Cubos de salmão e bacalhau MIX

Cubos congelados de salmão e bacalhau são uma mistura de peixe desenvolvida para empresas que precisam de uma matéria-prima prática para processamento posterior. O produto combina carne de salmão-do-atlântico, bacalhau e escamudo na forma de cubos uniformes, o que facilita o planeamento dos processos e apoia a repetibilidade dos lotes. Este formato é ideal quando contam o doseamento rápido, a porcionamento eficiente e a redução de perdas de matéria-prima.

É uma matéria-prima de peixe para gastronomia e processamento, que pode ser utilizada na produção de pratos prontos, produtos panados, hambúrgueres de peixe ou semiacabados para posterior tratamento térmico. A forma congelada apoia a logística e o armazenamento, e a caixa de 5 kg facilita o trabalho em unidades de produção e cozinhas coletivas. O produto não contém aditivos, não foi submetido à ionização e requer tratamento térmico antes de ser servido.

Por que escolher este produto da Master Meat?

Mistura de peixe em cubos foi preparada para clientes que precisam de uma matéria-prima tecnologicamente previsível e prática no trabalho diário. O formato uniforme de 20 x 20 x 20 mm apoia a padronização das porções, enquanto o congelamento permite planear stocks e entregas com segurança.

• Formato repetível dos cubos facilita a dosagem e o processamento posterior.
• Forma pronta para processamento reduz a etapa de preparação da matéria-prima.
• Combinação de várias espécies de peixe oferece amplas possibilidades tecnológicas.
• Embalagem de 5 kg é prática para produção e para o setor HoReCa.
• Armazenamento abaixo de -18°C apoia uma logística de frio estável.

Para o cliente empresarial, isso significa planeamento de produção mais fácil, maior previsibilidade do processo e utilização conveniente do produto em diferentes linhas de gama.

Aplicação na indústria e na gastronomia

Cubos de salmão e bacalhau podem ser utilizados sempre que seja necessária uma matéria-prima de peixe congelada com dimensão repetível. O produto funciona bem na restauração coletiva, catering, cozinhas centrais e unidades de processamento alimentar. Pode servir de base para hambúrgueres de peixe, palitos de peixe, cubos panados, fishcakes, gratinados, caril de peixe e pratos prontos. Graças à estrutura firme da carne de bacalhau e escamudo e às partes mais delicadas do salmão, a mistura oferece amplas possibilidades de posterior tratamento térmico e porcionamento.

Principais características e dados técnicos

Os parâmetros mais importantes do produto têm relevância prática para produção, armazenamento e planeamento de entregas. Cubos de peixe congelados são cortados a partir de blocos congelados e embalados em caixas de 5 kg.

• Forma do produto: cubos de peixe
• Dimensões: 20 x 20 x 20 mm, no máximo 5% fora da medida
• Composição: salmão-do-atlântico, bacalhau, escamudo
• Embalagem: caixa de 5 kg
• Armazenamento: abaixo de -18°C
• Prazo de validade: 18 meses a partir da data de produção
• Alérgeno: peixe
• Valores nutricionais em 100 g: 824 kJ / 197 kcal, proteína 20 g, gordura 13 g, hidratos de carbono 0 g, sal <0,1 g

Para o cliente do setor, isto significa parâmetros de lote claros e um planeamento conveniente da utilização do produto no processo produtivo.

Normas de qualidade e higiene

O produto é abrangido pelos sistemas de controlo BRC e HACCP. Cada lote é sujeito a controlo microbiológico, e os requisitos de transporte incluem espaço de carga seco e limpo, registo de temperatura e manutenção de temperatura não superior a -18°C. O produto contém alérgeno natural de peixe, não contém OGM e não foi submetido à ionização. Do ponto de vista do cliente B2B, também é importante a rotulagem clara do lote, do peso líquido, das condições de armazenamento e do prazo de validade.

Para quem se destina este produto?

Este produto é uma boa escolha para empresas que procuram mistura de peixe congelada para processamento e gastronomia. Será adequado para unidades que produzem pratos prontos, produtos panados e ultracongelados, bem como para cozinhas coletivas, catering e o setor HoReCa. É uma opção apropriada para clientes que pretendem trabalhar com matéria-prima já cortada, fácil de porcionar e conveniente de armazenar. O produto também é uma boa solução para distribuidores B2B que esperam uma forma de embalagem repetível e condições logísticas estáveis.

Especificação técnica