Lachs-Bits & Pieces (B&P)

B&P von Master Meat – hochwertiger Lachsrohstoff für Profiküchen und Verarbeiter

Die Lachs-Bits & Pieces (B&P) von Master Meat sind tiefgefrorene Lachswürfel aus Atlantischem Lachs (Salmo salar), geschnitten in standardisierte Würfel mit einem Maß von 20 × 20 × 20 mm (mit maximal 5 % Toleranz). Praktisch grätenfrei, formstabil und sensorisch typisch für den hochwertigen Rohstoff, sind sie ideal für den professionellen Einsatz in Gastronomie, industrieller Lebensmittelverarbeitung sowie im internationalen Export.

Dank der Herstellung nach BRC- und HACCP-Standards erfüllen die Lachs-B&P alle Anforderungen an Sicherheit, Rückverfolgbarkeit und Verarbeitungseffizienz – ob als Zutat in Fertiggerichten, als Komponente für Tierfutter oder für anspruchsvolle Gastronomieküchen.

Warum Bits & Pieces (B&P) von Master Meat?

• Gleichmäßige Lachswürfel mit 20 × 20 × 20 mm – effizient zu portionieren

• Praktisch grätenfrei – reduziert Risiko und Verarbeitungskosten

• Reines Lachsfleisch (100 % Salmo salar), ohne Zusatzstoffe oder Konservierung

• Hohe mikrobiologische Sicherheit und standardisierte Qualität pro Charge

• Tiefgekühlt, direkt einsatzbereit – ideal für HoReCa, Convenience und Industrie

• Frei von Gentechnik, nicht bestrahlt – EU- und exportkonform

Einsatzmöglichkeiten für Bits & Pieces in Gastronomie & Industrie

Bits & Pieces (B&P) sind ein vielseitiger Rohstoff für:

• Lebensmittelverarbeiter: Salate, Füllungen, Fertiggerichte, Fischsuppen

• HoReCa-Kanäle: asiatische Gerichte, Pasta, Bowls, Eintöpfe, Currys

• Petfood-Produktion: natürliche Proteinquelle für Premium-Tiernahrung

• Convenience-Produkte: gleichbleibendes Würfelmaß erleichtert Maschinenverarbeitung

Technische Merkmale und Qualitätseigenschaften

• Produktform: Tiefgefrorene Lachswürfel (B&P), 20 × 20 × 20 mm

• Sensorik: Typischer Geschmack, Farbe und Geruch von frischem Atlantiklachs

• Struktur: Fest, formstabil, grätenarm

• Verpackung: 5-kg-Kartons – palettierfähig für Großmengenlogistik

• Verarbeitungsfreundlich: Bits & Pieces sind direkt koch- und bratfähig

• Standardisierung: Maximale Verarbeitungs- und Kalkulationssicherheit für B2B

Hygiene- und Qualitätsstandards

• Produktion gemäß BRC Global Standard und HACCP-System

• Mikrobiologische Tests pro Charge

• Rückverfolgbarkeit vom Rohstoff bis zum Karton

• GMO-frei, nicht ionisiert, Allergen: Fisch (Salmo salar)

• Deklarationsfähig für EU-Export, inklusive vollständiger Begleitdokumentation

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Bits & Pieces / B&P

1. Sind Bits & Pieces grätenfrei?
Ja, die Lachswürfel sind nahezu vollständig grätenfrei, mechanisch und visuell kontrolliert.

2. Welche Maße haben die B&P-Würfel?
Standard: 20 × 20 × 20 mm mit max. 5 % Toleranz.

3. Wie sind die Bits & Pieces verpackt?
Vakuumverpackt in 5-kg-Kartons, ideal für Lagerung und Export.

4. Sind B&P für den Export geeignet?
Ja – das Produkt erfüllt alle EU-Anforderungen und wird mit GMO-freier und nicht-ionisierter Deklaration geliefert.

5. Können andere Würfelgrößen oder Verpackungen angeboten werden?
Ja – bei Projektaufträgen sind individuelle Anpassungen möglich.

6. Wie lange sind Bits & Pieces haltbar?
18 Monate bei Lagerung bei –18 °C oder kälter.

7. Welche Zertifikate liegen für B&P vor?
BRC, HACCP, ohne Gentechnik, nicht bestrahlt.

8. Eignen sich Bits & Pieces auch für Tiernahrung?
Ja – sie werden auch im Premium-Segment der Petfood-Branche eingesetzt.

9. Muss das Produkt vor dem Verzehr erhitzt werden?
Ja – B&P sind roh und müssen gekocht, gebraten oder gedünstet werden.

10. Können Muster geliefert werden?
Ja – auf Anfrage stellen wir professionellen Kunden Testmuster zur Verfügung.

Produktspezifikation

Zutaten:

• 100 % Lachs (Salmo salar)

Nährwerte pro 100 g:

• Energie: 824 kJ / 197 kcal

• Eiweiß: 20 g

• Fett: 13 g (inkl. Omega-3-Fettsäuren)

• Kohlenhydrate: 0 g

• Salz: < 0,1 g

Form:

• Bits & Pieces (B&P) – Würfel à 20 × 20 × 20 mm

• Max. 5 % außerhalb des Toleranzbereichs

Verpackung:

• 5 kg Netto-Karton

• EURO-Palettierung: auf Anfrage konfigurierbar

Lagerung & Haltbarkeit:

• Lagertemperatur: ≤ –18 °C

• Haltbarkeit: 18 Monate ab Produktionsdatum

• Transport: Tiefkühlkette mit Temperaturkontrolle

Mikrobiologische Parameter:

• Gesamtkeimzahl: max. 1 × 10⁶ / g

• Salmonellen: nicht nachweisbar in 25 g

• E. coli: < 100

• Listeria monocytogenes: < 100

• Enterobacteriaceae: < 5.000

Zertifikate und Deklarationen:

• BRC

• HACCP

• GMO-frei

• Nicht ionisiert

Allergene:

• Fisch (Salmo salar)