Atlantischer Lachs - B&P - Block (7,5 kg)

Atlantischer Lachs B&P im Block ist ein gefrorener Fischrohstoff aus Lachsfleischstücken von Salmo salar. Das Produkt liegt in Form eines standardisierten 7,5-kg-Blocks vor, was das Portionieren, Lagern und Planen der Produktion erleichtert. Diese Form eignet sich besonders dort, wo eine gleichbleibende Rohware, eine schnelle Arbeitsorganisation und eine einfache Weiterverarbeitung wichtig sind. Gefrorener B&P-Lachs wird von Verarbeitungsbetrieben, Zentralküchen, Catering-Unternehmen und HoReCa-Kunden gewählt. Er kann auch in berechtigten Petfood-Prozessen eingesetzt werden. Hautfrei und mit einem zulässigen Maximum von 1 Gräte pro 1 kg Produkt ermöglicht er eine bessere Kontrolle bei der Vorbereitung des Rohstoffs für die nächsten Produktionsschritte.

Warum dieses Produkt von Master Meat wählen?

Gefrorene Lachsstücke im Block erfüllen die Anforderungen von Kunden, die mit größeren Volumina arbeiten und planbare Gebrauchseigenschaften erwarten. Das feste Blockformat vereinfacht Lagerung, Portionierung und den Einsatz des Rohstoffs in der Serienproduktion sowie in der professionellen Küche.

• B&P-Form im Block erleichtert die Arbeitsplanung und die Aufteilung des Rohstoffs in Chargen.
• Ohne Haut reduziert den Umfang der Vorverarbeitung.
• Sehr geringer Grätenanteil unterstützt eine effizientere Vorbereitung des Einsatzmaterials.
• Gefrorene Form erleichtert Lagerung, Transport und Bestandsmanagement.
• 100% Atlantischer Lachs ohne Glasur und ohne Injektion ermöglicht die Arbeit mit einer einfachen Zusammensetzung.
• Verpackung im Liner und Sammelkarton sorgt für eine geordnete Lieferlogistik.

Für B2B-Kunden bedeutet das eine einfachere Prozessorganisation, einen besser planbaren Rohstoff und mehr Flexibilität in unterschiedlichen Marktsegmenten.

Einsatz in Industrie und Gastronomie

Atlantischer Lachs B&P im Block ist für die weitere Verarbeitung bestimmt. Er eignet sich gut für die Herstellung von Fischpasten, Salaten, Füllungen, Konserven, Fertiggerichten, Fischsuppen und Fischragout. Im HoReCa-Sektor kann er als praktischer Einsatz für Zentralküchen, Catering und die Produktion größerer Mengen dienen. In der Verarbeitung zählen hier die gleichbleibende Blockform, das einfache Portionieren und die effiziente Vorbereitung des Rohstoffs für die nächsten technologischen Schritte. Das Produkt kann auch im Petfood-Segment verwendet werden, wenn ein Lachsrohstoff ohne Zusätze und in praktischer logistischer Form benötigt wird.

Wesentliche Eigenschaften und technische Daten

Die wichtigsten Produktparameter unterstützen den praktischen Einsatz im Großhandel und in der Produktion. Entscheidend sind sowohl die Rohstoffform als auch die Verpackungsart und die Haltbarkeit im Tiefkühllager.

• Art: Atlantischer Lachs
• Lateinischer Name: Salmo salar
• Produktform: Bits & Pieces im Block
• Verarbeitungsart: gefroren
• Produktionsart: Zucht
• Herkunft: Norwegen / Island / Schottland
• Zusammensetzung: 100% Atlantischer Lachs
• Haut: ohne Haut
• Gräten: zulässiges Maximum 1 Gräte pro 1 kg Produkt
• Nettogewicht des Blocks: 7,5 kg
• Blockmaße: 250 x 480 x 60 mm
• Verpackung: Liner, 3 x 7,5 kg im Sammelkarton
• Kartonmaße: 290 x 490 x 200 mm
• Palettierung: 48 Kartons, 144 Liner pro Palette
• Haltbarkeit: 18 Monate ab Einfrierdatum bei -18°C oder niedriger

Für gewerbliche Abnehmer bedeutet das einfachere Chargenplanung, bequemen Transport und höhere Planbarkeit bei der Arbeit mit dem Rohstoff.

Qualitäts- und Hygienestandards

Das Produkt ist für den B2B-Handel bestimmt und muss bei -18°C oder niedriger gelagert werden. Es handelt sich um ein tiefgefrorenes Produkt, das vor dem Verzehr einer Wärmebehandlung bedarf. In der Dokumentation sind die Standards BRC und HACCP, die Erklärung GMO-frei sowie die Nicht-Bestrahlung angegeben. Wichtig für den Abnehmer sind außerdem die Chargenrückverfolgbarkeit, die Kennzeichnungen auf dem Etikett sowie definierte mikrobiologische und chemische Grenzwerte. Das Produkt ist ein Fischallergen. Die Einhaltung der Kühlkette und eine sachgerechte Lagerung sind entscheidend für Sicherheit und Gebrauchseigenschaften.

Für wen ist dieses Produkt bestimmt?

Dieses Produkt eignet sich am besten für Unternehmen, die gefrorenen Lachsrohstoff zur Weiterverarbeitung benötigen. Es ist eine gute Wahl für Verarbeitungsbetriebe, Hersteller von Fertiggerichten, Zentralküchen, Catering, HoReCa-Gastronomie, Distributoren und industrielle Abnehmer. Empfehlenswert ist B&P-Lachs im Block, wenn es auf praktisches Portionieren, ein stabiles Format, einfachere Logistik und einen planbaren Einsatz in der Serienproduktion ankommt. Das Produkt ist auch dann geeignet, wenn das Unternehmen Rohstoff für Pasten, Salate, Füllungen, Konserven oder andere chargenstandardisierte Komponenten sucht.

Technische Spezifikation