Setzen Sie auf einen Rohstoff, der eine gleichbleibende Chargenqualität, einfache Weiterverarbeitung und effiziente Logistik unterstützt. Atlantischer Lachs B&P im Block ist ein gefrorener Rohstoff aus Fleischstücken ohne Haut mit sehr geringem Grätenanteil, geeignet für den B2B-Einsatz in Gastronomie, Verarbeitung und ausgewählten Petfood-Anwendungen.
Atlantischer Lachs B&P im Block ist ein gefrorener Fischrohstoff aus Lachsfleischstücken von Salmo salar. Das Produkt liegt in Form eines standardisierten 7,5-kg-Blocks vor, was das Portionieren, Lagern und Planen der Produktion erleichtert. Diese Form eignet sich besonders dort, wo eine gleichbleibende Rohware, eine schnelle Arbeitsorganisation und eine einfache Weiterverarbeitung wichtig sind. Gefrorener B&P-Lachs wird von Verarbeitungsbetrieben, Zentralküchen, Catering-Unternehmen und HoReCa-Kunden gewählt. Er kann auch in berechtigten Petfood-Prozessen eingesetzt werden. Hautfrei und mit einem zulässigen Maximum von 1 Gräte pro 1 kg Produkt ermöglicht er eine bessere Kontrolle bei der Vorbereitung des Rohstoffs für die nächsten Produktionsschritte.
Gefrorene Lachsstücke im Block erfüllen die Anforderungen von Kunden, die mit größeren Volumina arbeiten und planbare Gebrauchseigenschaften erwarten. Das feste Blockformat vereinfacht Lagerung, Portionierung und den Einsatz des Rohstoffs in der Serienproduktion sowie in der professionellen Küche.
Für B2B-Kunden bedeutet das eine einfachere Prozessorganisation, einen besser planbaren Rohstoff und mehr Flexibilität in unterschiedlichen Marktsegmenten.
Atlantischer Lachs B&P im Block ist für die weitere Verarbeitung bestimmt. Er eignet sich gut für die Herstellung von Fischpasten, Salaten, Füllungen, Konserven, Fertiggerichten, Fischsuppen und Fischragout. Im HoReCa-Sektor kann er als praktischer Einsatz für Zentralküchen, Catering und die Produktion größerer Mengen dienen. In der Verarbeitung zählen hier die gleichbleibende Blockform, das einfache Portionieren und die effiziente Vorbereitung des Rohstoffs für die nächsten technologischen Schritte. Das Produkt kann auch im Petfood-Segment verwendet werden, wenn ein Lachsrohstoff ohne Zusätze und in praktischer logistischer Form benötigt wird.
Die wichtigsten Produktparameter unterstützen den praktischen Einsatz im Großhandel und in der Produktion. Entscheidend sind sowohl die Rohstoffform als auch die Verpackungsart und die Haltbarkeit im Tiefkühllager.
Für gewerbliche Abnehmer bedeutet das einfachere Chargenplanung, bequemen Transport und höhere Planbarkeit bei der Arbeit mit dem Rohstoff.
Das Produkt ist für den B2B-Handel bestimmt und muss bei -18°C oder niedriger gelagert werden. Es handelt sich um ein tiefgefrorenes Produkt, das vor dem Verzehr einer Wärmebehandlung bedarf. In der Dokumentation sind die Standards BRC und HACCP, die Erklärung GMO-frei sowie die Nicht-Bestrahlung angegeben. Wichtig für den Abnehmer sind außerdem die Chargenrückverfolgbarkeit, die Kennzeichnungen auf dem Etikett sowie definierte mikrobiologische und chemische Grenzwerte. Das Produkt ist ein Fischallergen. Die Einhaltung der Kühlkette und eine sachgerechte Lagerung sind entscheidend für Sicherheit und Gebrauchseigenschaften.
Dieses Produkt eignet sich am besten für Unternehmen, die gefrorenen Lachsrohstoff zur Weiterverarbeitung benötigen. Es ist eine gute Wahl für Verarbeitungsbetriebe, Hersteller von Fertiggerichten, Zentralküchen, Catering, HoReCa-Gastronomie, Distributoren und industrielle Abnehmer. Empfehlenswert ist B&P-Lachs im Block, wenn es auf praktisches Portionieren, ein stabiles Format, einfachere Logistik und einen planbaren Einsatz in der Serienproduktion ankommt. Das Produkt ist auch dann geeignet, wenn das Unternehmen Rohstoff für Pasten, Salate, Füllungen, Konserven oder andere chargenstandardisierte Komponenten sucht.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Vollständiger Produktname | Atlantischer Lachs - B&P - Block (7,5 kg) |
| Art | Atlantischer Lachs |
| Lateinischer Name | Salmo salar |
| Produktform | Bits & Pieces (B&P) im Block |
| Verarbeitungsart | Gefroren |
| Produktionsart | Zucht |
| Herkunftsland | Norwegen / Island / Schottland |
| Zusammensetzung | 100% Atlantischer Lachs |
| Haut | Ohne Haut |
| Gräten | Zulässiges Maximum 1 Gräte pro 1 kg Produkt |
| Nettogewicht | 7,5 kg |
| Blockmaße | 250 x 480 x 60 mm |
| Verpackungsart | Folien-Liner, 3 x 7,5 kg im Sammelkarton |
| Kartonmaße | 290 x 490 x 200 mm |
| Palette | 1200 x 1000 x 140 mm |
| Anzahl Kartons pro Palette | 48 |
| Anzahl Liner pro Palette | 144 |
| Lagerbedingungen | -18°C oder niedriger |
| Haltbarkeit | 18 Monate ab Einfrierdatum |
| Verzehrvorbereitung | Erfordert Wärmebehandlung vor dem Verzehr |
| Allergene | Fisch (Salmo salar) |
| Zertifizierungen und Standards | BRC, HACCP, GMO-frei, nicht bestrahlt |
| Gesamtkeimzahl | < 1 x 10^6 cfu/g |
| Salmonella | In 25 g nicht nachweisbar |
| Listeria monocytogenes | < 100 cfu/g |
| E. coli | < 100 cfu/g |
| Staphylococcus aureus | < 100 cfu/g |
| Cadmium | 0,05 mg/kg max. |
| Blei | 0,30 mg/kg max. |
| Quecksilber | 0,30 mg/kg max. |
| TVB-N | ≤ 35 mg/100 g |
| Energie | ca. 824 kJ / 197 kcal pro 100 g |
| Eiweiß | ca. 20 g pro 100 g |
| Fett | ca. 13 g pro 100 g |
| Kohlenhydrate | 0 g pro 100 g |
| Salz | < 0,1 g pro 100 g |
| Anwendung | HoReCa / Verarbeitung / Petfood |
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