Escamudo do Alasca - recheio - bloco (7,5kg)

Recheio de escamudo do Alasca MSC em bloco congelado é peixe triturado destinado a transformação posterior. O produto é composto por 100% de escamudo do Alasca. Tem cor clara, branco-creme, e sabor e odor neutros característicos dos peixes brancos.

A consistência finamente triturada e plástica facilita a moldagem dos produtos. Também permite combinar a matéria-prima com especiarias e aditivos funcionais. O formato em bloco favorece o armazenamento eficiente, o porcionamento e a organização do trabalho na linha de produção. Bloco congelado MSC de mince de escamudo do Alasca pode ser utilizado para a produção de hambúrgueres de peixe, nuggets, palitos de peixe, produtos panados, recheios, enchimentos e pratos prontos.

Porque vale a pena escolher este produto da Master Meat?

O recheio de escamudo do Alasca responde às necessidades dos clientes que procuram uma matéria-prima para produção em série. O seu formato facilita o planeamento de lotes e a utilização em linhas destinadas à mistura e moldagem de massa de peixe.

• Estrutura homogénea apoia a repetibilidade dos produtos moldados.
• Bloco com peso de 7,2 kg facilita o planeamento do consumo da matéria-prima.
• Consistência plástica permite misturar eficientemente o recheio com os restantes ingredientes da formulação.
• Perfil sensorial neutro facilita conferir ao produto final o sabor pretendido.
• Certificado MSC confirma a origem da matéria-prima de uma pescaria certificada.
• Formato congelado em bloco melhora o armazenamento e a logística de frio.

O baixo teor de gordura permite utilizar o recheio na produção de artigos à base de peixes brancos. A matéria-prima contém 15,1 g de proteína e 0,8 g de gordura por 100 g.

Aplicação na indústria e na gastronomia

Recheio de escamudo do Alasca MSC destina-se à indústria alimentar e à produção para o setor HoReCa. Pode servir de base para hambúrgueres de peixe, nuggets, palitos de peixe e produtos panados. Também é adequado para recheios, enchimentos, pratos prontos e outros produtos moldados. A estrutura triturada funciona bem em produtos reconstituídos. Facilita o controlo da consistência e a distribuição uniforme de aditivos na massa.

Principais características e dados técnicos

O produto apresenta-se na forma de bloco congelado de peixe de escamudo do Alasca finamente triturado. Os parâmetros da matéria-prima apoiam o controlo das formulações e a organização da produção industrial.

• Espécie: escamudo do Alasca, Gadus chalcogrammus.
• Composição: 100% escamudo do Alasca.
• Forma: peixe triturado do tipo mince.
• Peso líquido: 7,2 kg.
• Zona de captura: FAO 61 ou FAO 67, Pacífico Norte.
• Método de captura: arrastos.
• Embalagem: caixa de cartão unitária.
• Prazo de validade: até 24 meses a partir da data de produção.

Normas de qualidade e higiene

Bloco congelado MSC de mince de escamudo do Alasca requer transporte refrigerado a uma temperatura até -18°C. O produto deve ser armazenado abaixo de -18°C. A indicação do número do lote, da data de produção e do prazo de durabilidade mínima apoia a rastreabilidade das entregas e o controlo de armazém.

O produto não contém OGM e não foi submetido a irradiação. O alergénio é peixe. O produto pode conter crustáceos e moluscos. O parâmetro para E. coli é no máximo 10 ufc/g. A contagem total de bactérias aeróbias é no máximo 5 × 10⁵ ufc/g.

Para quem se destina este produto?

O recheio de escamudo do Alasca MSC será adequado para unidades de transformação de pescado, produtores de pratos prontos e empresas que fabricam produtos panados. Também será útil para fornecedores que servem a restauração coletiva e o setor HoReCa. Vale a pena escolher este formato quando é necessária uma matéria-prima fácil de misturar, moldar e dosear. O produto também responde às necessidades de clientes que planeiam entregas repetíveis de matéria-prima para produção em massa.