Salmão do Atlântico - B&P - bloco (7,5 kg)

Salmão B&P em bloco congelado são pedaços de músculo de salmão do Atlântico, moldados num bloco com peso de 7,5 kg. O produto é congelado, sem resíduos de pele e destinado a utilização após tratamento térmico. Esta forma facilita o trabalho de empresas que necessitam de matéria-prima para produção em série, refeições prontas, recheios, pastas de peixe, saladas ou componentes para petfood.

Salmão B&P em bloco de 7,5 kg permite planear a produção com unidades de peso fixas. O formato em bloco apoia a armazenagem, o porcionamento e o controlo do consumo de matéria-prima. Isto é importante em volumes maiores, onde contam a repetibilidade, a redução de desperdício e a organização eficiente do processo.

Porque vale a pena escolher este produto da Master Meat?

Este produto responde às necessidades de clientes B2B que procuram uma matéria-prima fácil de integrar no processo produtivo existente. Pedaços de salmão em bloco reduzem o tempo de preparação, porque não exigem filetagem nem remoção da pele.

• Peso fixo do bloco de 7,5 kg facilita o cálculo da produção e o controlo de custos.
• Formato Bits & Pieces funciona bem onde o que importa é a funcionalidade da matéria-prima, e não o formato regular do filete.
• Produto ultracongelado apoia o armazenamento seguro e a logística a uma temperatura de -18°C ou inferior.
• Embalagem de cartão com 3 blocos facilita o trabalho com volumes maiores.

Graças a isso, o salmão B&P pode apoiar uma produção estável em unidades de transformação, cozinhas centrais e empresas que trabalham em modelo contratual.

Aplicação na indústria e na gastronomia

Salmão B&P em bloco congelado é adequado como matéria-prima para posterior processamento na indústria alimentar, na restauração e na produção de componentes. Pode ser utilizado para pastas de peixe, recheios, saladas, sopas, refeições prontas, produtos de catering e aplicações selecionadas de petfood. O formato em bloco é prático na produção de grandes lotes, porque permite planear facilmente a descongelação, o porcionamento e a posterior utilização da matéria-prima.

Principais características e dados técnicos

O produto é feito de salmão do Atlântico de aquacultura. A matéria-prima apresenta-se na forma de pedaços de músculo do tipo Bits & Pieces, congelados em bloco. Após descongelação, a textura deve ser compacta e firme. Após tratamento térmico, o produto mantém o sabor e o odor típicos do salmão.

• Espécie: Salmão do Atlântico, Salmo salar.
• Forma: pedaços de músculo em bloco.
• Peso unitário: 7,5 kg.
• Dimensões do bloco: 250 x 480 x 60 mm.
• Embalagem: 3 liners por caixa.
• Prazo de validade: 18 meses a partir da data de congelação.

Normas de qualidade e higiene

O produto deve ser armazenado a uma temperatura de -18°C ou inferior. A rotulagem inclui os dados necessários para a rastreabilidade do lote, incluindo o nome do produto, o nome latino da matéria-prima, a origem, o número LOT, a data de congelação e o prazo de validade. O produto contém o alergénio peixe e está identificado como livre de OGM. Requer utilização após tratamento térmico.

Para quem se destina este produto?

Salmão B&P em bloco congelado 7,5 kg é uma boa escolha para unidades de transformação, produtores de refeições prontas, cozinhas centrais, catering, restauração que opera com volumes maiores e empresas que procuram matéria-prima para petfood. O produto é adequado quando o mais importante é a funcionalidade tecnológica, a unidade de armazenagem repetível e o planeamento cómodo de fornecimentos B2B.