Salmão do Pacífico MSC Keta - B&P - bloco

Salmão do Pacífico MSC Keta B&P é um bloco ultracongelado de porções de filé PBO, preparado com salmão do Pacífico keta. O produto tem o formato prático de um bloco de 7,5 kg, que facilita o planeamento da carga, o porcionamento e o processamento térmico posterior. É uma solução para empresas que procuram matéria-prima de peixe com certificação MSC para gastronomia, processamento e produção de refeições prontas.

O produto é fabricado 100% com salmão do Pacífico keta. Apresenta a cor natural típica da espécie, odor característico e textura firme e suculenta. O formato de bloco de filé ajuda a reduzir a variabilidade no manuseio da matéria-prima e facilita a preparação de porções consistentes. O produto destina-se ao consumo após tratamento térmico.

Por que escolher este produto da Master Meat?

Bloco de salmão do Pacífico MSC apoia a produção em que são importantes o formato estável, o controlo de porções e uma logística eficiente de congelados. Graças ao peso de 7,5 kg, o produto pode ser uma base prática para corte posterior, porcionamento ou preparação de componentes de peixe.

• Formato PBO facilita o processamento posterior e o planeamento do processo.
• Certificado MSC apoia as vendas para clientes que exigem um padrão de origem comprovado.
• Ultracongelação permite manter o produto na cadeia de frio abaixo de -18°C.
• Embalagem liner + caixa de cartão facilita o manuseamento grossista e o armazenamento.
• Composição 100% salmão do Pacífico keta garante uma matéria-prima limpa para utilização posterior.

Para o cliente B2B, isto significa uma organização de trabalho mais conveniente, planeamento de lotes mais simples e melhor adaptação da matéria-prima aos processos de produção.

Aplicação na indústria e na gastronomia

Salmão do Pacífico MSC Keta B&P é adequado como matéria-prima para HoReCa, cozinhas centrais, catering, produção de refeições prontas e processamento de peixe. O bloco de filé PBO pode ser usado para porcionamento, corte em gramagem definida, preparação de refeições, produtos panados, hambúrgueres de peixe e componentes para linhas convenience. O produto requer tratamento térmico, pelo que se adapta a processos baseados em cozedura, forno, fritura ou outro processamento térmico.

Principais características e dados técnicos

Os parâmetros mais importantes do produto suportam aplicações industriais e de restauração. O produto tem um peso líquido definido, composição simples e formato de bloco, o que facilita o trabalho com lotes maiores de matéria-prima.

• Espécie: salmão do Pacífico keta, Oncorhynchus keta.
• Formato: bloco de porções de filé PBO.
• Peso líquido: 7,5 kg.
• Composição: 100% salmão do Pacífico keta.
• Método de produção: capturado no mar.
• Método de processamento: produto ultracongelado.
• Embalagem: liner e caixa de cartão.
• Transporte e armazenamento: temperatura abaixo de -18°C.

Padrões de qualidade e higiene

O produto requer manutenção contínua da cadeia de frio e proteção contra descongelação. Não deve ser recongelado. Antes do tratamento térmico, o produto pode ser enxaguado em água corrente. O produto pode conter espinhas e também alergénios associados ao peixe. Pode conter crustáceos e moluscos. Os requisitos microbiológicos, químicos e de embalagem estão descritos de acordo com os regulamentos aplicáveis da UE. Os polifosfatos são indicados como ausentes.

Para quem é destinado este produto?

Salmão do Pacífico MSC em bloco de filé é uma boa escolha para unidades de processamento, empresas HoReCa, cozinhas centrais, produtores de refeições prontas, distribuidores de peixe congelado e clientes de exportação. Vale a pena escolher este produto quando o que importa é o formato de bloco, o certificado MSC, a possibilidade de porcionamento posterior e uma logística estável abaixo de -18°C.

Especificação técnica