Escamudo-do-Alasca KAT.3

Subprodutos de escamudo-do-Alasca são uma matéria-prima de peixe gerada durante a produção de pasta de peixe. A triagem contém espinhas, barbatanas e fragmentos de espinhas dorsais. A matéria-prima é moldada em blocos congelados com peso variável, de cerca de 28 kg. Esta forma facilita o armazenamento e o manuseamento de lotes maiores em unidades industriais.

O produto provém de escamudo-do-Alasca Gadus chalcogrammus capturado nas zonas FAO 61 e FAO 67. Destina-se a posterior aproveitamento como matéria-prima de peixe KAT.3. Pode ser utilizado na produção de alimentos para animais de companhia, alimentos para animais e farinha de peixe, se o processo tecnológico e os requisitos do cliente permitirem essa composição da matéria-prima.

Porque vale a pena escolher este produto da Master Meat?

A forma congelada permite proteger a matéria-prima para transporte e armazenamento. Os blocos têm dimensões definidas, o que facilita o planeamento do espaço de armazenagem e do processamento posterior.

• Forma industrial do produto - os blocos têm dimensões de 600 × 600 × 100 mm com tolerância de ±5 mm.
• Composição conhecida da matéria-prima - o produto contém triagem após a produção de pasta, incluindo espinhas, barbatanas e espinhas dorsais.
• Grandes lotes logísticos - numa palete industrial há 40 blocos com um peso líquido total de cerca de 900 kg.
• Longo prazo de validade - o produto mantém-se adequado durante 24 meses a partir da data da primeira congelação, desde que a temperatura exigida seja mantida.
• Origem definida da matéria-prima - o escamudo-do-Alasca provém das zonas de captura FAO 61 e FAO 67.

Cada entrega deve ser ajustada à tecnologia da unidade e aos requisitos legais relativos à utilização de subprodutos de origem animal.

Aplicação na indústria e na produção de alimentos para animais

Subprodutos de escamudo-do-Alasca podem constituir um componente para processamento posterior em unidades de petfood e de alimentos para animais. A matéria-prima pode ser destinada à produção de alimentos para animais, alimentos para animais de companhia, farinha de peixe ou outros produtos industriais permitidos. A aplicação final depende da formulação, do processo tecnológico e dos requisitos veterinários aplicáveis ao cliente. Devido à presença de espinhas, barbatanas e espinhas dorsais, o produto requer trituração e processamento adequados. Não é oferecido como produto alimentar para consumo humano.

Principais características e dados técnicos

A matéria-prima apresenta-se sob a forma de um bloco bem congelado, proveniente da triagem gerada após a produção de pasta de escamudo-do-Alasca. As suas características físicas e organoléticas foram definidas para receção industrial.

• Espécie: escamudo-do-Alasca (Gadus chalcogrammus).
• Forma: bloco congelado sem embalagem unitária.
• Tipo de processamento: produto congelado uma ou duas vezes.
• Dimensões do bloco: 600 × 600 × 100 mm, tolerância de ±5 mm.
• Peso líquido do bloco: variável, cerca de 28 kg.
• Aspeto: bloco compacto e intacto contendo espinhas, barbatanas e espinhas dorsais.
• Odor: natural, marinho.
• Textura: fragmentos compactos de espinhas dorsais.
• Alergénio: peixe.
• Glaceado: não aplicável.

Padrões de qualidade e higiene

O produto deve ser armazenado a uma temperatura inferior a -22°C, sendo a temperatura máxima indicada de -18°C. O prazo de validade é de 24 meses a partir da data da primeira congelação. A mercadoria é separada com separadores de filme azul, colocada em saco de plástico e protegida com filme estirável. A especificação não confirma certificação MSC, ASC nem GlobalG.A.P. Por esse motivo, o produto não deve ser oferecido como matéria-prima certificada MSC, apesar dessa indicação na designação de entrada.

O valor de TVBN é de no máximo 35 mg/100 g. Também foram definidos limites para mercúrio, chumbo, cádmio e arsénio inorgânico. Estes parâmetros apoiam o controlo da matéria-prima fornecida, no entanto a sua utilização deve permanecer em conformidade com os regulamentos relativos aos subprodutos de origem animal.

Para quem se destina este produto?

Resíduos congelados de escamudo-do-Alasca KAT.3 destinam-se a unidades de petfood, produtores de alimentos para animais, fabricantes de farinha de peixe e clientes industriais com infraestrutura tecnológica adequada. O produto é adequado para empresas que recebem matéria-prima em blocos e processam componentes que contêm elementos ósseos. A paletização de cerca de 900 kg está adaptada a fornecimentos por grosso. Antes de encomendar, o cliente deve confirmar a conformidade do produto com a sua própria formulação, processo e requisitos veterinários.