Bacalhau do Atlântico mince congelado em forma de bloco de 7,5 kg é uma matéria-prima de peixe pronta a usar, feita de bacalhau do Atlântico, destinada a processamento térmico posterior e à produção de produtos de peixe. O produto apresenta-se como um recheio de peixe homogéneo em bloco, o que facilita a porcionação, o planeamento da produção e o controlo do consumo da matéria-prima. É indicado para situações em que contam formato consistente, armazenamento prático e organização eficiente do processo.
O produto pode ser utilizado por unidades de processamento, cozinhas de produção e clientes HoReCa que procuram matéria-prima para hambúrgueres de peixe, nuggets, palitos, recheios ou refeições prontas. A forma em bloco reduz o número de etapas de preparação, enquanto a congelação contribui para a estabilidade do produto na cadeia de abastecimento. É uma solução para empresas que querem trabalhar mais depressa e de forma previsível.
Porque escolher este produto da Master Meat?
Este produto responde às necessidades de empresas que procuram bacalhau mince para processamento alimentar numa forma industrial conveniente. O bloco de 7,5 kg facilita o trabalho com lotes maiores e apoia a padronização do processo.
- Formato em bloco de 7,5 kg facilita o armazenamento, a dosagem e o planeamento da produção.
- Recheio de peixe homogéneo apoia a formação precisa dos produtos finais.
- Produto ultracongelado ajuda a manter a estabilidade da matéria-prima durante o transporte e armazenamento.
- Bacalhau do Atlântico Gadus morhua é uma matéria-prima com perfil de sabor neutro, útil em muitas receitas.
Para o cliente B2B, isto significa menos operações de preparação, gestão mais fácil do lote e maior previsibilidade do processo. O produto continua a exigir descongelação adequada, processamento térmico e controlo de qualidade por parte da unidade.
Aplicação na indústria e na gastronomia
Bacalhau do Atlântico mince em bloco congelado é adequado para a produção de hambúrgueres de peixe, nuggets, palitos de peixe, recheios, croquetes e refeições prontas. Pode ser utilizado na indústria alimentar e em cozinhas de produção que trabalham com receitas repetíveis. A forma mince facilita a mistura da matéria-prima com aditivos tecnológicos, panado ou especiarias, se a receita assim o exigir. O produto destina-se ao consumo após processamento térmico.
Principais características e dados técnicos
Os parâmetros mais importantes do produto resultam da sua forma, espécie e método de conservação. Para o cliente industrial, são especialmente relevantes o peso do bloco, a congelação profunda, a embalagem coletiva e as condições de transporte.
- Espécie: bacalhau do Atlântico.
- Nome latino: Gadus morhua.
- Forma do produto: bloco de recheio de peixe, mince.
- Peso líquido: 7,5 kg.
- Método de processamento: produto ultracongelado.
- Embalagem: liner e cartão.
- Condições de armazenamento: abaixo de -18°C.
- Modo de preparação: para consumo após processamento térmico.
Normas de qualidade e higiene
O produto requer manutenção da cadeia de frio e proteção contra descongelação. Deve ser transportado a uma temperatura inferior a -18°C, em meios de transporte limpos e protegidos. Depois de descongelado, o produto não deve ser novamente congelado. O produto contém peixe como alergénio e pode conter crustáceos e moluscos. Pode também conter espinhas, pelo que deve ser avaliado de acordo com os requisitos do processo produtivo do cliente.
A embalagem cumpre os requisitos para materiais destinados ao contacto com alimentos. O produto não é geneticamente modificado e não contém ingredientes que exijam rotulagem obrigatória de OGM.
Para quem é destinado este produto?
Este produto é uma boa escolha para unidades de processamento de peixe, produtores de refeições prontas, empresas de foodservice e clientes HoReCa que precisam de bacalhau mince em bloco de 7,5 kg. É adequado sempre que é importante uma forma funcional da matéria-prima, planeamento fácil da produção e trabalho com lotes maiores. Vale a pena escolhê-lo quando o processo exige matéria-prima de peixe para moldagem, mistura ou processamento térmico posterior.
Especificação técnica
| Parâmetro | Valor |
|---|---|
| Nome do produto | Bacalhau do Atlântico em bloco de recheio de peixe, PBO, 7,5 kg |
| Espécie | Bacalhau do Atlântico |
| Nome latino | Gadus morhua |
| Ingredientes | Bacalhau do Atlântico |
| Forma do produto | Bloco de recheio de peixe, mince |
| Peso líquido | 7,5 kg |
| Peso da placa | 7,5 kg |
| Método de produção | De aquicultura: Noruega, Islândia ou Gronelândia |
| Método de processamento | Ultracongelado |
| Embalagem individual | Liner |
| Embalagem coletiva | Cartão |
| Modo de embalagem | Manual |
| Características da superfície | Superfície limpa e lisa |
| Cor | Natural, típica da espécie |
| Odor | Característico, próprio do peixe fresco desta espécie |
| Sabor | Típico |
| Estrutura de tecido permitida | Ligeiramente enfraquecida |
| Secagem superficial permitida | Até 5% |
| Presença permitida de parasitas | 1 unid./kg |
| Presença permitida de espinhas | Espinhas com comprimento ≥10 mm e diâmetro ≥1 mm, 1 unid./kg |
| Aviso | Não voltar a congelar. Proteger contra descongelação. |
| Modo de preparação | Para consumo após processamento térmico |
| Alergénios | Peixe. Pode conter crustáceos e moluscos. |
| Outros alergénios processados na unidade | Glúten, crustáceos, ovos, peixe, soja, leite, aipo, mostarda, E 223, moluscos |
| E. coli em 1 g | n=5, c=0, m≤10 UFC/g |
| Número total de bactérias aeróbias em 1 g | n=5, c=2, m=10^5 UFC/g, M=5x10^5 UFC/g |
| Bactérias anaeróbias redutoras de sulfito (IV) | n=5, c=0, m=1000 UFC/g |
| Valor energético | 351 kJ / 83 kcal em 100 g |
| Gordura | 0,7 g em 100 g |
| Ácidos gordos saturados | 0,2 g em 100 g |
| Hidratos de carbono | <0,5 g em 100 g |
| Açúcares | <0,5 g em 100 g |
| Fibra | 19,1 g em 100 g |
| Proteína | 0,12 g em 100 g |
| Chumbo Pb | <0,3 mg/kg |
| Cádmio Cd | <0,05 mg/kg |
| Mercúrio Hg | <0,5 mg/kg |
| Polifosfatos | Ausentes |
| Condições de transporte | Temperatura inferior a -18°C |
| Temperatura do produto na entrega | -18°C e inferior |
| Condições de armazenamento | Conservar exclusivamente a temperatura inferior a -18°C |
| Data de durabilidade mínima | Indicada na embalagem após a menção “Consumir de preferência antes de” |
| OGM | Produto não geneticamente modificado |
| Embalagem | Conforme o Regulamento (CE) n.º 1935/2004 |
Consulta B2B de atacado – Master Meat
Agradecemos o seu interesse na oferta da Master Meat. Este formulário destina-se a empresas, grossistas, unidades de processamento e clientes de exportação. Com base nas informações enviadas, preparamos propostas comerciais individuais.
Atendemos:
- unidades de processamento de carne,
- distribuidores e grossistas,
- redes de comércio,
- exportação individual e B2B.
Após o envio do formulário, receberá uma confirmação automática. O nosso departamento comercial entrará em contacto consigo o mais rapidamente possível.
Consulta de atacado: Bloco de recheio de bacalhau do Atlântico (7,5 kg)
Dados de contato
Informações sobre a solicitação
Logística e entrega
Informações adicionais
FAQ – Perguntas frequentes
Para que serve o bacalhau do Atlântico mince em bloco congelado?
O bacalhau do Atlântico mince de 7,5 kg é adequado para a indústria alimentar?
O bacalhau do Atlântico mince é adequado para hambúrgueres de peixe?
Quanto pesa o bloco de bacalhau do Atlântico mince?
Qual é a diferença entre o bacalhau do Atlântico mince e o filé de bacalhau?
O bacalhau do Atlântico mince pode conter espinhas?
Como armazenar o bacalhau do Atlântico mince congelado?
Como transportar o bacalhau do Atlântico mince em bloco?
Como é a embalagem do bacalhau do Atlântico mince de 7,5 kg?
O bacalhau do Atlântico mince contém alergénios?
O bacalhau do Atlântico mince é um produto OGM?
É possível garantir fornecimentos regulares de bacalhau do Atlântico mince?