Salmão atlântico – raspado – porções

Porções congeladas de salmão raspado são uma matéria-prima preparada a partir de salmão atlântico de cultivo Salmo salar. O produto é obtido a partir de carne raspada da espinha dorsal e é moldado em porções destinadas a posterior processamento térmico. Este formato facilita o planeamento da produção, a padronização das porções e a integração eficiente da matéria-prima em processos industriais e de restauração. O salmão raspado porcionado congelado é indicado para situações em que contam a previsibilidade dos lotes, a facilidade de armazenamento e a preparação rápida de um semifabricado para cozer ou fritar. Para o cliente profissional, é também importante o facto de o produto ser praticamente sem espinhas, embalado a granel e destinado a მუშაობar na cadeia de frio.

Por que escolher este produto da Master Meat?

No trabalho com matéria-prima de peixe, não conta apenas a qualidade, mas também a repetibilidade e a facilidade de utilização. Este produto foi preparado para clientes que esperam uma matéria-prima pronta para ser integrada de forma eficiente no processo tecnológico.

• Formato de porções repetível facilita o planeamento da produção e a padronização de receitas.
• Forma congelada apoia o armazenamento e a gestão flexível do stock.
• Praticamente sem espinhas melhora a comodidade de trabalho e a segurança de utilização.
• Embalagem a granel facilita o atendimento de encomendas grossistas e a logística de paletes.
• Matéria-prima para processamento térmico adapta-se bem a processos orientados para a eficiência.

Para unidades de transformação e restauração, isto significa melhor controlo do processo, menor risco de diferenças entre lotes e uma adaptação mais simples da matéria-prima à própria tecnologia.

Aplicação na indústria e na restauração

Porções de salmão raspado podem ser utilizadas na restauração, em cozinhas coletivas e na indústria alimentar. O produto funciona bem na produção de hambúrgueres de peixe, patês, croquetes e pratos prontos que exigem processamento térmico. Também pode ser usado em catering dietético e em linhas de produção de refeições congeladas porcionadas. Graças ao formato conveniente, a matéria-prima integra-se facilmente em processos em que a eficiência, a preparação rápida de um semifabricado e a repetibilidade do produto final são essenciais.

Propriedades principais e dados técnicos

Os parâmetros mais importantes desta matéria-prima têm impacto direto na produção, armazenamento e transporte. O cliente recebe um produto baseado em características de matéria-prima e logísticas claramente definidas.

• Espécie: salmão atlântico.
• Nome latino: Salmo salar.
• Método de produção: matéria-prima de cultivo da Noruega.
• Forma do produto: porções de carne de salmão raspada.
• Método de processamento: produto congelado.
• Modo de preparação: corte de porções a partir de blocos congelados de carne raspada e embalagem.
• Características: forma irregular, pequenos pedaços de carne da espinha dorsal do salmão, praticamente sem espinhas.
• Embalagem: caixa de 5 kg, paletização de 144 caixas por palete EURO.
• Prazo de validade: 18 meses a partir da data de produção.

Estes parâmetros apoiam a previsibilidade do processo e facilitam a gestão de entregas no canal grossista.

Normas de qualidade e higiene

O produto destina-se ao comércio profissional e ao trabalho em condições de frio controladas. Requer armazenamento e transporte a uma temperatura não superior a -18°C. A matéria-prima contém alergénio de peixe, não contém OGM e não foi submetida a ionização. A produção é realizada com base nos sistemas HACCP e BRC, o que facilita aos clientes a integração do produto nos seus próprios procedimentos de qualidade. Também é importante a rotulagem clara dos lotes, condições de armazenamento e códigos de identificação, pois isso apoia a rastreabilidade e a organização das entregas.

Para quem é destinado este produto?

Este produto é ideal para clientes que necessitam de matéria-prima congelada de salmão numa forma conveniente para processamento posterior. É uma boa solução para unidades de transformação, restauração coletiva, operadores HoReCa, catering dietético e empresas que preparam pratos prontos. Vale a pena escolher este formato quando importam a segurança de utilização, o manuseamento prático em armazém e a possibilidade de integrar rapidamente o produto na cozedura ou fritura. O produto também é adequado para clientes grossistas e de exportação que esperam parâmetros logísticos repetíveis e requisitos de qualidade claramente definidos.

Especificação técnica