Lachs Bits & Pieces (B&P) im Block

B&P im Block – Standardisierte Rohware aus Lachs für Verarbeitung & Foodservice

Die Bits & Pieces (B&P) im Block von Master Meat bestehen aus hochwertigem Atlantischen Lachs (Salmo salar), ohne Haut und nahezu grätenfrei. Der Lachs stammt aus zertifizierter Zucht in Norwegen, Island oder Schottland. Die Lachsstücke werden in einem kompakten Block tiefgefroren – ideal für industrielle Weiterverarbeitung, Gastronomie sowie den internationalen Handel.

Jeder B&P-Block ist formstabil, gleichmäßig gefüllt und sicher in der mikrobiologischen Qualität. Das Produkt ist frei von Glasureinsätzen oder Injektion – zu 100 % reines Lachsfleisch.

Warum Lachs Bits & Pieces (B&P) im Block?

• 100 % Lachs (Salmo salar) – ohne Haut, ohne Gräten

• Form: gleichmäßiger Block (250 × 480 × 60 mm) – ideal für Lagerung und Verarbeitung

• Frei von Zusatzstoffen, Glanzmitteln und Injektionen

• Tiefgefroren, portionierbar, standardisierte Konsistenz nach dem Garen

• Einhaltung internationaler Standards: BRC, HACCP, EU-konform

• Rückverfolgbarkeit, Palettenlogistik, Exportdokumentation vorhanden

Anwendungsbereiche für B&P im Block

• Lebensmittelverarbeitung – z. B. Fischpasten, Aufstriche, Füllungen, Fertiggerichte

• HoReCa-Küchen und Kantinen – für Fischsuppen, Eintöpfe, Aufläufe

• Exportunternehmen – dank Blockform und stabiler Verpackung ideal für Containerverladung

• Premium-Petfood – hochwertiger Rohstoff mit hohem Proteingehalt für Tiernahrung

Technische Eigenschaften & Vorteile

• Produktform: Rechteckiger Block, glatte Oberfläche

• Innenstruktur: Gemischte Lachsstücke, kompaktes Gefüge

• Sensorik: Typischer Lachsgeruch & Geschmack

• Konsistenz: Nach dem Garen saftig, fest und formstabil

• Verpackungseinheit: 3 Blöcke à 7,5 kg pro Karton (22,5 kg brutto)

• Palettierung: 48 Kartons / 144 Liner pro Europalette

Qualitäts- & Sicherheitsstandards

• Herstellung gemäß BRC und HACCP

• Frei von Gentechnik (GMO-frei), nicht bestrahlt

• Regelmäßige mikrobiologische und chemische Analysen

• Kein Allergen-Kreuzkontakt – deklarierter Allergen: Fisch

• Standardisiertes Etikett mit Ursprung, Charge, MHD, Verpackung, LOT

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu B&P im Block

1. Enthält der Block noch Gräten?
Maximal 1 Gräte pro kg erlaubt – visuell kontrolliert.

2. Hat der Block Hautreste?
Nein – alle Lachsstücke sind hautfrei.

3. Ist das Produkt verzehrfertig?
Nein – es muss vor dem Verzehr erhitzt werden.

4. Wie ist der Block verpackt?
Jeder Block ist in einen Liner eingeschweißt – 3 Liner pro Karton.

5. Wie viele Kartons befinden sich auf einer Palette?
48 Kartons, insgesamt 144 Liner.

6. Gibt es Varianten mit anderen Größen?
Auf Anfrage möglich bei industriellen Volumen.

7. Ist das Produkt exportfähig?
Ja – entspricht den Anforderungen der EU und gängigen internationalen Märkten.

8. Wie lange ist der Block haltbar?
18 Monate bei Lagerung unter –18 °C.

9. Können Muster geliefert werden?
Ja – auf Anfrage für Großhandels- oder Industriepartner.

10. Welche Kontrollwerte gelten für Mikrobiologie und Schwermetalle?
Siehe Spezifikation unten – vollständig geprüft.

Produktspezifikation

Zutaten:

• 100 % Atlantischer Lachs (Salmo salar)

Nährwerte pro 100 g:

• Energie: 824 kJ / 197 kcal

• Eiweiß: 20 g

• Fett: 13 g (inkl. Omega-3-Fettsäuren)

• Kohlenhydrate: 0 g

• Salz: < 0,1 g

Form & Verpackung:

• Blockgröße: 250 × 480 × 60 mm

• Nettogewicht: 7,5 kg

• 3 Liner pro Karton

• Kartonmaß: 290 × 490 × 200 mm

• Palettierung: 48 Kartons / 144 Liner pro Europalette

• Palettenmaß: 1200 × 1000 × 140 mm

Mikrobiologische Grenzwerte:

Chemische Grenzwerte:

• Kadmium: ≤ 0,05 mg/kg

• Blei: ≤ 0,30 mg/kg

• Quecksilber: ≤ 0,30 mg/kg

• TVB-N: ≤ 35 mg/100 g

Allergene:

• Fisch (Salmo salar)

Zertifizierungen:

• BRC

• HACCP

• GMO-frei

• Nicht bestrahlt