Pescada-do-Alasca - porções

Porções congeladas de pescada-do-Alasca são uma matéria-prima de pescado padronizada, preparada a partir de cubos de pescada-do-Alasca, destinada ao processamento posterior na gastronomia, no catering dietético e na produção de pratos prontos. Esta forma facilita o planeamento das porções, simplifica a organização do trabalho e permite manter a repetibilidade do produto final. A pescada-do-Alasca porcionada é ideal para situações em que contam a massa unitária constante, o sabor neutro e a facilidade de utilização no processo produtivo. O produto pode ser embalado individualmente ou a granel, pelo que é fácil ajustá-lo ao modelo de trabalho da unidade, cozinha industrial ou serviço de catering.

Por que vale a pena escolher este produto da Master Meat?

Porções congeladas de pescada-do-Alasca respondem às necessidades de clientes que procuram uma matéria-prima prática para uma integração rápida no processo produtivo. A massa padronizada de 100 g ou 150 g ajuda a planear melhor a produção e reduz as perdas associadas a porcionamento adicional.

• Gramagem consistente facilita o controlo de custos e o planeamento das porções.
• Forma pronta a utilizar reduz o tempo de preparação da matéria-prima para processamento posterior.
• Sabor neutro oferece amplas possibilidades de tempero e formulação de receitas.
• Praticamente sem espinhas aumenta a comodidade de utilização na gastronomia e na produção alimentar.
• Embalagem individual ou a granel permite ajustar a logística às necessidades do cliente.

Desta forma, o produto enquadra-se bem em processos em que são importantes parâmetros de lote estáveis, organização eficiente do trabalho e transporte seguro na cadeia de frio.

Aplicação na indústria e na gastronomia

Porções de pescada-do-Alasca 100 g e 150 g são um componente prático para catering dietético, pratos prontos e para o canal HoReCa. O produto é adequado para menus dietéticos, fit meal, meal prep e produção de porções proteicas com massa constante. Na gastronomia, funciona bem onde é necessário processamento rápido, custo por porção previsível e serviço prático. Na transformação alimentar, pode ser utilizado como matéria-prima para menus prontos de almoço, pratos porcionados e outros produtos que exijam um componente de peixe uniforme. O sabor delicado e a cor clara facilitam a adaptação do produto a diferentes receitas, panados, molhos e acompanhamentos.

Principais características e dados técnicos

Porções de pescada-do-Alasca são preparadas a partir de cubos com dimensão de 20 x 20 mm. O produto está disponível nas variantes de 100 g e 150 g, com tolerância de peso de ±5%, o que é importante no planeamento de porções e no controlo da produção. A matéria-prima provém da pescada-do-Alasca Gadus chalcogrammus e está disponível como produto congelado.

• Espécie: pescada-do-Alasca (Gadus chalcogrammus)
• Forma do produto: porções preparadas a partir de cubos
• Variantes de peso: 100 g e 150 g
• Processamento: congelado
• Áreas de captura: FAO 61 / FAO 67
• Método de pesca: arrasto
• Composição: 100% pescada-do-Alasca
• Embalagem: individual ou a granel
• Prazo de validade: 18-24 meses a partir da data de produção

Estes parâmetros apoiam a repetibilidade da produção e facilitam a adaptação do produto ao processo tecnológico do cliente.

Normas de qualidade e higiene

Pescada-do-Alasca congelada em porções requer armazenamento e transporte a uma temperatura inferior a -18°C. O produto destina-se ao transporte refrigerado com monitorização de temperatura, o que é importante para manter a estabilidade dos lotes nas entregas B2B. A composição contém apenas pescada-do-Alasca, sem aditivos. Pode ser mantida sem glaze, e a variante com glaze depende do acordo com o cliente. O produto contém o alergénio peixe, não contém OGM e não foi sujeito a irradiação. A rotulagem inclui o nome do produto, peso líquido, número do lote, data de durabilidade mínima e condições de armazenamento, o que apoia a rastreabilidade e uma gestão de armazém eficiente.

Para quem se destina este produto?

Pescada-do-Alasca porcionada é uma boa escolha para empresas que necessitam de uma matéria-prima com massa unitária estável e uma forma conveniente para utilização posterior. O produto é adequado para catering dietético, quando o controlo das porções e dos valores nutricionais é importante. É apropriado para a gastronomia que pretende simplificar a preparação de pratos de peixe e controlar melhor o food cost. É também uma solução prática para unidades que produzem pratos prontos e menus dietéticos, onde a repetibilidade do componente proteico, a logística eficiente e a fácil integração no processo produtivo são fundamentais.

Especificação técnica