma em bloco apoia a produção em série, na qual a repetibilidade do trabalho e o aproveitamento previsível do espaço de armazenagem são importantes.

• Bloco de 7,5 kg líquidos facilita o controlo de lotes e o planeamento da produção.
• Recheio de peixe 100% oferece uma base para processamento posterior.
• Produto ultracongelado apoia o transporte seguro e o armazenamento abaixo de -18°C.
• Forma de bloco retangular facilita a arrumação, o armazenamento e a porcionamento.
• Ausência de polifosfatos está indicada nos requisitos do produto.

Para o cliente B2B, isto significa maior controlo sobre a matéria-prima, gestão de stock mais simples e melhor adaptação à produção em maior escala.

Aplicação na indústria e na gastronomia

Mince de pescada preta para processamento é adequado como matéria-prima para hambúrgueres de peixe, nuggets, palitos de peixe, recheios, recheios internos, produtos panados e refeições prontas. Pode ser utilizado por unidades de produção e clientes de foodservice que necessitam de matéria-prima para processamento térmico posterior. A forma de recheio ajuda a obter uma massa pronta para misturar com temperos, panar ou moldar de acordo com a própria receita.

Principais características e dados técnicos

O produto é preparado com pescada preta, sem glaciamento, na forma de bloco ultracongelado. O peso líquido de uma unidade é de 7,5 kg. A matéria-prima provém de peixes capturados no mar com recurso a redes de arrasto.

• Espécie: pescada preta.
• Nome latino: Pollachius virens.
• Forma: bloco de recheio de peixe.
• Composição: pescada preta 100%.
• Zona de captura: FAO 27 ou FAO 21.
• Embalagem: caixa de cartão, 150 unidades por palete.

Os valores nutricionais em 100 g de produto sem glaciamento incluem 87 kcal, 19,4 g de proteína e 1,09 g de gordura. Estes dados ajudam os clientes tecnológicos a planear receitas e a controlar os parâmetros do produto final.

Normas de qualidade e higiene

O recheio congelado de pescada preta deve ser transportado e armazenado a temperaturas abaixo de -18°C. O produto não deve ser novamente congelado após descongelação. Os requisitos microbiológicos referem-se ao Regulamento (CE) n.º 2073/2005, e os requisitos químicos incluem limites de metais pesados de acordo com o Regulamento (CE) n.º 1881/2006. O produto não é geneticamente modificado e não contém polifosfatos. A embalagem cumpre os requisitos do Regulamento (CE) n.º 1935/2004 para materiais destinados a entrar em contacto com alimentos.

Para quem se destina este produto?

O bloco de pescada preta de 7,5 kg é uma boa escolha para unidades de processamento de peixe, fabricantes de refeições prontas, empresas de foodservice e clientes industriais. É indicado quando é necessária matéria-prima para moldagem de produtos de peixe, produção em massa e trabalho com lotes maiores. É uma solução para empresas que procuram um produto fácil de armazenar, adaptado ao transporte refrigerado e pronto para processamento térmico posterior.

Especificação técnica