Espinhas de salmão

As espinhas de salmão são uma matéria‑prima de peixe destinada a posterior transformação. O produto é obtido de salmão de aquicultura Salmo salar e é fornecido em forma congelada. Esta forma facilita o transporte, o armazenamento e a utilização em unidades que trabalham com volumes maiores. É uma solução escolhida por empresas que necessitam de matéria‑prima para recuperação de carne, preparação de componentes de peixe ou produção de blocos de carne raspada. Para o destinatário B2B contam aqui a forma de fornecimento padronizada, a ausência de aditivos e os parâmetros ajustados ao trabalho em regime industrial. O produto requer tratamento térmico antes do consumo.

Porque vale a pena escolher este produto da Master Meat?

No trabalho com matéria‑prima de peixe, são importantes não só os parâmetros do próprio produto, mas também a sua utilidade na organização diária da produção. As espinhas de salmão congeladas respondem às necessidades de empresas que querem manter a continuidade do processo e reduzir o risco de perdas de matéria‑prima.

• Formato para processamento posterior – adequado para unidades que recuperam carne ou preparam componentes de peixe.
• Embalagem prática – dois sacos de 10 kg em caixa de 20 kg facilitam a logística e a dosagem da matéria‑prima.
• Longo prazo de validade – 18 meses a uma temperatura não superior a -18°C, o que apoia o planeamento de compras e produção.
• Sem aditivos, injeção ou glaceamento – o cliente recebe uma matéria‑prima simples para processamento posterior.
• Requisitos de qualidade claramente definidos – o produto tem requisitos microbiológicos e químicos especificados.

Para o cliente profissional, isto traduz‑se em maior previsibilidade do processo, gestão de stock mais simples e melhor adequação da matéria‑prima à sua própria tecnologia.

Aplicações na indústria e restauração

As espinhas de salmão destinam‑se principalmente ao processamento alimentar. Podem ser utilizadas como matéria‑prima para recuperação de carne e para a preparação de semiprodutos de peixe destinados a processamento posterior. São uma escolha prática para empresas que produzem blocos de carne raspada, recheios de peixe e outros componentes que exigem matéria‑prima de entrada padronizada. O produto é adequado onde é importante poder trabalhar com lotes congelados, manter a repetibilidade e garantir um armazenamento seguro em câmara de frio. Dadas as características e o destino do produto, trata‑se de uma matéria‑prima tipicamente industrial, utilizada após processamento tecnológico e térmico.

Propriedades chave e dados técnicos

As características mais importantes desta matéria‑prima têm impacto direto na produção e na logística. O produto provém de salmão de aquicultura e é fornecido em forma congelada, o que favorece a estabilidade do fornecimento e um armazenamento mais prolongado.

• Espécie: salmão, Salmo salar.
• Forma do produto: espinhas de salmão.
• Método de produção: aquicultura.
• Método de processamento: produto ultracongelado.
• Composição: espinhas de salmão, sem aditivos.
• Injeção: não.
• Glaceamento: não.
• Embalagem: 2 sacos de plástico azuis de 10 kg em caixa de 20 kg.
• Prazo de validade: 18 meses a partir da data de congelação a temperatura não superior a -18°C.

Do ponto de vista do cliente B2B, estes são parâmetros importantes para o planeamento da produção, armazenamento e controlo de lotes de matéria‑prima.

Normas de qualidade e higiene

O produto está sujeito a requisitos microbiológicos e químicos relevantes para a circulação segura de matéria‑prima de peixe. A especificação define limites para o número total de bactérias, presença de Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli e estafilococos coagulase‑positivos. Estão igualmente definidos limites para metais pesados e o nível máximo de TVB‑N. A matéria‑prima contém o alergénio peixe e é declarada como isenta de OGM. Cada lote é etiquetado, e as marcações incluem, entre outros, o nome do produto, o nome latino da matéria‑prima, a origem, a massa líquida, o número de lote, a data de congelação, o prazo de validade e as condições de armazenamento. O produto deve ser armazenado e transportado a temperatura não superior a -18°C e utilizado após tratamento térmico.

Para quem é indicado este produto?

É uma solução para empresas que procuram matéria‑prima de salmão para processamento posterior. É especialmente indicada para unidades de transformação que recuperam carne de componentes de peixe e preparam semiprodutos para etapas subsequentes de produção. É também uma boa escolha para clientes que necessitam de matéria‑prima congelada, fácil de armazenar e disponível em embalagem coletiva funcional. Quando a prioridade é a previsibilidade dos lotes, condições de armazenamento claras e um formato adequado ao trabalho industrial, as espinhas de salmão congeladas são uma escolha prática para aplicações de produção.

Especificação técnica