Professionelle Lachszutat für Verarbeitung, Gastronomie und Großhandel
Der Lachsblock aus abgeschabtem Fleisch von Master Meat ist ein leistungsstarkes B2B-Produkt, entwickelt für industrielle Anwendungen und die professionelle Gastronomie. Hergestellt zu 100 % aus Atlantischem Lachs (Salmo salar) aus norwegischer Aquakultur, bietet dieses Produkt eine zuverlässige, grätenfreie Rohware, die den strengen Anforderungen der EU und internationaler Exportmärkte entspricht. Der Block ist tiefgefroren und erleichtert dadurch eine präzise Planung und einfache Verarbeitung in der Lebensmittelproduktion – ideal für Fischburger, Fertiggerichte oder Gemeinschaftsverpflegung.
Warum der Lachsblock von Master Meat?
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Sicher und standardisiert – zertifiziert nach BRC und HACCP, mit vollständiger Chargenrückverfolgbarkeit.
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Effizient in der Verarbeitung – 100 % reines Lachsfiletfleisch, ohne Haut und nahezu grätenfrei.
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Hervorragende Verarbeitbarkeit – geeignet für Formfleischprodukte, Füllungen, Pasteten und Aufstriche.
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Blockformat à 7,5 kg – ideal für industrielle Portionierung und Rezeptureinsatz.
Anwendungsbereiche in Industrie und Gastronomie
Geeignet für:
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Fisch- und Lebensmittelindustrie – als Basis für Tiefkühlprodukte, Fischpasten, Aufstriche, Fertiggerichte.
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HoReCa – z. B. für Lachsburger, Fischfrikadellen, Teigtaschenfüllungen, Proteingerichte.
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Großhändler und Foodservice-Vertrieb – stabile Tiefkühlware mit effizientem Handling.
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Exporteure und Private-Label-Produktion – EU-konform, mit vollem Dokumentationsumfang.
Technische Eigenschaften & Spezifikationen
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100 % reines Fleisch vom Atlantischen Lachs (Salmo salar) – ohne Zusatzstoffe.
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Feine, streichfähige Textur, für industrielle Maschinen geeignet.
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Hoher Proteingehalt – 20 g pro 100 g.
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Lieferung in tiefgefrorenen 7,5 kg-Blöcken – 3 Blöcke pro Karton (22,5 kg).
Qualitätsstandards & Lebensmittelsicherheit
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Konform mit BRC Food Safety Standard und HACCP-Konzept.
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Laufende mikrobiologische Analysen für maximale Produktsicherheit.
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Ohne Gentechnik (GMO-frei) und nicht ionisiert.
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Tiefkühllogistik mit geprüfter Kühlkette und Palettierung auf EURO-Paletten.
Zielgruppen – Für wen ist dieses Produkt gedacht?
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Fisch- und Lebensmittelverarbeiter
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Industrieküchen & Systemgastronomie
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Großhändler für Tiefkühlware
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Exporteure (Europa, Asien, Drittstaaten)
Produktionsprozess & Tiefkühlung
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Mechanische Fleischgewinnung aus hochwertigem norwegischem Lachsfilet.
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Grätenentfernung & Feinsiebung für homogene Textur.
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Blockformung & Schockfrostung bei unter -18 °C zur Nährstofferhaltung.
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Verpackung & Etikettierung gemäß EU-Standards mit vollständiger Rückverfolgbarkeit.
EU- & Exportkonformität
Vollständige Eignung für:
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EU-Binnenmarkt (Kennzeichnung, Mikroflora, Allergenangaben),
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Exportmärkte außerhalb der EU – Asien, Afrika, Osteuropa,
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Produktionslinien mit BRC, IFS oder HACCP-Zertifizierung.
FAQ – Häufige Fragen von B2B-Kunden
1. Enthält das Produkt Gräten?
Nein – durch maschinelles Trennen und Filtern ist das Fleisch nahezu grätenfrei (<0,1 %).
2. Wie wird das Produkt verpackt?
In Kartonagen zu 22,5 kg (3 × 7,5 kg Blöcke), palettiert auf EURO-Paletten (36 Kartons pro Palette).
3. Ist das Produkt exportfähig?
Ja – zertifiziert nach BRC, HACCP und voll konform mit EU- und Drittländer-Vorgaben.
4. Bietet Master Meat kundenspezifische Anpassungen an?
Ja – bei Rahmenverträgen sind Modifikationen in Gewicht, Verpackung und Parametern möglich.
5. Welche Zertifikate liegen vor?
BRC Food Safety, HACCP, GMO-frei, nicht ionisiert.
6. Wie lange ist das Produkt haltbar?
18 Monate bei durchgängiger Tiefkühllagerung (≤ -18 °C).
7. Können Probemuster angefordert werden?
Ja – nach Erstkontakt senden wir gerne Musterblöcke für industrielle Tests.
8. Wie funktioniert die Logistik bei Großbestellungen?
Tiefkühllogistik mit verfolgbarem Transport, Lieferung palettenweise in der EU und international.
9. Eignet sich das Produkt für Fischburger oder Pasteten?
Ja – optimale Textur für Burger, Aufstriche, Füllungen und Convenience-Produkte.
10. Wie läuft die Angebotsanfrage ab?
Einfach per E-Mail oder telefonisch anfragen – wir senden ein individuelles B2B-Angebot mit Preis, Lieferzeit & Konditionen.
Technische Spezifikation
Zusammensetzung:
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100 % Atlantischer Lachs (Salmo salar)
Nährwerte (pro 100 g):
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Eiweiß: 20 g
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Fett: 13 g
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Energie: 824 kJ / 197 kcal
Maße & Verpackung:
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Block: 485 × 260 × 63 mm
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Gewicht pro Block: 7,5 kg
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Karton: 3 Blöcke (22,5 kg)
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Palette: 36 Kartons / EURO-Palette
Mikrobiologische Grenzwerte:
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Gesamtkeimzahl: ≤ 1 × 10⁶ KBE/g
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Salmonellen: nicht nachweisbar
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E. coli: < 100 KBE/g
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Listeria monocytogenes: < 100 KBE/g
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Enterobacteriaceae: < 5000 KBE/g
Lagerung & Haltbarkeit:
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Lagerung: ≤ -18 °C
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Haltbarkeit: 18 Monate ab Produktion
Allergene:
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Enthält Fisch (Lachs)
Zertifikate & Erklärungen:
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BRC-zertifiziert
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HACCP-konform
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Gentechnikfrei (non-GMO)
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Nicht ionisiert
