Carne de salmão fumado a frio | Porções de 2,5 kg vacuum – Salmo salar

Carne de salmão raspado fumado a frio é um semiacabado congelado de salmão-do-atlântico Salmo salar, destinado a clientes profissionais dos setores HoReCa, processamento alimentar, catering e produção de alimentos premium para animais. O produto apresenta-se em pequenos pedaços irregulares, o que facilita a mistura, a porcionamento e a utilização posterior em receitas de produtos finais.

A matéria-prima provém de salmão de aquicultura da Noruega. Caracteriza-se pelo sabor e aroma típicos do salmão fumado a frio. A apresentação vacuum 2 x 2,5 kg em caixa de 5 kg apoia a logística grossista e permite planear facilmente o consumo dos lotes. É uma escolha prática para empresas que procuram os termos carne de salmão raspado grossista, salmão para pastas e recheios ou matéria-prima de salmão para processamento alimentar.

Por que escolher este produto da Master Meat?

Este produto responde às necessidades de unidades que esperam uma matéria-prima com perfil de sabor distinto, boa funcionalidade tecnológica e uma embalagem prática. A carne de salmão raspado pode reduzir o tempo de preparação das receitas, pois está pronta para processamento posterior após a descongelação, de acordo com o procedimento da unidade.

• O sabor intenso do salmão fumado apoia a produção de pastas, recheios e pratos prontos.
• A estrutura fina dos pedaços facilita a mistura, moldagem e combinação com outros ingredientes.
• A embalagem vacuum ajuda a proteger o produto durante o armazenamento e transporte em cadeia de frio.
• Caixa de 5 kg facilita o manuseamento de lotes em gastronomia, catering e processamento.
• Prazo de validade de 18 meses permite planear stocks em modelo grossista.

O produto é sem OGM e não ionizado. A produção é realizada de acordo com o sistema HACCP e o padrão BRC, o que é importante para clientes que operam em cadeias de fornecimento controladas.

Aplicação na indústria e na gastronomia

A carne de salmão raspado fumado a frio é adequada como matéria-prima para processamento posterior em gastronomia, catering e unidades de produção. Pode ser utilizada em pastas de peixe premium, recheios, recheios para ravioli, pierogi, folhados e produtos de charcutaria fina. Também se adapta bem a saladas para catering, tapenades, sanduíches convenience e entradas em que o sabor do salmão fumado é importante.

O produto também pode ser utilizado por produtores de alimentos premium para animais domésticos, caso a receita e os requisitos tecnológicos da unidade prevejam o uso deste tipo de matéria-prima de peixe. A forma congelada e a embalagem vacuum apoiam fornecimentos B2B e exportação, onde contam a consistência da embalagem e o controlo das condições de transporte.

Principais características e dados técnicos

Os parâmetros mais importantes do produto resultam da sua forma, composição, método de conservação e embalagem. Para o cliente B2B, isso significa um planeamento mais fácil da produção, armazenamento e utilização em receitas.

• Espécie: salmão-do-atlântico, Salmo salar.
• Forma: carne raspada, pedaços pequenos irregulares.
• Processo: fumado a frio, congelação IQF, embalagem a vácuo.
• Origem da matéria-prima: criação na Noruega.
• Embalagem: 2 x 2,5 kg vacuum, caixa de 5 kg.
• Paletização: 144 caixas por palete EURO.
• Armazenamento: temperatura abaixo de -18°C.
• Prazo de validade: 18 meses a partir da data de produção.

Os valores nutricionais por 100 g incluem 20 g de proteína, 13 g de gordura, 824 kJ / 197 kcal, 0 g de hidratos de carbono e sal inferior a 0,1 g. O alergénio é peixe.

Normas de qualidade e higiene

O produto destina-se à comercialização em cadeia de frio. Deve ser armazenado a uma temperatura inferior a -18°C e transportado em condições controladas. A embalagem a vácuo em porções de 2,5 kg limita o contacto do produto com o ambiente e facilita a gestão higiénica da matéria-prima na unidade.

Os parâmetros microbiológicos incluem ausência de Salmonella em 25 g, E. coli abaixo de 100 ufc/g, Listeria abaixo de 100 ufc/g e Enterobacteriaceae abaixo de 5000 ufc/g. O produto está em conformidade com o sistema HACCP e o padrão BRC. Está também identificado como sem OGM e não ionizado.

Para quem é este produto?

O produto é uma boa escolha para unidades de processamento de peixe, produtores de refeições prontas, empresas de catering, cozinhas centrais, distribuidores B2B e operadores de exportação. É ideal quando é necessário salmão raspado congelado em embalagem vacuum prática e numa forma fácil de processar. Também pode ser considerado por produtores de alimentos premium para animais, se necessitarem de uma matéria-prima de peixe com o sabor do salmão fumado a frio.

Especificação técnica