Atlantischer Lachs – Burger/Medaillons

Lachs-Burger/-Medaillons sind ein tiefgefrorenes Fischprodukt aus Atlantischem Lachs, vorgesehen für den professionellen Einsatz in Gastronomie und Lebensmittelverarbeitung. Das Produkt wird aus Kratz- und Hackfleisch hergestellt, wodurch es eine homogene Struktur und eine praktische, wiederholbare Portionsform bietet. Es ist eine Lösung für Unternehmen, die Lachsburger oder Lachsmedaillons für einen effizienten Einsatz in Küche, Catering und Serienproduktion suchen.

Das feste Portionsgewicht von 100 g erleichtert die Portionenkontrolle und reduziert operative Verluste. Die tiefgefrorene Form unterstützt die Planung der Lagerbestände und ein flexibles Liefermanagement. Lachs-Burger/-Medaillons sind zum Verzehr nach Hitzebehandlung bestimmt und passen damit gut zu Betrieben, die ein Produkt erwarten, das sich einfach zubereiten lässt und beim Anrichten ein vorhersehbares Ergebnis liefert.

Warum dieses Produkt von Master Meat?

Bei der Arbeit mit Fisch zählen nicht nur der Geschmack, sondern auch Chargenkonstanz, komfortables Portionieren und logistische Stabilität. Die Lachs-Burger/-Medaillons erfüllen diese Anforderungen auf praktische Weise.

• Wiederholbare 100-g-Portion erleichtert die Kontrolle der Portionskosten und die Standardisierung der Gerichte.
• Vakuumverpackung unterstützt einen sicheren Warenumschlag und eine komfortable Lagerung.
• 5-kg-Karton ist funktional für B2B-Lieferungen und Arbeiten mit größeren Volumina.
• Rohware aus norwegischer Aquakultur sorgt für klar definierte Herkunft und stabile Versorgung.
• Homogene Textur und praktisch grätenfrei erleichtern den Einsatz des Produkts in der Profiküche.

Für den gewerblichen Abnehmer bedeutet dies eine schnellere Integration ins Menü, eine effizientere Produktionsorganisation und mehr Planungssicherheit bei Groß- und Exportbestellungen.

Einsatz in Industrie und Gastronomie

Lachs-Burger/-Medaillons bewähren sich in Hotel-, Restaurant- und Catering-Gastronomie als Basis für Fischburger, Hauptgerichte und Lunchangebote. In der Lebensmittelindustrie können sie als Komponente für Füllungen, Pasteten und andere Erzeugnisse genutzt werden, die eine Fischbasis in wiederholbarer Form erfordern. Diese Produktform ist überall dort vorteilhaft, wo schnelle Zubereitung, einheitliche Portionsmasse und eine gut planbare Produktion wichtig sind.

Schlüsseleigenschaften und technische Daten

Die wichtigsten Produktparameter sind für B2B-Kunden direkt relevant. Sie beeinflussen Logistik, Arbeitseffizienz und die Anpassung an den technologischen Prozess.

• Art: Atlantischer Lachs (Salmo salar).
• Rohstoffherkunft: Aquakultur in Norwegen.
• Produktform: Burger / Medaillons.
• Portionsgewicht: 100 g.
• Gewichtsanteile: Kratzfleisch 70 %, Hackfleisch 29 %, Activa GS 1 %.
• Prozess: Schneiden aus dem gefrorenen Block, Portionierung, Vakuumverpackung.
• Verpackung (Karton): 5 kg.
• Mindesthaltbarkeit: 18 Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als -18°C.

Diese Parameter sind wichtig für Unternehmen, die stabile Qualität, transparente Spezifikationen und ein komfortables Produkt für die weitere Verwendung in Küche oder Verarbeitung benötigen.

Qualitäts- und Hygienestandards

Das Produkt wird in den Systemen BRC und HACCP hergestellt. Es ist als GMO-free und nicht ionisiert deklariert. Für industrielle und gastronomische Kunden sind zudem definierte mikrobiologische Parameter, Rückverfolgbarkeit der Chargen und Transportanforderungen von Bedeutung. Das Produkt ist bei einer Temperatur von höchstens -18°C in einem trockenen, sauberen Laderaum ohne Fremdgerüche zu lagern und zu transportieren. Das Etikett umfasst Produktbezeichnung, Nettogewicht, Mindesthaltbarkeitsdatum, Chargencode, Lagerbedingungen und Betriebskennzeichnung.

Für wen ist dieses Produkt bestimmt?

Dieses Produkt ist für die professionelle Gastronomie, Hotels, Cateringbetriebe, B2B-Distributoren und lebensmittelverarbeitende Betriebe geeignet. Es eignet sich besonders dort, wo Fischburger oder Lachsmedaillons mit konstantem Gewicht und verlässlicher Qualität benötigt werden. Eine gute Wahl für Unternehmen, die die Portionierung vereinfachen, die Abläufe in der Küche beschleunigen und stabile Parameter bei Großhandels- und Exportlieferungen sicherstellen möchten.

Technische Spezifikation