Salmão do Atlântico - raspado - cubo

Os cubos de salmão do Atlântico raspado são uma matéria-prima de peixe congelada preparada para clientes B2B que necessitam de um produto uniforme para utilização posterior. O produto tem a forma de cubos regulares, o que melhora o porcionamento, a dosagem e a organização do trabalho na produção. Esta forma funciona bem onde são importantes a rapidez de preparação da matéria-prima, a previsibilidade dos lotes e a conveniência de processamento. Os cubos de salmão congelados podem ser utilizados na restauração, no catering e no processamento alimentar, especialmente quando são importantes a gramagem constante, a redução de processamento adicional e uma logística grossista eficiente. Trata-se de uma prática matéria-prima de salmão para a restauração e para a produção, quando são importantes uma especificação clara, parâmetros estáveis e armazenamento conveniente.

Porque vale a pena escolher este produto da Master Meat?

Esta variante foi preparada para empresas que esperam uma matéria-prima uniforme para trabalho sob um regime de qualidade constante. Para os departamentos de compras, produção e logística, isso significa um planeamento de lotes mais fácil, uma manutenção mais simples do padrão e uma gestão de stock mais conveniente.

• Formato uniforme de 20 x 20 x 20 mm facilita o porcionamento e a dosagem.
• Tolerância dimensional até 5% apoia a estabilidade do processo.
• Praticamente sem espinhas reduz o processamento adicional antes da utilização.
• Caixa de 5 kg facilita o armazenamento e a preparação da produção.
• Prazo de validade de 18 meses apoia o planeamento de entregas e de stocks.
• Paletização de 144 caixas por palete EURO organiza a logística grossista.

A cooperação com a Master Meat significa também rastreabilidade clara dos lotes e controlo da temperatura na cadeia de abastecimento. Isto é importante onde o produto tem de funcionar de forma estável na restauração e no processamento.

Aplicação na indústria e na restauração

Os cubos de salmão raspado funcionam bem em todos os locais onde é necessária uma matéria-prima congelada com tamanho constante e formato conveniente. O produto pode ser utilizado na restauração para sushi, poke bowl, massas, saladas, pratos prontos e catering coletivo. No processamento, é adequado para hambúrgueres de peixe, recheios, patês, pierogi e outros produtos nos quais são importantes a gramagem uniforme e a dosagem conveniente. É também um funcional salmão para processamento de peixe, quando a matéria-prima deve ser fácil de embalar, transportar e submeter a processamento térmico posterior.

Principais características e dados técnicos

Os parâmetros mais importantes deste produto apoiam o trabalho diário dos departamentos de compras, produção e logística. O cliente recebe uma matéria-prima com forma, composição e condições de armazenamento claramente definidas.

• Espécie: Salmão do Atlântico
• Nome latino: Salmo salar
• Forma do produto: cubo
• Método de processamento: produto congelado
• Método de produção: aquicultura
• Dimensão do cubo: 20 x 20 x 20 mm
• Composição: 100% salmão do Atlântico
• Embalagem unitária: caixa de 5 kg
• Prazo de validade: 18 meses a partir da data de produção
• Valores nutricionais por 100 g: proteína 20 g, gordura 13 g, hidratos de carbono 0 g, sal inferior a 0,1 g, energia 824 kJ / 197 kcal

Estes parâmetros facilitam a comparação de lotes, o cálculo do rendimento e a adaptação do produto a um menu específico ou a uma linha tecnológica.

Normas de qualidade e higiene

O produto está sujeito a requisitos de qualidade e higiene importantes para o cliente profissional. A unidade trabalha segundo a norma BRC e de acordo com os princípios HACCP, e cada lote pode ser identificado. A matéria-prima deve ser armazenada a uma temperatura não superior a -18°C e transportada em compartimento seco e limpo com registo de temperatura. O produto contém o alergénio peixe, não contém GMO e não foi submetido a ionização. Os parâmetros microbiológicos incluem, entre outros, ausência de Salmonella em 25 g, nível de E. coli inferior a 100 cfu/g, Listeria inferior a 100 cfu/g e Enterobacteriaceae inferior a 5000 cfu/g.

Para quem se destina este produto?

Esta é uma solução para empresas que procuram salmão para a restauração e matéria-prima de salmão para processamento numa forma normalizada. O produto é mais adequado para restaurantes, catering, cozinhas centrais, unidades de processamento de peixe, produtores de pratos de conveniência e distribuidores que servem o setor HoReCa. Vale a pena escolher esta variante quando é necessário salmão congelado em cubos, simples de armazenar, conveniente para dosar e pronto para utilização posterior em escala grossista.