Salmão do Atlântico - B&P - cubos

Cubos de salmão do Atlântico B&P são um semiproduto congelado preparado a partir de blocos B&P e embalado em caixas de 5 kg. Os cubos têm dimensões de 20 x 20 x 20 mm. A percentagem admissível de elementos fora da dimensão especificada é de, no máximo, 5%. Este formato facilita o porcionamento da matéria-prima e a sua dosagem durante a produção.

A matéria-prima é salmão do Atlântico de aquicultura, Salmo salar, proveniente da Noruega. O produto é composto por pequenos pedaços de peixe, praticamente sem espinhas. A cor, o sabor e o aroma naturais correspondem à matéria-prima utilizada. O produto requer tratamento térmico, por exemplo cozedura ou fritura.

Por que escolher este produto da Master Meat?

Os cubos B&P congelados constituem uma alternativa prática à divisão manual de blocos maiores de matéria-prima. A dimensão uniforme apoia o controlo das porções e a preparação eficiente de lotes de produção.

• Formato 20 x 20 x 20 mm facilita a dosagem e o planeamento de receitas.
• Embalagem coletiva de 5 kg é adaptada às necessidades dos clientes profissionais.
• Salmão do Atlântico de aquicultura norueguesa assegura uma espécie e uma origem da matéria-prima claramente definidas.
• Praticamente sem espinhas significa menor preparação antes de processamento adicional.
• Prazo de validade de 18 meses permite planear stocks mantendo a temperatura exigida.

Cada unidade é identificada com o nome do produto, peso líquido, prazo de validade, número do lote, condições de armazenamento e código de identificação do estabelecimento. Isto facilita a gestão de armazém e a identificação dos lotes entregues.

Aplicação na indústria e na restauração

Cubos de salmão do Atlântico B&P podem ser utilizados em unidades de produção de pratos prontos e semiprodutos de peixe. O formato de 20 mm é adequado como ingrediente para massas, caril, gratinados, sopas, recheios e outros pratos sujeitos a tratamento térmico. O produto também pode ser utilizado por restaurantes, cozinhas centrais e empresas de catering. A dimensão uniforme dos cubos ajuda a porcionar a matéria-prima e a adicioná-la eficientemente às receitas.

Principais características e dados técnicos

O produto é obtido através do corte de cubos a partir de blocos B&P congelados e, em seguida, da sua embalagem. A dimensão definida e a embalagem coletiva apoiam a utilização da matéria-prima em processos de restauração e industriais.

• Espécie: Salmão do Atlântico, Salmo salar.
• Método de produção: aquicultura.
• Origem da matéria-prima: Noruega.
• Forma: cubo
• Dimensões: 20 x 20 x 20 mm, no máximo 5% de elementos fora da dimensão.
• Peso unitário: 5 kg.
• Embalagem: caixa.
• Condições de armazenamento: temperatura inferior a -18°C.
• Prazo de validade: 18 meses a partir da data de produção.

Normas de qualidade e higiene

A segurança do produto é monitorizada no âmbito de um sistema de garantia da qualidade conduzido de acordo com os requisitos BRC e HACCP. O produto não contém OGM e não é submetido a radiação ionizante. O alergénio é peixe. Os cubos requerem tratamento térmico antes do consumo. No transporte e no armazenamento, devem ser mantidas as condições adequadas para produto congelado e temperatura inferior a -18°C.

Para quem se destina este produto?

Os cubos congelados de salmão B&P destinam-se a unidades de transformação alimentar, produtores de pratos prontos, restauração, catering e cozinhas centrais. Vale a pena escolher este produto quando é necessária matéria-prima de salmão num tamanho definido e em embalagem coletiva de 5 kg. É adequado para clientes que pretendem limitar o corte de blocos maiores e otimizar o porcionamento de ingredientes na produção.