Pollock do Alasca - B&P - bloco (7,5 kg)

Bloco de filé de pollock do Alasca congelado é uma matéria-prima de peixe preparada com filés inteiros ou partes de filés de pollock, dispostos em camadas e moldados em bloco. O produto mantém a estrutura muscular melhor do que o bloco standard do tipo mince. Por isso, é adequado para produções em que a textura, a aparência e a estabilidade do produto final são importantes.

O bloco de filés de pollock do Alasca destina-se ao processamento industrial posterior. É escolhido por unidades de produção, empresas de convenience food e clientes que precisam de matéria-prima para corte, moldagem, empanamento e tratamento térmico. Termos como bloco de filé de pollock do Alasca congelado, bloco de filé de pollock atacado e bloco de pollock para processamento correspondem bem à intenção dos clientes B2B.

Por que escolher este produto da Master Meat?

O bloco de filé de pollock responde às necessidades da produção em série. Ajuda a manter a repetibilidade do processo e facilita a adaptação da matéria-prima à linha tecnológica.

• Estrutura de filé favorece uma melhor textura do produto final.
• Formato em bloco facilita o armazenamento, o corte e o planeamento da produção.
• Perfil de sabor neutro oferece maior controlo sobre a receita.
• Congelamento em bloco apoia uma logística de frio segura.
• Unidade de 7,5 kg é adequada para aplicações industriais e por atacado.

Para o cliente, isso significa maior previsibilidade do lote. O produto ajuda a reduzir diferenças na estrutura da matéria-prima durante a produção em série.

Aplicação na indústria e na gastronomia

Bloco de filé de pollock do Alasca congelado destina-se sobretudo ao processamento alimentar. É adequado para a produção de fish fingers, hambúrgueres de peixe, produtos empanados, porções moldadas e refeições prontas. Também pode ser utilizado por fornecedores de semiacabados para a gastronomia, quando é necessária matéria-prima para porcionamento e posterior tratamento térmico.

Principais características e dados técnicos

O produto é feito com 100% de matéria-prima de peixe. O formato em filé é importante para unidades que esperam melhor integridade da carne e parâmetros de utilização previsíveis.

• Espécie: pollock do Alasca, Gadus chalcogrammus.
• Forma: bloco de filé de filés inteiros ou partes de filés.
• Método de processamento: congelado em bloco.
• Origem da matéria-prima: peixe selvagem.
• Área de captura: FAO 61 / 67, Pacífico Norte.
• Peso unitário: 7,5 kg.
• Embalagem: bloco em caixa coletiva.
• Prazo de validade: 18-24 meses a partir da data de produção.

Padrões de qualidade e higiene

O produto deve ser armazenado a uma temperatura inferior a -18°C. O transporte deve ocorrer em condições refrigeradas com controlo de temperatura. A rotulagem do lote apoia a rastreabilidade da matéria-prima no comércio B2B. O produto contém alergénio de peixe. Não contém OGM e não foi submetido a irradiação.

Para quem é destinado este produto?

O bloco de filé de pollock de 7,5 kg é uma boa escolha para unidades de transformação, produtores de refeições prontas e empresas que fabricam produtos empanados. Também será adequado para clientes que servem o segmento HoReCa, quando é necessário um bloco de peixe para porcionamento e processamento. Vale a pena escolher este formato quando contam a estrutura da carne, a logística eficiente e a repetibilidade da produção.

Especificação técnica